Предварителна подготовка
Преди да започнете процеса на готвене, трябва да се запасите с всички необходими съставки. Ще ви трябва:
- Малки тиквички малки.
- Пилешки яйца.
- Пшенично брашно.
- Растително масло.
- Лук.
- Сол.
- Зелените.
- Зелен червен пипер.
Особено внимание трябва да се обърне на избора на зеленчуци.Старите тиквички често имат доста груба плът. Ето защо се препоръчва да се приготвят буйни палачинки от тиквички, като се използват млади зеленчуци. Те имат толкова тънка кожа, богата на минерали и витаминни комплекси, че не е необходимо да я отрязвате. Ако не можете да намерите пресни зеленчуци, можете да приготвите ястие от стари тиквички. В този случай обаче кожата трябва да се отреже. Също така си струва да премахнете всички семена от пулпата. За да се насладите на вкусни палачинки от тиквички, трябва да постигнете правилната консистенция на тестото. Когато е твърде течно, палачинките се разпръскват и приличат на неуспешни, лесно късащи се палачинки. Ако тестото е прекалено гъсто, палачинките могат да останат сурови отвътре и да изгорят отвън. Следователно най-добрият вариант — постигнете консистенция на тестото, напомняща гъста заквасена сметана. Ястието се запържва в предварително загрято олио. Ако сложите тестото върху недостатъчно горещ тиган, палачинките от тиквички ще залепнат за дъното и няма да станат много пухкави. Ястието може да се консумира както топло, така и студено. Заквасената сметана е чудесно допълнение към палачинките.
Рецептата за вкусно ястие
Средно голям млад зеленчук внимателноизмити под течаща вода и изсушени с хартиени салфетки. Обелете лука и нарежете зелените на ситно. След това тиквичките и лукът се натриват през ситно ренде и към тях се добавят нарязани пресни билки. Така приготвената кайма трябва да престои не повече от четвърт час. През този период на дъното на контейнера ще се натрупа излишна течност, която трябва да се отцеди. След 15 минути добавете към каймата кокоше яйце, сол на вкус и счукан червен пипер. Разбъркайте добре масата и започнете да добавяте 1 супена лъжица брашно, без да спирате да бъркате. Препоръчително е да разбиете всички бучки, така че тестото да е възможно най-хомогенно. Изсипете тестото в загрят тиган и изпържете палачинките от тиквички на умерен огън. Запържете всяка страна на палачинката за 5 минути. Но всичко зависи от степента на нагряване. Важно е да се гарантира, че ястието не гори. Веднага след като палачинките станат пухкави, придобият приятна, апетитно хрупкава коричка и невероятно красив златист оттенък, можете да ги извадите от тигана.
