Торта Наполеон е любимо лакомство на милионисладък зъб. Чудили ли сте се защо този десерт носи толкова странно име? Наистина, какво общо има с това Наполеон, който е Бонапарт и въобще има ли отношение той към този деликатес от бутер тесто? В търсене на отговор трябваше да се поразровя из интернет. Информацията, трябва да се каже, е най-противоречива. Ще трябва да споделя всичко, което научих. Версиите, представени в интернет, са подходящи за всеки вкус: романтични, земни, сантиментални и дори такива, които имат някакъв философски подтекст. Ето един от тях. Както е известно, императорът е бил почитател на женската красота и никога не е отказвал да обърне внимание на нежния пол. Един ден Жозефин го видя да си шепне с една от нейните прислужници. В своя защита императорът излезе с доста странна история за рецепта за невероятен десерт, която внезапно му хрумна, която той уж разказал на придворна дама. Готвачът трябваше да поеме удара и още на следващия ден поднесе торта от нежно тесто и вкусен крем. По-малко романтична версия е, че за стогодишнината от битката при Бородино московските сладкари приготвиха нов десерт. Сладкишите с бутер тесто и яйчен крем бяха оформени като наклонена шапка, същата шапка, носена от Наполеон Бонапарт. Десертът се наложи, стана любим, а вече се приготвя и под формата на торта. Трудно е да се каже коя версия изглежда по-правдоподобна. И това не е важното. Основното е, че имаме страхотно удоволствие и днес ще ви кажем как правилно да приготвите торта Наполеон. Между другото, десерти с подобно име могат да бъдат намерени в кафенета и сладкарници в много страни, по-специално в Норвегия, Швеция и Германия. Преди да преминем към рецептите, ето няколко важни бележки. Класическата торта Наполеон, или по-скоро тестото за нея, се приготвя с масло. Много домакини обаче отбелязват, че тортите, приготвени на маргарин, се оказват по-нежни и тънки. В идеалния случай класическата торта Наполеон трябва да бъде направена от класическо безквасно бутер тесто. Този процес обаче е толкова трудоемък, че в днешно време дори класическата рецепта се сервира в по-лек вариант. Но ние не търсим лесни начини и даваме възможност на перфекционистите да изпекат истинска торта Наполеон.

Класическа торта от Наполеон

Съставки за тестото:

• половин килограм брашно
• 2 опаковки масло
• яйце
• супена лъжица лимонов сок
• щипка сол
• 300-350 ml вода

Рецепта за приготвяне на тесто:Пресейте брашното в купа. Изсипете яйцето в чаша, добавете вода до ръба и разклатете, изсипете в купа с брашно, добавете лимонов сок, сол и още половин чаша вода. Замесете еластично тесто. Оформете топка и оставете под фолио за половин час. Разточете на слой, поръсете с брашно и оставете под филм за 15-20 минути. Разтрийте мекото масло в купа, добавете няколко супени лъжици брашно и разбъркайте с маслото. Поставете получената маса във фризера за половин час. Нарежете маслото на тънки филийки и разстелете върху тестото, така че да може да се покрие и от двете страни. Ще получите нещо като правоъгълник, който трябва да се прищипе от отворените страни и да се сгъне на четири. Поставете готовото тесто в хладилника за 20-30 минути. Разточете получената заготовка на правоъгълен слой (с дебелина 1 сантиметър) и го сгънете отново на четири. Поставете в хладилника за половин час. Повторете всичко още два пъти (разточете – сгънете – охладете). Тестото е готово. Съставки за крема:

• 800 ml мляко
• 3 яйца
• чаша захар
• 150 грама масло
• 2 супени лъжици брашно
• Ванилин или ванилия на вкус

Рецепта за приготвяне на крем:Яйцата се разбиват със захарта, добавят се брашното, малко прясно мляко и отново се разбива до хомогенна консистенция. Оставете млякото да заври, изсипете получената смес и варете на тих огън до сгъстяване, като накрая добавете ванилова захар. След като кремът се охлади, добавяме на малки порции меко масло. Разбийте сметаната до пухкава смес. Рецепта за приготвяне на кекса: Разделете тестото на 6-8 равни части. Всяка разточете много тънко и изпечете питките. Преди да поставите тавата за печене във фурната, надупчете тортата с вилица, за да не шупне. Използвайте един блат за трохи, които ще използвате за украса. Температура 180-190 градуса, печете до зачервяване. Охладените блатове обилно намажете с крема, като най-отгоре е крем, поръсен с трохи.

Торта Наполеон. Модерни класики

Съставки за тестото:

• партида маргарин за печене
• 2-3 чаши брашно
• 100 ml студена вода
• десертна лъжица оцет

Рецепта за приготвяне на тесто:Пресейте брашното в купа, добавете нарязания на ситно студен маргарин и го втрийте в брашното. Добавете оцет към много студена вода и разбъркайте. Изсипва се на малки порции в сместа от брашно и маргарин и се замесва тесто. Разделете го на 8-10 части и разточете всяка на топка. Поставете тестото в хладилника за 30-40 минути. Съставки за крема:

• 3 чаши мляко
• 3 супени лъжици брашно
• 3 жълтъка
• чаша захар
• Ванилова захар или ванилия на вкус

Рецепта за приготвяне на крем:Разбийте жълтъците със захарта до побеляване, добавете брашното и малко прясно мляко до получаване на еднородна смес. Изсипете останалото мляко в тенджера и поставете на огъня. Оставете да заври, намалете котлона, изсипете получената смес и варете при непрекъснато бъркане до сгъстяване (сметаната не трябва да завира). Охладете, постепенно разбийте мекото масло и ваниловата захар. Ако кремът не изглежда достатъчно сладък, можете да добавите пудра захар на вкус на последния етап. Рецепта за приготвяне на кекса: Всяка топка тесто се разточва много тънко, навива се на точилка и се прехвърля в тава. Набодете с вилица и сложете във фурната, предварително загрята на 180 градуса. Пече се до зачервяване. Важно е да не препичате сладките във фурната, те са тънки и се пекат доста бързо. Обикновено, докато едната торта се разточва, другата вече е изпечена. Намажете обилно всеки блат с готовия крем. Натрошете един блат на трохи и го поръсете върху последния блат, покрит с крем. Тортата Наполеон е готова. И накрая, още една рецепта за тесто Наполеон - най-простата. Това е просто една луксозна рецепта за бутер тесто, от която можете да направите не само десерта, който всички обичат (торта Наполеон). Съчетава се добре с голямо разнообразие от пълнежи.

Топлината Наполеон

Съставки за тестото:

• 2-2.5 чаши брашно
• партида маргарин за печене
• 1 яйце
• половин чаша вода
• щипка сол

Рецепта за приготвяне на тесто:Пресейте брашното в купа. Яйцето, солта и водата се разбиват, изсипват се в купа с брашно и се замесва еластично гладко тесто. Разточете на тънък слой, намажете с размекнат маргарин и навийте на руло. Поставете получената смес в хладилника за около час. Нарежете рулото на малки парчета, разточете всяко на тънък слой и изпечете сладките на 180-190 градуса. Трябва да станат златисти. Намажете тортите с крем крем (вижте рецептата за крем по-горе) Забележки:

• Ако искате да направите торта Наполеон се оказахрупкава, трябва да се размаже с крем непосредствено преди сервиране. За десерт се обърна "мокри" смазват крем торти и сладкиши оставени в продължение на 2-3 часа при стайна температура и след това се поставят на няколко часа в хладилника.
• Преди валцуваното тесто да бъде изпратено във фурната, то трябва да се залепи на няколко места, така че да не се пръсне, да остане в продължение на 15 минути и само след това да го изпрати във фурната.
• В много справочници се препоръчва да се пекатторти при доста висока температура - 230 градуса. Това, разбира се, ускорява процеса на печене, но има риск от разваляне на вкуса, по-добре е да се пекат при по-нежна температура.
• Класическата торта на Наполеон има междинен слойкрем с добавка на масло. Много сладкари подготвят крем на основата на кондензирано мляко, което се разбива заедно с меко масло. Този крем има мек крем вкус.

Както можете да видите, всяка рецепта има своя собственаподчертайте. Опитайте се да направите торта Наполеон, като използвате нашите рецепти и съвети и, разбира се, експериментирайте. Гответе с удоволствие. Добър апетит! Препоръчваме да прочетете:

Коментари

коментари