„Колко е полезно за хората простодобра храна! Колко по-добри, весели и радостни ги прави. „По-добре от всяко лекарство“ (Из трилогията „Игрите на глада“ на Сюзан Колинс) Всъщност простата храна съвсем не означава оскъдно меню. Съгласете се, че един и същ борш не се счита за изтънчено ястие, отнема много време за приготвяне, но остава просто ястие. защо Защото се приготвя от най-простите и здравословни продукти. Между другото, някои наистина здравословни продукти по някаква причина не са на висока почит днес. Ето, например, юфка. Първо, приготвихме юфка много преди появата на фабрично приготвена паста. Второ, същите готови спагети и фиде от твърда пшеница няма да навредят на вашата фигура. И трето, ако не сте сигурни в качеството на купената от магазина юфка, можете да я направите сами. Да, да, домашно приготвената юфка не е по-лоша от закупената от магазина, ако, разбира се, знаете рецептите и методите за приготвянето им. И така, това е рецептата за домашна юфка, която ви предлагаме. И не се страхувайте, че процесът е трудоемък. Всъщност всичко не е толкова сложно, колкото може да изглежда. За да се убедите в това обаче, просто трябва да вземете и сготвите домашна юфка. да пробваме ли
Макарони за първите курсове
Нека започнем, може би, с най-простото нещо - ще овладеем рецептата за юфка, която може да се използва за подправяне на домашна супа. Прави се бързо, а тестото за такава юфка е много просто. съставки:
- Килограм пшенично брашно;
- 2 яйца;
- сол;
- Вода до желаната консистенция на тестото.
Приготвяне:Пресейте брашното и го изсипете в купа. Смесваме го с няколко щипки сол и го събираме в могила, в която правим малка вдлъбнатина. Разбиваме яйцата в тази кухина и започваме да добавяме топла вода, като месим тестото. Тестото трябва да е много твърдо и трябва да го омесите добре. След това покрийте тестото със стреч фолио или кърпа и го оставете за около час да втаса. През това време глутенът ще набъбне и тестото ще стане по-меко и пластично. След час поръсете масата с брашно, поставете тестото върху нея, омесете го и го разточете на много тънък слой. Поръсете пласта тесто с брашно и го навийте на руло. И сега най-интересната част. Вземете остър нож и започнете да режете тестото на фиде. За да направите това, поставете острието напречно на ролката и леко под ъгъл. Режем първо от единия ъгъл на рулото, после от другия. И така, постепенно накъсайте цялото руло тесто. Разпределете нарязаните фиде върху набрашнена дъска за рязане и оставете да изсъхнат.
Ябълкови юфка
Традиционна рецепта за юфка с яйца.Получава името си поради голямото количество жълтъци, включени в тестото. Приготвянето на такава юфка е доста просто, единствената трудност е да омесите много твърдо тесто. съставки:
- Брашно пшенично - 400 грама;
- Сурови яйчни жълтъци - 8 броя;
- Растително масло - 50 грама;
- Сол - половин чаена лъжичка;
- Водата се варе - 1 чаша.
Приготвяне:Пресейте брашното, изсипете го в купа, оформете хълм и в него направете кладенче. Изсипете жълтъците в друга купа, добавете сол, растително масло и супена лъжица студена преварена вода. Разбийте всичко с вилица или бъркалка, докато се образува лека пяна. Сега изсипете тази смес в брашното, като разбърквате първо с лъжица, а след това с ръце. Когато тестото стане достатъчно гъсто, прехвърлете го върху набрашнена маса и продължете да месите. Нека ви напомним, че тестото трябва да е много твърдо, така че можете да добавите брашно, ако е необходимо. Колкото по-твърдо е тестото, толкова по-вкусна ще бъде домашната юфка. Увийте готовото тесто в стреч фолио и оставете за около половин час. След това го поставяме отново върху набрашнена маса и го разточваме на тънък пласт. Отново, колкото по-тънък е пластът тесто, толкова по-добро качество ще бъде юфката. За да предотвратите залепването на тестото за масата, слоят трябва да се обърне по време на процеса на разточване. Остава само да направите фидето. За това е най-удобно да използвате специален ролков нож (ножът за пица също ще работи), но можете да нарежете юфката и с обикновен нож. Няма особено значение дали режете къси или дълги ивици тесто. Много по-важно е тези ивици да са тесни. Въпреки че може да се направи и широка юфка. И така, нарежете тестото на ленти с еднаква ширина, поставете ги върху дъска за рязане, поръсена с брашно и оставете да изсъхнат. Друг начин за нарязване на юфка изглежда така. Първо разточваме тестото на слой и го нарязваме на ленти с ширина около двадесет сантиметра, след което ги навиваме на рула (по дължината на лентата) и започваме да правим юфка. Навитите рула просто нарязваме на парчета напречно на сечение. Ширината на тези части ще бъде колкото ширината на юфката, а самата юфка ще бъде доста дълга. Забележка: Ако ще правите юфка за бъдеща употреба, трябва да ги изсушите старателно – докато станат крехки. След това се поръсва с брашно и се прибира в платнени торбички.
Зелените юфка
Много хора наистина се интересуват от зеленоИталианска юфка, която можете да видите по магазините. Междувременно приготвянето на такава юфка у дома е много, много лесно. А ето и рецептата за приготвянето му. съставки:
- Брашно 400 грама;
- Яйца - 2 броя;
- Спанак - 200 грама;
- Сол - половин чаена лъжичка;
- Зехтин - 2 супени лъжици.
Приготвяне:Спанакът трябва първо да се свари и след това да се пасира или да се пасира в блендер. Сега нека започнем да правим зелена юфка. Пресейте брашното в купа, направете кладенче и счупете две яйца. Отгоре се поставя спаначеното пюре, посолява се и се залива със зехтин. Сега започваме да месим тестото, постигайки стегната, но гъвкава консистенция. И тогава всичко следва правилата: поръсете масата с брашно, разточете тестото, нарежете на ленти. Между другото, можете също да направите тези юфка за бъдеща употреба.
Ножове от моркови
Ако подходите творчески към приготвянето на домашна юфка, можете да ги направите не само зелени, но и розови, червени или жълти. Ето например една рецепта за юфка с жълти моркови. съставки:
- Моркови - 2-3 броя;
- Брашно - 3-4 чаши;
- Захар - 1 супена лъжица;
- Сол - половин чаена лъжичка;
- Яйца - 3 броя;
- Масло - 1 супена лъжица.
Приготвяне:Започваме да правим жълта юфка с подготовката на морковите. За целта го измийте, обелете и нарежете на парчета. Поставете тенджера с вода на огъня, изчакайте водата да заври и подправете морковите. Сварете го до омекване, извадете го от съда и охладете. Превърнете охладените моркови на пюре, като ги претриете през цедка или ги накълцате в блендер. След това добавете захарта, солта, омекналото масло и яйцата и разбийте. Сега омесете тестото, като постепенно добавяте брашно към пюрето от моркови. Тестото, както в предишните случаи, трябва да бъде стръмно, но гъвкаво. Готовото тесто трябва да се разточи на слой и да се нареже на юфка с желаната ширина и дължина. Сега знаете как да направите домашна юфка. Съгласете се, че рецептата е доста проста, дори и да не е проста, а цветна юфка. Между другото, основната рецепта за яйчена юфка може да се използва за приготвяне на нейните цветни версии. Например сокът от цвекло, който може да се използва вместо вода, ще му придаде розов цвят. Но можете да разнообразите рецептата, като смесите брашно с какао на прах. Тогава ще получите вкусна шоколадова юфка. Накратко, правенето на юфка е завладяващ процес, така че не се страхувайте да експериментирате. Важно е да имате базова рецепта, а как ще я модернизирате зависи само от вашето въображение. Гответе с удоволствие и приятен апетит! Препоръчваме да прочетете:
