Палачинки с месо в мляко
Тази рецепта изисква следните съставки:
- 200 грама свинско месо;
- 200 грама говеждо месо;
- 1 средна крушка;
- 0,5 литра мляко;
- брашно;
- 2 яйца;
- Рафинирано слънчогледово масло;
- сол;
- Черно смлян черен пипер.
Първо трябва да подготвите пълнежа за палачинките.Измийте свинското и говеждото месо, отстранете филма според тази рецепта, месото трябва да бъде сварено. Лукът се обелва и нарязва възможно най-ситно. Извадете свареното месо от бульона, смилайте в месомелачка или смелете с блендер. Поставете тиган или тенджера на котлона, налейте малко рафинирано слънчогледово масло. Запържете лука, добавете към него месото, запържете 2-3 минути, посолете, добавете смлян черен пипер, разбъркайте добре. Залейте с малко бульон, в който се е варило месото, оставете да къкри 5 минути, прехвърлете плънката в купа. За да приготвите тестото, трябва да поставите яйцата в дълбока купа, да ги разредите с малко мляко и да ги разбиете малко с бъркалка. Пресейте брашното с помощта на сито директно в купа, разбъркайте, най-добре е да направите това с миксер или бъркалка, тогава определено няма да има бучки. След това добавете останалото мляко, налейте малко вода, посолете и налейте малко рафинирано слънчогледово масло. Комбинацията от вода и мляко ще направи палачинките по-вкусни. Консистенцията на тестото не трябва да е твърде течна, в противен случай палачинките ще се разкъсат и не са много дебели. Най-добре е палачинките да се пържат в специално предназначен за целта тиган. Ако не намерите такъв във фермата, тогава можете да вземете обикновен чугунен. За да не излезе първата палачинка на бучки, добавете слой сол в сух тиган и го запържете, след което повърхността се избърсва с кухненска кърпа (хартия). Добре загрят тиган се намазва с рафинирано растително масло с помощта на силиконова четка. Можете да използвате и стария метод на баба — набодете парче свинска мас на вилица. Това ще придаде и допълнителен вкус на палачинките. След като всички палачинки са изпържени и плънката е приготвена, остава само да ги завиете. За да направите това, поставете пълнежа в центъра на палачинката, първо прегънете двата странични ръба, след което я увийте в плик. Готовите палачинки се нареждат в тава. Това са домашно приготвени полуготови продукти, които преди сервиране отново се запържват от двете страни в рафинирано слънчогледово масло и се сервират със заквасена сметана.
Палачинки с месо, печени във фурната
Ще ви трябва:
- брашно;
- мляко;
- 5 яйца;
- 200 грама свинско месо;
- 200 грама говеждо месо;
- 1 лук;
- 150 грама орехи;
- Твърдо сирене;
- Черно смлян черен пипер.
Измийте месото, отстранете филма, изсушете гос помощта на кухненска кърпа се нарязват на ситно, смила се с блендер или се смелят в месомелачка. Лукът се нарязва на ситно. Орехите се обелват и се смилат на фини трохи. Сложете тигана на среден огън, налейте малко рафинирано слънчогледово олио, запържете първо лука, след това добавете към него каймата, налейте малко вода или бульон и оставете да къкри. Добавете сол и черен пипер в самия край на готвенето. Прехвърлете плънката в купа, добавете смлените орехи, разбъркайте. По тази рецепта палачинките ще се пекат на фурна, залети със смес от мляко и яйца. Затова, за да приготвите тестото за палачинки, вземете по-голямата част от водата и по-малко — мляко. Смесете 2 яйца с мляко (1 чаша) в купа, добавете пресято брашно, разбийте тестото с бъркалка, добавете сол и налейте вода. Тестото не трябва да е прекалено дебело. Палачинките се пекат в тиган, намазан с растително масло. Сега трябва да увиете палачинките, да поставите пълнежа по цялата палачинка и да я навиете на тръба, така че краищата да останат отворени, така че да са по-добре напоени. Лист за печене (за предпочитане с високи страни) трябва да се намаже с масло и листовете трябва да се поставят близо един до друг. Настържете твърдото сирене на едро ренде. След това пригответе пълнежа: смесете заедно 3 яйца, настъргано сирене и чаша мляко, изсипете тази смес върху палачинките. Загрейте фурната на 160 градуса, сложете корите да се пекат за около 25 минути, като плънката трябва да се поеме напълно.
Палачинки с пиле и гъби, приготвени на кефир
Ще ви трябва:
- кисело мляко;
- 2 яйца;
- лук;
- сода;
- брашно;
- сол;
- Пилешки гърди;
- Гъби.
Първо, според рецептата, трябва да направите тестото:вземете купа, разбийте яйцата в нея, изсипете кефир, добавете сол, сода (около една четвърт чаена лъжичка), разбъркайте всичко. Вземете втора купа и пресейте брашното в нея през ситно сито. Това се прави, за да се насити тестото с кислород. След това трябва да изсипете сместа от кефир в брашното, да разбиете сместа с бъркалка или миксер, което ще предотврати появата на бучки. Ако е необходимо, добавете още кефир към тестото, не трябва да се окаже твърде гъсто. Оставете тестото за около 30 минути. Измийте пилешките гърди, подсушете добре с кухненска хартиена кърпа, нарежете месото на ситно с нож. Лукът се обелва и нарязва възможно най-ситно. Измийте шампиньоните, подсушете ги, нарежете на малки филийки. Сложете тигана на котлона, запържете лука и гъбите в смес от масло и рафинирано растително масло, добавете към тях нарязаното пиле, запържете до омекване и накрая посолете. Поставете готовия пълнеж в купа на блендер и смелете. По желание можете да добавите билки. Палачинките се пекат с кефир точно както е описано по-горе. Вземете готовата палачинка, сложете пълнежа върху нея, прегънете страничните ръбове в средата, след което сгънете палачинката в плик. Преди сервиране палачинките се запържват в тиган до получаване на апетитна коричка или се поставят върху лист за печене, намазан със заквасена сметана и се поставят във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 15 минути.
Палачинки с месо и зеленчуци в доматен сос
Ще ви трябва:
- 200 грама свинско месо;
- 200 грама говеждо месо;
- 1 патладжан;
- 1 българска пипер;
- 1 лук;
- 2 скилидки чесън;
- 4 домати;
- брашно;
- мляко;
- 2 яйца;
- сол;
- 1 лъжица захар (таблица);
- оцет;
- Горещи червени люти чушки.
Измийте патладжана, подсушете с кухненска кърпа,нарежете на малки кубчета. Нарежете чушката, отстранете вените и семената, нарежете на ситно, лука нарежете. Сварете месото, след което го смилайте с помощта на блендер или месомелачка. Поставете тигана на среден огън, налейте малко рафинирано слънчогледово масло. Запържете лука, патладжана и чушката, добавете свареното месо, добавете лют червен пипер (за предпочитане смлян), посолете, свалете плънката от котлона, добавете наситнения чесън. След това, следвайки рецептата, трябва да приготвите соса. Измийте доматите, направете разрези върху тях, попарете с вряла вода (това се прави, за да се премахне филмът от тях). След това ги настържете или смелете в блендер, като задължително пасирате (за да няма семки). Поставете доматите в тиган, добавете захар, сол, оцет, лют червен пипер, чесън, гответе до кипене. След това, според рецептата, трябва да приготвите тестото за палачинки: разбийте яйцата в купа, налейте част от млякото, разбъркайте. Пресейте брашното през сито, добавете към тестото, разбъркайте с бъркалка (миксер). Налейте останалото мляко, долейте вода, посолете. Тестото не трябва да е много течно, но не и много гъсто. Палачинките се пекат в тиган, намазан с растително масло. Поставете месния пълнеж в средата на всяка палачинка, подгънете краищата и загънете на плик. Намажете тава за печене с масло, поръсете с галета, подредете палачинки, залейте ги с доматен сос. Загрейте фурната на 160 градуса, поставете палачинките за около 20 минути. В края на готвенето можете да ги поръсите с настъргано твърдо сирене и билки. Палачинки с месо с доматен сос перфектно разнообразяват ежедневната диета, те ще се харесат на много хора.
