Някои домакини само от една дума„палачинки“ се избива в студена пот. На много хора продуктите просто не стават добре - или стават прекалено дебели, или загарят и не се изваждат от тигана. Няколко грешки и бъдещият готвач категорично отказва да приготви това вкусно и нежно ястие. Това обаче е напразно, защото всичко изисква практика - може би сте намерили лоша рецепта, сте направили тестото твърде дебело или сте направили друга грешка. Може да има много причини, но това не означава, че трябва да се откажете от удоволствието да опитате този деликатес. Нашите съвети ще ви помогнат да приготвите невероятно сочно и задоволително ястие с различни пълнежи от гъби, комбинирани със зеленчуци, пиле и сирене. Ако това е първото ви кулинарно изживяване, не се страхувайте да се провалите - не напразно казват, че „първата палачинка винаги е на бучки“!

Палачинки на чесънно тесто с гъби и лук

Пълнени палачинки с гъби могат да се ядатпо всяко време на деня: за закуска, обяд или вечеря, без да навреди на фигурата ви. Ако храната ви се струва прекалено суха, намажете я със заквасена сметана, сметана или майонеза. Тази оферта не е ли подходяща за вас? След това препоръчваме да приготвите вкусен, деликатен сметанов сос с добавка на лук, ароматни подправки и чесън. Всъщност има много възможности за разнообразяване на познато ястие: можете да „играете“ с пълнежа, като комбинирате например шампиньони с пилешко филе и следващия път заменете месото с настъргано твърдо или топено сирене. Всяка рецепта е уникална, така че има какво да експериментирате. Съставки: За тестото:

• литров кефир със средно съдържание на мазнини
• яйца - три парчета
• пет грама сол
• 20 милилитра растително масло
• две чаши брашно от най-висок клас (продуктът се препоръчва да се пресее предварително, след това тестото ще бъде по-въздушно и нежно)
• сода - една чаена лъжичка
• малко парче масло - за пържене

За плънката:

• едно голямо филе от пиле
• половин пипер
• пресен магданоз - ако желаете
• сол, както и подправки
• луковична крушка
• растително масло - за пържене
• 150 грама пресни шампанско

За соса:

• ¾ листна чаша варена, но не твърде топла вода
• две големи лъжици заквасена сметана
• пшенично брашно - осем грама
• сол

Метод на подготовка: Блинчики с начинкой из грибов и курицы в сметанном соусе подарят наслаждение каждому члену вашей семьи. Благодаря кефиру тесто получается очень нежным и воздушным, отлично снимается со сковородки и хорошо подрумянивается. Если довольно часто балуете домашних этим кушаньем, рекомендуем приобрести специальную посуду с антипригарным покрытием, в которой следует готовить исключительно блинчики. Итак, давайте начнем приготовление с замешивания теста. Для этого заранее выложите все указанные в рецепте продукты из холодильника, так как они должны быть комнатной температуры. Затем вылейте кефир в небольшую кастрюлю, слегка его посолите, после введите взбитые венчиком яйца. Полученную смесь отправьте на медленный огонь и подогрейте, но не доводите ее до кипения. Теперь в стакане кипятка разведите соду, перемешайте, чтобы она полностью растворилась, и вылейте жидкость в будущее тесто. В самом конце добавьте растительное масло. Вам осталось лишь просеять муку и ввести ее к остальным ингредиентам. Тщательно перемешивая их, избавьтесь от комков. Сделать это будет гораздо проще, если воспользуетесь миксером или блендером. Несколько взбиваний кухонным прибором, и масса станет идеально однородной. Учтите, что она не должна быть слишком густой — нужно, чтобы по плотности тесто походило на жирную сметану. Когда справитесь со всеми приготовлениями, накройте полученную смесь крышкой и отставьте в сторону на пятнадцать минут. Ей нужно время, чтобы настояться. Теперь разогрейте сковороду, смажьте ее сливочным маслом и начинайте выпекать изделия. Не наливайте слишком много теста, иначе блины получатся чересчур толстыми и некрасивыми. Достаточно половины половника — в данном случае все зависит от размеров сковороды. Поджаривайте блинчики по две-три минуты с каждой стороны, аккуратно переворачивая их деревянной лопаткой. Затем перекладывайте блюдо на отдельную тарелку и приступайте к следующему изделию — таким образом необходимо израсходовать все тесто. Если вы не планируете фаршировать кушанье начинкой, тогда промажьте каждый блин сливочным маслом — тогда они не будут слишком сухими. Пока изделия остывают, предлагаем заняться остальными продуктами. Хорошо промойте филе и шампиньоны, предварительно удалив с них пленку. Затем порежьте вышеуказанные ингредиенты небольшими кубиками. Что касается сладкого перца, то из него необходимо вынуть сердцевину и, тщательно обработав под краном, нарезать средними кусками, а очищенный от шелухи репчатый лук и зелень нашинкуйте ножом как можно мельче. Теперь разогрейте в сотейнике масло и выложите в него овощи. Добавьте немного поваренной соли и любые приправы, например, орегано, базилик или тимьян. Готовьте начинку на тихом огне, не забывая ее периодически помешивать. В самом конце введите рубленую курицу и протушите еще около пятнадцати минут. Полученная смесь должна остыть — как только это произойдет, переходите к фаршировке. Процедура очень проста: возьмите блин, на середину которого выложите одну-полторы столовые ложки начинки, затем заверните края. Точно так же поступите и с остальными изделиями. Чтобы они не остыли, пока вы будете делать соус, уберите блинчики в жаропрочную посуду и поставьте их в духовку, включив ее на минимум. Осталось лишь приготовить подливу. Для этого смешайте кипяченую воду со сметаной и перелейте жидкость в небольшую емкость. Всыпьте сюда несколько щепоток поваренной соли, пшеничную муку и варите на медленном огне, постоянно помешивая ложкой. Через пять-семь минут выключайте конфорку и дайте соусу остыть. Подавайте его на стол вместе с блинами в отдельной пиале. Можете немного разнообразить рецепт подливы, добавив в нее зубчик размельченного с помощью пресса чеснока и рубленый укроп. Эти ингредиенты сделают вкус блюда более ярким, а аромат — насыщенным. Приятного аппетита!

Палачинки с мляко с пълнеж от гъби

Ако решите да правите палачинки слук-гъби или друг неподсладен пълнеж, тогава добавянето на гранулирана захар към тестото изобщо не е необходимо. Всеки има свой вкус, така че използвайте собствената си преценка. Освен това не забравяйте, че липсата на шампиньони не е причина да отлагате приготвянето на ястието. Просто ги заменете с всякакви гъби - манатарки или, например, стриди са най-подходящи за това. Да започваме? Състав: За палачинки:

• 350 милилитра топло мляко
• две яйца
• заквасена сметана - три супени лъжици (таблица)
• чаша пшеница пресято брашно (ако тестото е твърде течно, вземете малко повече)
• осем грама бакпулвер
• две малки лъжици захар
• зехтин - пет супени лъжици

За плънката:

• 400 грама шампанско
• 20 грама масло - за смазване на матрицата
• голяма глава лук
• сол
• 100 грама сирене (използвахме твърдо вещество, но при желание може да бъде заменено с разтопено)
• черен пипер - на вкус
• 15 грама растително масло (необходимо при пържене)

Метод на готвене:Имайте предвид, че посочените в рецептата продукти трябва да са топли, затова ги извадете предварително от хладилника – поне час-половин час предварително. След това сложете яйцата в купата и ги разбийте добре заедно със солта и кристалната захар на бяла пухкава пяна. Постепенно добавете зехтин или друго растително масло и заквасена сметана. Разбъркайте още няколко пъти и изсипете сместа в пресятото брашно, към което трябва предварително да добавите малко бакпулвер. Сега сложете млякото на котлона с малък пламък и го затоплете малко. След това добавете половината от него към бъдещото тесто, разбийте сместа с бъркалка, миксер или блендер и след това постепенно изсипете останалото мляко в нея. Разбъркайте още няколко пъти и покрийте с капак и оставете настрана за около 40 минути. Масата трябва първо да се вари, тогава палачинките ще се окажат по-ефирни. След изтичане на определеното време, обработете загрятия тиган със зехтин и изпечете първата палачинка. За да стане рядко, сипете не повече от половин черпак тесто. Между другото, консистенцията трябва да прилича на доста гъста заквасена сметана, така че ако забележите, че масата е твърде гъста, разредете я с малко количество мляко или преварена и охладена вода. Палачинките не винаги излизат добре; в този случай има два начина да се коригира ситуацията. Първо, преди да се заемете с работата, изсипете един-два пръста високо готварска сол в тигана - тя трябва да покрива напълно дъното на тигана. Сега загрейте тигана и го дръжте на огъня поне десет минути, след това отстранете солта, избършете краищата, намажете ги с масло и изпечете палачинките. Ако всичко е наред с готварския съд - има незалепващо покритие - но съдовете все още залепват, опитайте да добавите малко повече масло директно към тестото. Може би това ще помогне за спасяването на ястието. Поставете готовите палачинки в голяма чиния и започнете да пълните.  Обелете гъбите и лука, след което нарежете двата продукта на малки кубчета. Настържете твърдо или топено сирене, според това какво сте решили да използвате, на ленти на средно ренде. Залейте шампиньоните с гореща вода и оставете за три минути, като ги изхвърлите от излишната течност, отцедете ги в гевгир и ги подсушете. Поставете зеленчуците в загрято растително масло и запържете до готовност, докато продуктите придобият кафяво-златист оттенък. Това ще отнеме от 20 минути до половин час. Не забравяйте да добавите малко сол и прясно смлян черен пипер. Сега остава само да напълним продуктите. След като лучено-гъбената смес леко се охлади, наредете на малки порции - по една-две супени лъжици - по ръба на всяка палачинка, като ги загънете на плик. След това прехвърлете продуктите в специален топлоустойчив стъклен съд, предварително намазан с масло. Ястието се поръсва с настърган кашкавал и се слага във фурната. Гответе при температура от 170 градуса за не повече от десет до петнадесет минути. Сервирайте ястието със заквасена сметана или сметана. Ако имате време, можете сами да си направите деликатен сос. Има много рецепти - просто изберете тази, която ви харесва най-много и пригответе соса.

Палачинки на вода с месо и шампанско

Предлагаме най-икономичната рецепта за тестопалачинки, за които не е необходимо нито мляко, нито кефир, нито кисело мляко. Този път пълнежът е пресни шампиньони в комбинация със свинско месо и зеленчуци. Ястието се оказва много задоволително, така че можете да го вземете със себе си на работа. Ще видите, че след такъв обяд работоспособността ви ще се повиши значително! Съставки: Тесто:

• две яйца
• 500 милилитра варена, предварително охладена вода
• гранулирана захар - две супени лъжици
• малко сол
• един и половина чаши брашно
• 20 милилитра рафинирано растително масло

Пълнеж:

• 300 грама свинско месо
• един среден морков
• 250 грама шампанско
• малка крушка - едно парче
• сол и подправки

Метод на готвене:Първо сварете месото на слаб огън, като леко посолите водата. Междувременно трябва да направите палачинки. За да омесите тестото, пресейте брашното в дълбока купа, добавете сол и захар. След това в отделна купа разбийте яйцата заедно с растително масло, смесете получената течност с предишните съставки. Съвсем накрая налейте топла вода в купата с храната и разбъркайте добре, като бъркате с бъркалката първо нагоре, а след това надолу. Между другото, ако имате блендер или миксер, използвайте уреда, за да постигнете идеална хомогенност. Печете продуктите в предварително загрят тиган, намазан с растително масло, за две до три минути от всяка страна. Докато палачинките се охлаждат, трябва да направите пълнежа. Смелете свареното месо с помощта на месомелачка. Махнете фолиото от шампиньоните и ги нарежете на ситно, а лука нарежете на ситно. Настържете обелените моркови. Сега поставете месото в загрято олио, гответе пет минути при непрекъснато бъркане, след което добавете останалите съставки. Не забравяйте за подправките и готварската сол! Охладете плънката и с нея напълнете палачинките. И накрая, запомнете няколко прости правила за перфектното ястие. Винаги пресейте брашното - това ще му помогне да получи достатъчно въздух, в резултат на което продуктите ще се окажат нежни и тънки. Моля, имайте предвид, че ако добавите твърде много захар към тестото, ястието ще стане твърде твърдо и може да загори. А излишната сол ще направи храната много бледа и непривлекателна. Ако вземете предвид всички тези точки, ще можете да приготвите чудесни палачинки и да зарадвате цялото семейство с тях. Желаем ви успешни кулинарни експерименти! Препоръчваме да прочетете:

Коментари

коментари