Ако мислите, че пълнени палачинкитвърде прозаично и светско, тогава бързаме да ви разубедим от това! Разбира се, в нашата традиционна съветска и постсъветска кухня това ястие се е наложило като ежедневно ястие. Пълнените палачинки обаче могат да бъдат много сполучливо допълнение към празничното или най-малкото неделното меню за гости. И ако приготвите палачинки с месо и гъби по рецепта от някоя национална кухня, тогава ви уверяваме, че вашето ястие ще бъде успешно!
Традиционни палачинки с месо и гъби
съставки:
- 2 чаши топло мляко;
- 4 супени лъжици картофено нишесте;
- 4 супени лъжици брашно;
- 4 яйца;
- Половин чаена лъжичка сол;
- 1 супена лъжица захар;
- 3 супени лъжици растително масло.
За плънката:
- 300 грама пресни гъби;
- 300 грама варено месо;
- 1 глава лук;
- Сол и черен пипер.
Приготвяне:Смесете всички сухи съставки за тестото, добавете яйцата и замесете тесто, като постепенно наливате топлото мляко. В края добавете растително масло и оставете тестото на топло място за около двадесет минути. След това изпържваме много тънки дантелени палачинки. Преди да извадите следващата част от тестото, не забравяйте да го разбъркате, защото нишестето се утаява на дъното. След като сме готови с палачинките, можем да се заемем с подготовката на плънката. Много лесно се прави. Смиламе свареното месо, лука и пресните гъби в машинка за месо. След това сложете каймата в тиган, добавете сол, смлян черен пипер, малко вода и растително масло. Първо задушете каймата в тиган със затворен капак, след това го отворете и оставете влагата да се изпари. Пълним палачинките като ги сгъваме на пликове и ги пълним с плънка. Готовите палачинки с месо и гъби можете да изпържите отново в почти сух (с минимално количество масло) тиган.
Пяна от палачинки с месо и гъби
съставки:
- Супена лъжица захар;
- Чаша брашно;
- 1 торбичка за бакпулвер за тесто;
- 1 яйце;
- Половин чаена лъжичка сода;
- Кефир или мляко до желаната консистенция на тестото;
- Растително масло;
- 200 грама пресни шампанско.
За плънката:
- 200 грама варено говеждо месо;
- 200 грама варено свинско месо;
- 1 глава лук;
- Растително масло;
- Сол и черен пипер на вашия вкус.
За украса:
- Мариновани гъби;
- Листа от маруля;
- Прясна зеленина.
Приготвяне:Замесете тесто от брашно, яйца, захар, сол и мляко. Тестото трябва да има консистенция на течна заквасена сметана. Измийте шампиньоните, нарежете на ситно и запържете в растително масло. Когато пърженото изстине се изсипва в тестото заедно с маслото и се добавя пакетче бакпулвер. Да изпържим палачинки. Сега нека подготвим пълнежа. Свареното месо (телешко и свинско) заедно с лука накълцваме на кайма. Налейте растително масло в тиган, оставете да загрее и запържете каймата, като я овкусите със сол и черен пипер. Разрежете готовите палачинки на две. Взимаме четири половини и ги подреждаме като „ограда“ за палачинки - застъпващи се, с прави изрези надолу и полукръгли изрези нагоре. В резултат на това трябва да получим панделка от палачинки. Намазваме с кайма и навиваме на руло. Резултатът беше къс, дебел пън. По същия начин правим пънчета от останалите палачинки. Застиламе съда с измити и подсушени листа от маруля и върху него нареждаме пънчетата от нашите палачинки. Украсете с мариновани гъби и пресни билки.
Украински benderiki с пилешко месо и гъби
съставки:
- Половин чаша брашно;
- 3 яйца;
- 2, 5 чаши вода;
- 2 супени лъжици растително масло;
- Черно пипер и сол.
За плънката:
- 2 пилешки гърди;
- Ръководител на лук;
- 200 грама пресни гъби;
- Половин чаша сметана;
- Сол.
За тестото:
- 3 яйца;
- Една четвърт чаша вода;
- А щипка сол.
Приготвяне:Първо трябва да изпечете няколко палачинки. За да направите това, изсипете яйцата в купа, смесете със солта и захарта и разбийте. Добавете цялото брашно и омесете добре тестото. След това налейте половин чаша вода, разбъркайте и като постепенно добавяте останалата вода, направете тесто за палачинки. В самия край на месенето добавете растително масло. Изпържете палачинките както обикновено: в горещ тиган от двете страни. За каймата първо запържете измитите и нарязани на ситно гъби и ги сложете в гевгир да се отцедят от маслото. Лукът се обелва, нарязва на четвъртинки и се поставя в кухненски робот (блендер), посолява се със сметаната и се смила на пюре. След това добавете там сурово пилешко месо и отново разбийте всичко в хомогенна маса. Смесете пилешкото пюре със запържените гъби. Оформяме огъвачи. Вземете една палачинка и я разрежете на две. Едната половина се намазва с тънък слой плънка и се разточва на триъгълник. За да направите това, първо прегънете единия край на палачинката към центъра, а след това го увийте със свободната част на намазаната палачинка. Пригответе тестото, като разбиете яйцата със сол и разредете с вода. Потопете всеки триъгълник от двете страни и запържете в тиган с растително масло.
Арабски палачинки "Kataeuf"
съставки:
- 1 чаша пшенично брашно;
- 2 супени лъжици царевично брашно;
- 1 чаена лъжичка бакпулвер за тесто;
- Половин чаша мляко;
- Половин чаена лъжичка сол;
- Половин чаена лъжичка захар.
За плънката:
- 100 грама варено телешко месо;
- 100 грама пресни гъби;
- 1 лук;
- Чаша варен ориз;
- сол;
- Масло.
Приготвяне: Плънката трябва да се приготви предварително.За да направите това, запържете ситно нарязаните гъби в маслото, разделете месото на влакна и ситно нарязайте лука. Смесете всичко това с ориза, добавете сол и други подправки на вкус. Пълнежът е готов. Сега замесваме тестото и приготвяме палачинките Катайоф. За тестото смесете двете брашна, бакпулвера, захарта и солта в купа. След това започваме да наливаме топло мляко на тънка струя, като непрекъснато разбъркваме тестото, за да не се образуват бучки. Вземете тиган с дебело дъно (това е задължително!), Или още по-добре чугунен. Загрейте тигана, но не го загрявайте много и го намажете с масло. Изсипете една супена лъжица тесто върху него, но не пипайте самия тиган - тестото ще се разтече само. Да започнем да наблюдаваме. Веднага след като всички мехурчета по повърхността на палачинката се спукат и тестото стане матово, извадете палачинката от тигана. Поставете я с изпържената страна надолу, повдигнете краищата на палачинката и ги съединете от едната страна, като ги притиснете с пръсти за няколко секунди. Трябва да получите един вид конус. Когато изпечем всички палачинки, ги напълваме с готовата плънка и ги поставяме в чиния. Отгоре можете да полеете палачинките с разтопено масло. И така, как ви харесват тези палачинки с гъби и месо? Съгласете се, че някои рецепти са доста подходящи за празнична трапеза. И можете да приготвите нещо, което да вземете със себе си на пикник или да го дадете на съпруга си да го вземе на работа. Можете също да измислите своя собствена рецепта за тази закуска. Не се страхувайте да експериментирате и гответе с удоволствие. Добър апетит и успех в кулинарните начинания! Препоръчваме да прочетете:
