Нека не се повтаряме и да говорим за ползитезелен чай. Какво има! Колко много е казано за това: с негова помощ се губят излишни килограми, удължава се младостта и се лекуват различни заболявания. Да, това е вярно. Но всеки знае за ползите, но не много знаят как да варят зелен чай правилно. Но за да може чаят наистина да донесе ползи, тази полза трябва да бъде умело извлечена от него. И ако си мислите, че ежедневното пиене на чай с вряща вода от чешмата и пакетче зелен (дори и най-скъпият) чай ще ограничи свободните ви радикали и ще нормализира метаболизма ви, дълбоко грешите. Зеленият чай изисква специален подход, а приготвянето му е цяла наука. Разбира се, няма да разберем изкуството на традиционната чайна церемония (както в Япония или Китай). Това трябва да се учи дълго и трудно. Но нека поговорим за правилата за варене на зелен чай. Освен това тези правила са лесни за научаване. И така, нека започнем.
Какво е зелен чай?
Първо, нека да разгледаме характеристикитезелен чай. Много хора смятат, че зеленият чай е специален сорт чаен храст. Това обаче изобщо не е вярно. И черно, и зелено (и дори бяло и жълто) могат да растат (ето и ето!) на един и същи чаен храст. И целият смисъл е само в етапите на растеж на този храст и методите за обработка на чаени листа. Както всички растения без изключение, чаеният храст расте и в процеса на растеж изхвърля все повече и повече нови пъпки. Младите пъпки с три до четири листа се наричат флъшове и от тях се приготвя най-скъпият и елитен чай. Листата от чаени храсти с по-внушителни размери (средна възраст) се събират за производство на по-евтин, но не най-нискокачествен чай. Но старите листа на чаения храст служат като суровина за най-евтиния и обикновен чай, който гордо се нарича чай с големи листа. И тогава всичко зависи от технологията на обработка. Ако чаените листа или чаените пъпки се изсушат бързо, резултатът е зелен или бял чай. А ако листата се ферментират се получават черен, жълт, червен и син чай. По време на процеса на ферментация настъпва окисление на биологично активни вещества, които губят своите полезни свойства (биологична активност). Но концентрацията на танините, които са признати в световен мащаб за канцерогени, се увеличава. Сега разбирате ли защо зеленият чай има противовъзпалително, противораково и антиоксидантно действие? Той просто запазва биологично активните вещества, доколкото е възможно (например зеленият чай има десет пъти повече витамин С от черния чай). Но е по-лесно да извлечете всички полезни вещества, запазени в черния чай - залейте го с вряла вода и сте готови! Зеленият чай ги предава трудно, което означава, че трябва да го варите по хитър начин. Това се опитваме да научим.
Подходяща вода
За добър и „правилен“ зелен чай се нуждаетемека вода. Следователно чешмяната вода (с различни примеси) не е подходяща за варене на чай. Как да решим този проблем? Първо, можете да си купите мека натурална вода. В магазините лесно можете да намерите бутилирана изворна или артезианска вода. Второ, можете да омекотите водата, която тече от крана. Може да се филтрира с домакински филтър, но можете да го направите по различен начин. Налейте вода в пластмасова бутилка и я поставете във фризера. Водата ще започне да замръзва по стените на бутилката и веднага щом ледът по стените стане два сантиметра, източете цялата незамръзнала вода от бутилката. Оставете останалия лед да се разтопи и използвайте разтопената вода за приготвяне на чай.
Правилният чайник
Правилният чайник за зелен чай езагрят чайник. Можете да го затоплите, като просто го залеете с вряща вода. Студеният чайник ще отнеме част от топлината от водата за варене и това ще съсипе първото варене: полезните микроелементи и етеричните масла просто няма да имат време да се отделят от листата на чая. Идеалният чайник за зелен чай трябва да е глинен. Глината ще позволи на сварения лист да „диша“, а освен това е химически неутрален и запазва топлината добре. Освен глинен чайник, за зелен чай са подходящи порцеланови, фаянсови и стъклени съдове, въпреки че чаените листа не могат да дишат в тях. И при никакви обстоятелства не използвайте метални или пластмасови чайници за варене на зелен чай.
Правилно вряща вода
Всъщност за вряща вода не може да се говори.Ако искате да приготвите наистина лечебна напитка, тогава водата не трябва да се оставя да заври (кипенето става при сто градуса по Целзий). И така, колко време отнема загряването на водата? Достатъчно е да го загреете до деветдесет и пет градуса. Ясно е, че няма да стоите над чайника с термометър, така че се научете да определяте оптималната температура по външни признаци. Температурата е деветдесет и пет градуса (почти сто и почти вряща вода), това е, когато мехурчетата започват да се издигат от дъното на чайника, тоест кислородът излиза. В този момент махнете тигана от котлона и оставете водата леко да се охлади. Идеалната температура на водата за варене на зелен чай е между шестдесет и деветдесет градуса. Твърде горещата вода не толкова ще развали аромата и вкуса на чая, колкото ще унищожи полезните вещества.
Правилен процес
И така, водата и чайникът са готови, сега остава само да приготвите чая според всички правила:
- Изсипете чиста суха лъжичка в чайника със зелен чай. Налейте чаени листа с вода и веднага изцедете тази вода.
- След това налейте необходимото количество вода в котела. Колко вода трябва да излея? Приблизително съотношение е чаена лъжичка листа на непълна чаша вода, но точните пропорции обикновено се посочват в чантата.
- Покрийте чайника с капак и го оставете да се вариимате нужда от време: колко време е необходимо за варене, също е посочено на опаковката. Но ако няма такива инструкции, можете да вземете чай за около три минути. Ако пиете зеления чай твърде дълго, той ще започне да се горчи, и ще бъде невъзможно да го заваряете отново.
- Сега изсипете чая в чашата. Ако подготвяте няколко порции чай (за няколко души), напълнете чашите постепенно, равномерно, в кръг. Така че ще постигнете, че във всички чаши чаят ще има същия вкус и еднаква концентрация. И се насладете на приятен и полезен чай парти.
Полезни съвети
Сега знаете правилата за варене на зеленочай. Как да пием зелен чай правилно? Сварете толкова чай, колкото можете да изпиете. Пийте чая горещ или топъл. Пийте чай с мляко или захар (това не е забранено). И пийте до насита! Приятен чай и много здраве! Препоръчваме да прочетете:
