Опитвали ли сте някога осетински пай?Тогава е време да ги опитате. Осетинските пайове имат традиционен вкус на кавказката кухня, който е невъзможно да се забрави. Можете да си купите осетински пайове в магазини, ресторанти или кафенета, но трябва да се съгласите, че няма нищо по-добро от домашно приготвените ястия. Рецептата за осетински пай е доста проста и затова дори начинаеща домакиня може да приготви това ястие. да започваме ли
Осетия пай с месо
съставки:
- 1 кг. брашно
- 1 час лъжица сол
- 1 ч.л. суха мая
- 1 чаена лъжичка захар
- 250 ml. мляко
- 300 ml. от водата
- 3 супени лъжици. супени лъжици растително масло
Пълнеж:
- 500 гр. месо (свинско, агнешко)
- 1 лук
- 3 скилидки чесън
- кориант на вкус
- масло
- пипер, сол
Начин на приготвяне:Рецептата за осетински пай с месо започва с разтваряне на мая и захар в ¼ чаша вода при стайна температура и оставяне за 5 минути. След това разбъркайте добре получената смес, като добавите 2 чаени лъжички брашно. В рамките на няколко минути сместа трябва да шупне, ако това не се случи, тогава маята трябва да се смени, тъй като е умряла. След това трябва да добавите вода към сместа, така че да получите маса с обем 250 ml. Пресейте останалото брашно в дълбока купа, добавете сол и разбъркайте добре. Направете кладенче в центъра и изсипете сместа от мляко и мая, след това добавете брашно и омесете хомогенно тесто. Ако тестото се окаже гъсто, трябва да се разреди с вода. Добавете растително масло, докато месите. Намажете готовото тесто с растително масло, поставете го в торба и оставете на топло място, докато втаса. През това време пригответе плънката. За да направите това, месото трябва да се измие и след това да се смила с добавяне на лук, чесън и кориандър. Готовата кайма посолете и поръсете с черен пипер на вкус и долейте малко вода. Разделете получената плънка на три равни части и всяка оформете на топка. Пълнежът е готов. Разделете тестото на три равни части. Заоблете всяка част от тестото. За да направите това, краищата на тестото трябва да се съберат към центъра, след това да се обърнат и да се покрият с филм, така че да изсъхне. Оформете плоска торта от тестото и поставете месния пълнеж върху нея, след това съберете краищата на тестото в кръг и „омесете“ пълнежа в тестото, като непрекъснато обръщате плоската торта. Готовата питка, поръсена с брашно, наредете в ненамазнена тава, направете дупки за излизане на парата и сложете в предварително загрята на 200 градуса фурна. Пече се до зачервяване. Направете същото с останалото тесто и плънката. След като баницата се изпече, трябва да се намаже с масло. Осетински пай с месо е готов. Приятен апетит!
Осетински пай със зеле
съставки:
- 1 кг. брашно
- 1 час лъжица сол
- 1 ч.л. суха мая
- 1 чаена лъжичка захар
- 250 ml. мляко
- 300 ml. от водата
- 3 супени лъжици. супени лъжици растително масло
Пълнеж:
- 1 кг. зеле
- 600 гр. сирене (Осетин, Сулугуни или Адиге)
- 2 супени лъжици. супени лъжици растително масло
- масло
- сол
Начин на приготвяне:Рецептата за осетински пай със зеле започва с разтваряне на мая и захар в ¼ чаша вода при стайна температура и оставяне за 5 минути. След това разбъркайте добре получената смес, като добавите 2 чаени лъжички брашно. В рамките на няколко минути сместа трябва да шупне, ако това не се случи, тогава маята трябва да се смени, тъй като е умряла. След това трябва да добавите вода към сместа, така че да получите маса с обем 250 ml. Пресейте останалото брашно в дълбока купа, добавете сол и разбъркайте добре. Направете кладенче в центъра и изсипете сместа от мляко и мая, след това добавете брашно и омесете хомогенно тесто. Ако тестото се окаже гъсто, трябва да се разреди с вода. Добавете растително масло, докато месите. Намажете готовото тесто с растително масло, поставете го в торба и оставете на топло място, докато втаса. През това време пригответе плънката. За да направите това, зелето трябва да бъде нарязано на ситно и след това да се задуши в тиган с добавка на растително масло за 10 минути. Посолете зелето по време на готвене и не го покривайте с капак, докато се утаи. След това покрийте тигана с капак и оставете зелето да се задушава, като постепенно добавяте вода. Сиренето се настъргва на ситно ренде, след което се смесва с охладеното зеле и се разбърква добре. Разделете получената плънка на три равни части и всяка оформете на топка. Пълнежът е готов. Разделете тестото на три равни части. Заоблете всяка част от тестото. За да направите това, краищата на тестото трябва да се съберат към центъра, след това да се обърнат и да се покрият с филм, така че да изсъхне. От тестото оформете питка и върху нея наредете плънката от зеле и кашкавал, след това краищата на тестото съберете в кръг и плънката я „замесете“ в тестото, като непрекъснато обръщате плънката. Готовата питка, поръсена с брашно, се нарежда в ненамазнена форма за печене, направете дупки за излизане на парата и се слага в предварително загрята на 200 градуса фурна. Пече се до зачервяване. Направете същото с останалото тесто и плънката. След като баницата се изпече, трябва да се намаже с масло. Осетински зелев пай е готов. Приятен апетит!
Осетия пай с картофи
съставки:
- 1 кг. брашно
- 1 час лъжица сол
- 1 ч.л. суха мая
- 1 чаена лъжичка захар
- 250 ml. мляко
- 300 ml. от водата
- 3 супени лъжици. супени лъжици растително масло
Пълнеж:
- 1 кг. картоф
- 600 гр. сирене (Осетин, Сулугуни или Адиге)
- кориант на вкус
- масло
- 50 ml. мляко
- пипер, сол
Начин на приготвяне:Рецептата за осетински картофен пай започва с разтваряне на мая и захар в ¼ чаша вода със стайна температура и оставяне за 5 минути. След това разбъркайте добре получената смес, като добавите 2 чаени лъжички брашно. В рамките на няколко минути сместа трябва да шупне, ако това не се случи, тогава маята трябва да се смени, тъй като е умряла. След това трябва да добавите вода към сместа, така че да получите маса с обем 250 ml. Пресейте останалото брашно в дълбока купа, добавете сол и разбъркайте добре. Направете кладенче в центъра и изсипете сместа от мляко и мая, след това добавете брашно и омесете хомогенно тесто. Ако тестото се окаже гъсто, трябва да се разреди с вода. Добавете растително масло, докато месите. Намажете готовото тесто с растително масло, поставете го в торба и оставете на топло място, докато втаса. През това време пригответе плънката. За целта картофите трябва да се обелят и след това да се сварят в подсолена на вкус вода. След това готовите картофи трябва да се пасират и да се добави мляко. Сиренето се настъргва на ситно ренде и се смесва с картофеното пюре. Добавете нарязан кориандър. Разбъркайте старателно. Разделете тестото на три равни части. Заоблете всяка част от тестото. За да направите това, краищата на тестото трябва да се съберат към центъра, след това да се обърнат и да се покрият с филм, така че да изсъхне. Оформете плоска торта от тестото и върху нея поставете пълнежа от картофи и сирене, след това съберете краищата на тестото в кръг и „омесете“ пълнежа в тестото, като непрекъснато обръщате плоската торта. Готовата питка (не много дебела), поръсена с брашно, наредете в ненамазнена тава, направете дупки за излизане на парата и сложете в предварително загрята на 200 градуса фурна. Пече се до зачервяване. Направете същото с останалото тесто и плънката. След като баницата се изпече, трябва да се намаже с масло. Рецепта за осетински картофен пай – ще се хареса на абсолютно всеки! Приятен апетит!
Осетия пай със сирене
съставки:
- 1 кг. брашно
- 1 час лъжица сол
- 1 ч.л. суха мая
- 1 чаена лъжичка захар
- 250 ml. мляко
- 300 ml. от водата
- 3 супени лъжици. супени лъжици растително масло
Пълнеж:
- 500 гр. сирене (Осетин, Сулугуни или Адиге)
- 900 гр. нарязани листа от цвекло
- масло
- сол
Начин на приготвяне:Рецептата за осетински пай със сирене, а именно подготовката, започва с факта, че в ¼ чаша вода при стайна температура трябва да разтворите маята и захарта и да оставите за 5 минути. След това разбъркайте добре получената смес, като добавите 2 чаени лъжички брашно. В рамките на няколко минути сместа трябва да шупне, ако това не се случи, тогава маята трябва да се смени, тъй като е умряла. След това трябва да добавите вода към сместа, така че да получите маса с обем 250 ml. Пресейте останалото брашно в дълбока купа, добавете сол и разбъркайте добре. Направете кладенче в центъра и изсипете сместа от мляко и мая, след това добавете брашно и омесете хомогенно тесто. Ако тестото се окаже гъсто, трябва да се разреди с вода. Добавете растително масло, докато месите. Намажете готовото тесто с растително масло, поставете го в торба и оставете на топло място, докато втаса. През това време пригответе плънката. За да направите това, сиренето трябва да се настърже на ситно ренде и да се комбинира с листа от цвекло. Посолява се на вкус. Разделете тестото на три равни части. Заоблете всяка част от тестото. За да направите това, краищата на тестото трябва да се съберат към центъра, след това да се обърнат и да се покрият с филм, така че да изсъхне. Оформете плоска торта от тестото и поставете пълнежа от сирене и листа върху нея, след това съберете краищата на тестото в кръг и „замесете“ плънката в тестото, като непрекъснато обръщате плоската торта. Готовата питка (не много дебела), поръсена с брашно, наредете в ненамазнена тава, направете дупки за излизане на парата и сложете в предварително загрята на 200 градуса фурна. Пече се до зачервяване. Направете същото с останалото тесто и плънката. След като баницата се изпече, трябва да се намаже с масло. Осетински пайове със сирене са готови. Приятен апетит!
