Свободен пилаф от агнешко и свинско
Споровете за това, което месо е по-доброИзползвайте го, за да направите вкусно пилау правилно, много се прави. Почти толкова, колкото около въпроса: "И какъв вид ориз ще приляга повече?". Във всяка източна или азиатска държава има мнение по този въпрос. Ясно е, че мюсюлманите не могат да готвят свинско поради религиозни убеждения, така че обикновено правят ориз с агнешко или пилешко месо. Но ако в семейството ви няма такива ограничения, не забравяйте да опитате рецептата, описана по-долу, и ще можете да направите вкусен пилаф. съставки:
- свинско месо - 500 гр
- агнешко (плът) - 500 гр
- ориз с дълги зърна - 1 кг
- слънчогледово олио за пържене
- лук (голям) - 4 броя
- моркови (големи) - 4 броя
- чесън - 2 глави
- дафинови листа - 5 броя
- сол, черен смлян пипер - на вкус
- 1 супена лъжица куркума
Тази рецепта, съдейки по размера на съставките,е предназначена за голяма компания. Но такъв пилаф може да бъде приготвен и в по-малка сума. Просто следвайте посочените пропорции, като съкращавате грамите. Не забравяйте, че оризът, месото и зеленчуците трябва да се приемат в същото съотношение - 1: 1: 1. Тогава ще можете да направите рохкав пилаф, вкусен, богат и изключително вкусен. Не по-малко важно и ястията, в които ще готвите. По-добре е да вземете котел от чугун и ще направите голям дълбоко тиган. Така че, първо, олиото се изплаква обилно, излива се с вода и се оставя за около час. Лук и моркови чисти, изплакнете и парче, съответно, с половин пръстени и тънки сламки. Измийте месото, изсушете и нарязайте на равни парчета със среден размер. В тигана, изсипете растителното масло и го затоплете, докато се получи бял дим. Извадете месото, бързо се запържвайте от всички страни, докато го оставите кафяво и го изсипете в котела. На тигана, изпратете лука нарязани на парчета, а когато стане златисто, я поставете върху месото. Морковите не могат да бъдат пържени и незабавно изпратени до готвене. Добре сол си zirvak, сезон с подправки и се разбърква. Оризът се ексфолира и лежи на повърхността върху месото и зеленчуците. Сега внимателно, на стената на котела, да се излее във водата, тя трябва да покрие всичко с около 1 сантиметър. Пожарът прави максимално, чака пилаф да заври, след това намали температурата на нагряване на горелката до средни стойности, пробиване на ориза до дъното на няколко места и да го покрие. Готвенето трябва да бъде 20-30 минути, след това да изключим огъня, да залепим повече скилидки чесън в най-горния слой, да покрием казана с одеало или килим и да оставим платото да "дойде", както казаха в старите дни. 
Свободен пилаф с пиле
През лятото искате да ядете нещо светло, вкусно иедновременно питателна. И ако ние, жените, можем да се задоволим със зеленчукова салата и сандвич със сирене, тогава мъжете няма да се радват на такова меню. В добро хранене и нужда от деца. Рецептата, описана по-долу, ще отговаря на всички тези изисквания и няма да ви отнеме много време. съставки:
- пилешко филе - 400 гр
- варен ориз - 1,5 чаши
- моркови (средно) - 2 броя
- лук - 2 броя
- слънчогледово масло за печене
- чесън - 4 карамфил
- подправка за пилаф - на вкус
- сол - на вкус
- зелени - 1 малък пакет
Метод за приготвяне: Както винаги, всяка рецепта започва с подготовката на съставките. Изплакнете ориза под течаща вода, докато стане бяла и се накисне. Изсушете месото на малки парченца. Зеленчуци четка, измийте и нарязани във всякаква форма. За предпочитане, разбира се, лук - semirings, и моркови - сламки. Но ако няма време, тогава е възможно и по всякакъв друг начин, дори да се смила с поплавък. В Казан, изсипете растителното масло, загрейте го правилно и сложете месото заедно с лука. Смажете, докато лукът не изясни, и добавете морковите. Готвенето трябва да е златисто кафяво. Всички, сега излейте малко вода и задушете дирвака докато сте готови, като не забравяте как да го солите и да го подредите. Можете да добавите зеленина веднага и непосредствено преди сервиране. Оризът, който преди това е опънат, също се премества в котела и нивото. Не забравяйте да направите дупка с лопата до дъното, както се изисква от всяка рецепта, така че водата да се сгъсти по-бързо. Готвенето трябва да е на умерена топлина, докато течността излезе от котела от повърхността. Сега оставете няколко скилидки чесън в ориз, покрийте котела с капак и го увийте с нещо топло. След 10-15 минути, оризът абсорбира излишната влага и става ронлива и много апетитна. Можете да се смесвате и да сервирате на масата. 
Кървав узбекски пилаф у дома
Ах, колко хубаво изглежда да е пилаф, ако готвитетова е с всички правила на узбекската национална кухня! И колко чудесно мирише! Няма и намек за известни бучки, оризът е невероятно ронлива, почти кехлибарена. Да, с професионалисти да се състезават - това е съзнателно губеща връзка. Но дори и у дома, можете да готвите отличен вкусен пилаф, ако вземете тази проста рецепта. съставки:
- агнешко (телешко) - 500 гр
- лук - 500 г
- моркови - 500 г
- ориз с дълги зърна - 500 г
- растително масло - 150 гр
- чесън - 1 глава
- сол, подправки - на вкус
Метод за приготвяне: Изплакнете ориза и се накиснете в студена вода. Почистете чистото и сухо месо в малки еднакви парчета. Зеленчуци, с изключение на главата на чесъна, четка и измиване. Лукът, нарязан на големи кубчета, и морковите просто решетка на голяма ренде, ако не искате да се бърка с рязане слама. В тигана изсипете необходимото количество растително масло, загрейте го правилно и запържете месото на червеникав цвят в продължение на 20 минути, без да забравяте да се разбърквате във времето, за да не гори. След това добавете лука и продължава да се изпържи още 5 минути по-късно, на определено време, може да се излее моркови, подправени зеленчуци и месо с подправки и се готви zirvak в продължение на 5-7 минути. След като извадите тавата от огъня и леко преместите съдържанието му в котел с дебело дъно. На върха на zirvak, да равномерен слой от ориз, от който не забравяйте да се източва водата. Добавете 2-3 супени лъжици сол, някой обича да има повече, а някои - до по-малко, така че да се ръководи от вашите предпочитания. Сега внимателно, в тънка струйка, излейте цялата вода, тя трябва да покрие ориза с около 1 сантиметър. Ако излеете по-малко, пилафът ще изсъхне прекалено сух, а ако го прекалявате, тогава вместо трошливост ще получите най-известните купчини от съсиреци. Поставете котела на огъня, изчакайте съдържанието му да заври и покрийте с капак. Температурата на нагряването на горелката трябва да бъде минимална, всъщност, за да се приготви дробов пилаф, е необходима пара, а не барботиране на течността. След 20 минути, огънят може да бъде изключен, оризът ще достигне желаното състояние под капака за една четвърт час. Разбъркайте и сервирайте. Пилаф е вкусно, докато е горещо. 
Свободен пилаф с говеждо месо
"Е, това е общо взето невъзможно!"- възкликна много любовници и ще се объркат. Следващата рецепта напълно ще осуети вашите вярвания, ако рискувате да го изпробвате. Всъщност този вид месо не е в чест на готвачите, защото за да го подготвите правилно, трябва да имате търпение и време. Но пилаф с говеждо месо винаги е много вкусно, се оказва рохкав и умерено дебел. И неговият аромат ще направи цялото семейство стадо в кухнята и нетърпеливо чака поканата на масата. Няма специална тайна рецепта не съдържа, така че можете да готвите безопасно, като завладява кулинарни върхове! съставки:
- говеждо без кост - 300 гр
- ориз с кръгло зърно - 2/3 чаша
- моркови (средно) - 1 брой
- лук (голям) - 1 брой
- рафинирано слънчогледово масло
- сол, черен смлян пипер, дафинови листа - на вкус
Метод за приготвяне: Ако количеството съставки изглежда твърде малко, можете да го увеличите, но само с посочените пропорции. В противен случай рецептата ще бъде счупена и е малко вероятно да се готви наистина грозната и вкусна пилаф. Така че, измито и изсушено месо, нарязани на малки еднакви кубчета, поставете в малка тенджера и се изсипва 1 литър вода. Кук трябва да бъде на средна топлина. Веднага щом се появи пяната, внимателно я извадете, добавете бульон, сезон с пипер и дафинов лист. Трябва да готвите за половин час. След това вземи месото на чиния и излейте останалата течност в чаша, ще ви трябва по-късно. Зеленчуци чисти, измийте и нарязани: лук - половин пръстени, и моркови - сламки. Вземете дълбоко дебел стенен тиган, загрейте растително масло в него, омесете месото, добавете морковите и преминете на средна температура за 5 минути. След това изсипете лука и гответе за още 3 минути. В същото време, от другата горелка, варете водата. Бързо изплакнете под течаща вода ориз, добре щам и изпратете на месо и зеленчуци за пържене. Това ще отнеме 3-4 минути. След определеното време, изсипете цялата вряла вода и бульон, който приготвя месо. Като цяло трябва да оставите 250 ml течност, а не повече. Покрийте тигана с капак и кипете на слаб огън, докато водата се изпари. Не смесвайте ориз и зървак. Първите 15 минути, дори под капака не могат да изглеждат, но след това гледайте нивото на течността, правейки дупки до дъното на тигана. Веднага след като видите, че сосът е изчезнал, изключете готвача и оставете пилафът на топлата печка за още 10 минути. Сервирайте по-добре със зелена салата и пресни зеленчуци. Всяка рецепта, описана в тази статия, има свои особености, които правят възможно правилното приготвяне на вкусно пилау и оризото да се раздробява. Ако внимателно спазвате всички препоръки, то ястието ще Ви достави удоволствие с гледката си към устата и богатия богат вкус. Както можете да видите, не обвинявайте за провалите на ориза в грешен вид, както обикновено се правят от много домакини. Много по-важно е да се спазва алгоритъмът за готвене на пилаф и да се избере правилното съотношение между месо, зърнени храни и зеленчуци. Но с подправки можете и дори трябва да експериментирате. Ако искате да получите красив златист цвят на ориз, добавете малко шафран, както е обичайно в Азия. Готвачите там също поставят зира и берберис. Подправките, традиционно използвани в Европа, включват червен пипер, черен пипер, кимион, лук и чесън. Ястието с него ще има вкус различен от азиатския. Опитайте, потърсете свои собствени комбинации от подправки, не се страхувайте да експериментирате, а вкусният пилаф ще стане вашият кулинарен "кон"!
