Палачинки — традиционно славянско ястие,което със сигурност се свързва с Масленица. Има мнение, че палачинката символизира слънцето, богата реколта, плодородие и богатство. Много етнографи обаче са склонни да вярват, че палачинките са повече — Това е погребална храна. Този деликатес се използва в много погребални обреди и ритуали. Така например беше невъзможно да се яде първата палачинка, защото тя беше предназначена за починали предци. Смятало се, че в приготвянето му са участвали самите души, дошли на земята. Казаха, че ако жив човек изяде такава палачинка, тя ще стане буца в гърлото му. Оттук идва и поговорката „първата палачинка е на буца“, чието значение се оказва много далеч от съвременната интерпретация. Много интересни обичаи в славянската култура са свързани с това традиционно ястие. Между другото, на тях дължим и чуждестранната слава на руската кухня в наши дни. Кой не знае известните палачинки с черен хайвер? От само себе си се разбира, че това ястие така подчертава нашия национален характер. На външен вид „прост като палачинка“, но с толкова богат вътрешен свят! Днес палачинките заемат значително място в ежедневната ни диета. Приготвяме ги не само за Масленица или друг специален ден, експериментираме с пълнежи и дори не мислим за някаква магическа цел. Но нашите предци не можеха да си позволят това ястие всеки ден. В крайна сметка палачинките се приготвяха само в специални дни, когато душите на всички мъртви дойдоха да посетят. Смятало се е, че нарушаването на това правило е изпълнено с тежки последици — човек може да отиде в света на мъртвите завинаги. Само вещици и магьосници можели да нарушат тази забрана, за да се свържат с предците си. Това на пръв поглед просто ястие наистина има своя история, свързано е с много вярвания и легенди. Няма една единствена рецепта за палачинки. Има много начини за приготвяне както на самото тесто, така и на плънката. Но това не е всичко. Всяка домакиня има своя собствена тайна, таен елемент, който ви позволява да превърнете обикновеното ястие в истинско чудо. Един от тези тайни елементи е минералната вода. Палачинките, чиято рецепта съдържа минерална вода, са леки, нежни и имат „дантелени“ ръбове. Има много рецепти за приготвяне на палачинки с минерална вода. По-долу са някои от най-успешните. Моля, обърнете внимание: всички рецепти предполагат, че минералната вода — газирана.
Традиционният начин
съставки:200 мл мляко, 200 мл минерална вода, 200-250 мл брашно, 2 яйца, 2 с.л. л. растително масло, сол и захар — на вкус. Начин на приготвяне: Изсипете брашното в дълбок съд, като постепенно разбивате, добавете млякото и минералната вода. След това добавете останалите съставки. Разбийте тестото до гладкост. Консистенцията на тестото трябва да е течна, ако е твърде гъста, можете да добавите малко течност — мляко или минерална вода. Печете палачинки в тиган от двете страни с растително масло.
Опростена рецепта
съставки:500 мл минерална вода, 3 яйца, 2 ч.л. захар, 2 с.л. л. олио, 250-300 мл брашно, сол — на вкус. Начин на приготвяне: Изсипете минерална вода в дълбок съд, разтворете в нея солта и захарта, добавете растително масло и разбийте яйцата. След това, като разбивате внимателно, постепенно добавете брашното. Разбийте тестото до гладка консистенция (като течна заквасена сметана). Печете палачинки в тиган от двете страни с растително масло.
Рецептата за палачинки
Тази рецепта е подходяща за тези, които стриктно спазватгладуване или следене на калоричността на храната. Продукти: 500 мл минерална вода, 2 с.л. олио, 3 с. л. захар, 1 ч.л. сол, 250-300 мл брашно. Начин на приготвяне: В дълбок съд се смесват минерална вода, захар, сол и олио. След това, като разбивате внимателно, постепенно добавете брашното. Тестото трябва да е хомогенно, без бучки и доста течно. Печете палачинки в тиган от двете страни с растително масло. По време на готвене палачинките трябва да бъдат подредени — така ще изстиват по-бавно. Каквато и рецепта да изберете, по желание можете да намажете всяка палачинка с масло. Можете да сервирате със заквасена сметана, конфитюр, мед или захар. Добър апетит!
Коментари
коментари
