Палачинки на заквасена сметана: рецепти за готвене

палачинки - това е кулинарен шедьовър,приготвена чрез пържене на тънък слой течно тесто в горещ тиган, първо от едната страна, а след като покафенее - от другата. Обикновено кръгла форма. Руско ястие, което се появява на трапезата на всяко семейство поне веднъж годишно. Рецептите за палачинки винаги включват пшенично брашно. Днес в индустрията се появи и брашно за палачинки, което също съдържа сода за хляб, лимонена киселина, сухо мляко и пудра захар. Приготвените с него палачинки стават по-деликатни. Палачинките се сервират както като отделно ястие, така и с пълнеж (както сладък, така и солен), увит вътре. Сред разнообразието от рецепти (които могат да бъдат приготвени с всякакви млечни и ферментирали млечни продукти) могат да се откроят палачинки, смесени със заквасена сметана. Те се различават значително от тези, смесени с мляко или кефир, което ни позволява да въведем разнообразие в „палачинковото меню“. Това е особено актуално в навечерието на Масленица. Предлагаме ви няколко оригинални рецепти за палачинки със заквасена сметана. Всяка от предложените рецепти изисква заквасена сметана и брашно, но останалите съставки могат да варират. Почерпете себе си и любимите си хора с домашно приготвени палачинки.

С кисело мляко и сода

За да подготвите тази рецепта ще ви трябва:

1 супена лъжица. заквасена сметана,
2 супени лъжици. кефир (в тази рецепта кефирът може да бъде изцяло или частично заменен с вода),
1 ч.л. сода,
сол,
2 яйца,
захар,
брашно (количеството варира от плътността на заквасена сметана),
3 супени лъжици слънчогледовото масло в тестото,
слънчогледово масло за смазване на тиган (или парче мазнина)

Приготвяне на ястието: Смесете заквасената сметана с млякото.Добавете содата и разбъркайте. В нашата смес започват да се появяват въздушни мехурчета. След това добавете яйцата, солта, захарта и разбъркайте всичко отново. След това започваме постепенно да добавяме брашно към нашата смес и да разбъркваме, така че да няма бучки. Консистенцията на тестото за палачинки трябва да е течна, като течна заквасена сметана. Добавете слънчогледово масло към полученото тесто и го оставете да престои 15 минути. През това време загрейте нашия тиган, намажете го със свинска мас или масло. Изсипете малко тесто в тавата и го разпределете на тънък пласт по дъното. Когато долната страна на палачинката се изпържи, а отгоре няма мокри петна, обърнете я с шпатула и изпържете другата страна. Препоръчваме да опитате първата палачинка и, ако е необходимо, да добавите сол или захар към тестото.

С бичи яйца

Вкусна рецепта

1 супена лъжица. заквасена сметана,
3 яйца,
3 супени лъжици. брашно
щипка сол,
една щипка захар,
растително масло за пържене.

Техника на готвене:Разбийте заквасената сметана със сол и захар, като постепенно добавяте жълтъци, докато се образува гъста пяна. Отделно разбийте белтъците на твърд сняг. Смесете внимателно белтъците с жълтъците и без да спирате да бъркате внимателно добавете брашното. Оставете тестото да втаса за 10 минути. Пържат се от двете страни в добре загрят тиган, намазан с олио. Намажете тавата с олио според нуждите. Поставете готовите палачинки на купчина в чиния. Те могат да се консумират като отделно ястие или увити с различни пълнежи. Проста рецепта

250 г нискомаслена сметана,
2 яйца,
250 g брашно,
200 г мляко,
щипка сол,
1 супена лъжица. л. захар,
слънчогледово олио за пържене.

Приготвяне:Смесете жълтъците със заквасената сметана и захарта. Белтъците се разбиват със сол и се смесват с разбитите жълтъци. Без да спирате да разбивате, постепенно добавете брашното и след това млякото. Пече се от двете страни в намазнен и сгорещен тиган. Бърза рецепта Съставки:

2 супени лъжици. л. заквасена сметана,
2 супени лъжици. вода
2 яйца,
1 супена лъжица. л. прахообразна захар
щипка сол.
1 супена лъжица. л. слънчогледово масло.

Техника на готвене:Яйцата се разбиват със солта и пудрата захар. Без да спирате да разбивате, добавете сметаната, водата и брашното. Добавете масло и оставете да престои 15 минути. Изпържете палачинките от двете страни в намазнен и предварително загрят тиган.

Вдовец по водата

Ще ви трябва:

250 ml заквасена сметана,
0,5 ч.л. сода,
захар,
250 ml вряла вода,
250 g брашно,
2 супени лъжици. л. слънчогледово масло,
щипка сол.

Техника на готвене:Смесете кефир със сол, захар и сода. Добавете брашно. Омесете добре. При непрекъснато бъркане се налива на тънка струйка вряла вода. Добавете масло и оставете да престои около 10-15 минути. Можете да пържите! Палачинките стават много вкусни. Всички палачинки, чиито рецепти са описани по-горе, се оказват тънки, дантелени, нежни и много вкусни! Въпреки това жените, които следят теглото си, трябва да бъдат внимателни, когато ги използват, т.к заквасена сметана от всички млечни продукти - най-калоричният продукт и самите палачинки - не много диетично ястие. Но не трябва да се отказвате напълно от тях, защото заквасената сметана стимулира умствената дейност, дава сила на мускулите и съдържа много витамини, микроелементи и млечнокисели бактерии, които са полезни за тялото. Но съдържанието на калории в палачинките все още е 4-6 пъти по-малко от съдържанието на калории в тортите. Трябва да се отбележи, че палачинките могат да се впишат и в диета. За да намалите съдържанието на мазнини, трябва да намалите количеството на мазнини при готвене. Това може да се постигне, като се вземат ферментирали млечни продукти с по-нисък процент мазнини и се използва по-малко масло от даденото в рецептата (ако пържите в тиган с незалепващо покритие, тогава консумацията на масло може да се сведе до минимум ). И не забравяйте, че тънките дантелени палачинки имат по-малко калории. А ако ги напълните с червена риба (съдържа много омега-3 мастни киселини) или задушени зеленчуци (за да стане вкусно, зеленчуците трябва да бъдат нарязани на ситно и подправени със сос), ще бъде двойно вкусно и здравословно! Основното правило е - Не преяждайте и не преяждайте през нощта! Въпреки че от време на време можете да нарушите това правило - Кого да поглезите, ако не себе си? Така че печете, яжте и се наслаждавайте! Добър апетит!