Гъбата супа може да остави малко хора безразлични. Той има зашеметяващ аромат, уникален богат вкус. В допълнение, гъбната супа е питателна и здравословна. Необходимо е в пост, както и в храненето на вегетарианците, а за хранителната си стойност гъбите могат да се конкурират с месото и са пълен източник на протеини. В този случай мазнините в тях практически отсъстват, което ги прави подходящи за хранене, по-специално, със съдови заболявания. В допълнение, гъбите съдържат лецитин, който почиства съдовете от вредния холестерол. Те съдържат антиоксиданти, много калий, цинк, мед, както и витамини A, B, D, PP. Трябва да сте наясно, че хранителните вещества се съдържат повече в капачката, докато в краката има сравнително малко витамини и микроелементи. Рецепти за гъби супи могат да бъдат намерени в почти всички кухни на света, и те са представени в голямо разнообразие. Това се дължи преди всичко на голям брой видове гъби, годни за консумация. За да готвите вкусна супа с гъби, трябва да разберете, че различните гъби в супата се проявяват по различни начини. Най-ароматната супа се получава от бели гъби, аспина, гъби и шафранови гъби. По-малко питателна, но не по-малко вкусна супа от гъби може да бъде приготвена от шампанско и гъби от стриди. Те се отглеждат изкуствено, не натрупват вредни за околната среда вещества и се използват широко за приготвянето на различни ястия, включително супи. Гъбата супа може да се приготви от пресни, сухи, замразени или солени гъби. За да приготвите супата, свежите и сушени гъби трябва да бъдат сортирани. В този случай, пресни гъби чисти силно замърсени и пълен с червеи плодове от сушени - заразени с ларви на насекоми, мухлясали и гнило. В пресните гъби капачката се отрязва (с изключение на шампанско), краката се почистват, докато се отстранява долната част, замърсена с пръст. След това внимателно и внимателно измийте с хладка вода. За да не потъмнеят шафиньоните, те се поставят в студена подкислена вода. Преди да готвите, големи екземпляри могат да бъдат нарязани на по-малки парчета. Сухите гъби трябва да бъдат предварително напоени в малко количество студена вода в продължение на няколко часа, след което гответе.

Варианти на гъбни супи

Гъбата супа се приготвя, обикновено в бульон,в резултат на готвене. Съществуват рецепти, в които се взема като зеленчуков бульон или месен бульон. Като допълнителни съставки могат да се използват картофи, моркови, лук, тиквички, юфка и различни зърнени храни: ечемик, елда, ориз. Вкусните супи се получават чрез добавяне на скариди, сирене и сметана. Най-добрите подправки, които се препоръчват да сезон на супа, са копър, магданоз, лук, чесън. Как да готвя гъби супа правилно, за да запази вкуса на гъби? Не добавяйте много сол и ярки подправки, както и за да запазите вкуса не се препоръчва да готвя чиния на висока температура. В зависимост от консистенцията, гъбните супи се разделят на следните видове: класическа супа, крем супа и крем супа. Рецептите от всеки тип се различават в технологията на готвене. Първите се подготвят просто: всички съставки се варят в определен ред. За да направите пюрето супа правилно, всички компоненти трябва първо да бъдат варени, след това нарязани с блендер и смесени с бульон. Крем супа с гъби се приготвя, използвайки същата технология като крем супа, само с добавяне на сметана или масло. Следните са най-популярните рецепти за лесни за приготвяне и много вкусни супи с гъби.

Супа с пресни гъби и картофи

Това е рецепта за обикновена супа от гъби. За готвене се нуждаете от следните съставки:

• 500 g от всякакви пресни гъби (за предпочитане бели или блетъчни),
• 1 лук,
• 1 морков,
• 1 корен от магданоз,
• 3-4 Чл. л. слънчогледово масло,
• картофи - 6-7 бр.,
• 1/2 супена лъжица заквасена сметана,
• Пипер, сол, копър - на вкус.

За да готвите гъби супа, трябвапредварително приготвени гъби нарязани на средни парчета и се запържва в масло. Моркови, магданоз и лук фино нарязани и кафяви отделно. Гъбите преминават към тигана, изсипват 2 литра гореща вода и готвят за 30 минути на средна температура. След това сложете нарязан на кубчета картофи и пържени зеленчуци. Сол супа, добавете пипер, дафинов лист и варете още 15-20 минути. В супа, добавете заквасена сметана на вкус, поръсете с нарязани зеленчуци. Можете да направите това ястие по-задоволително, ако просто добавите юфка или някой от зърнените храни - елда, ориз и ечемик. Можете да променяте рецептата с други зеленчуци, което ще направи супата още по-вкусна.

Супа със сушени гъби и зеленчуци

За да готвите гъби супа за тази рецепта, ще ви трябва следните продукти:

• 50 g от всички сушени гъби,
• 1 лук,
• картофи - 5 бр.,
• 1 морков,
• растително масло - 3 супени лъжици. л.,
• 1/2 Чл. заквасена сметана
• пипер, сол, копър.

Предварително накиснати и измити изсушениЗапалете гъбите в продължение на 1.5 часа на слаб огън. Полученият бульон щам, измити в хладка вода, ситно нарязани на гъби. Добавете нарязани на кубчета картофи, гъби и нарязани моркови и лук към гъбичката. Преди края на готвенето сложете пипер, дафинов лист и сол. Готов супа с гъби, пълни със заквасена сметана и копър.

Гъба уши супа

Ястието според тази рецепта е вкусно и задоволяващо. Той се подготвя много просто и бързо. Съставки, които са необходими за готвене на гъбна супа с уши:

• сушени гъби (всички) - 100 g,
• 2 лука,
• 1 морков,
• брашно - 3 супени лъжици,
• 1 яйце,
• вода - 1 супена лъжица,
• растително масло - 100 гр

Кук предварително напоена гъбимекота. Бульон щам, гъби, изплакнете. Лук и моркови нарязан сгъната в малък пот, се добавят 50 г масло, се налива вода (1 чаша) и къкри на слаб огън, докато капака, докато течността се изпари напълно и моркови става мека. Поставете зеленчуците в бульон, сол и го варете в продължение на 5 минути. Накрая нарязайте втория лук и се запържете в останалото масло до светло жълт цвят, добавете ситно нарязаните гъби, солта и черен пипер и запържете лука. Добавете малко бульон, така че пълнежът е сочен. Направи тестото, омесва се добре, тънко го навива, нарязва го на малки квадратчета с нож. Поставете малък гъби пълнеж на всеки квадрат, свържете двете противоположни ъгли на тестото, така че формата на ухото е получена, и щипка ръбовете. 15 минути преди да сервирате супата, гответе ушите и ги потапяйте в гореща бульон. Готови уши се появяват. Супата може да се сервира със заквасена сметана.

Гъба супа със сирене

Гъба супа, приготвена по тази рецептаще оставят безразлични най-взискателните гурме. Той има деликатен вкус, има прекрасен аромат и е лесен за приготвяне. Ще ви са необходими следните продукти:

• пресни гъби - 250 г,
• картофи - 7 бр.,
• 2 моркови,
• 2 скилидки чесън,
• растително масло - 2 супени лъжици. л.,
• 1 преработено сирене,
• сол, черен пипер - на вкус.

Приготвените гъби се нарязват и се запържватрастително масло до златисто кафяво. Нарежете картофите на кубчета и гответе докато сте готови. Лук, моркови и чесън кори и се запържва, докато меки в масло. След това се смилат с миксер. Картофено бульон, за да се отцеди в отделна купа, направете картофено пюре. Смесете нарязани зеленчуци и картофено пюре, налейте 2 чаши бульон с картофи и ги загрейте на средна температура. Изсипете настърганото обработено сирене и гответе, разбърквайте, докато се разтвори напълно. Пригответе солена гъбна супа, пипер и я оставете да се варят под капака за 5-10 минути. Поръсете с билки преди да сервирате.

Замразена гъба супа

Това ястие не е трудно за готвене, всички продукти са на разположение, а резултатът е супа от гъби, която всеки харесва: както възрастни, така и деца. Ще са необходими следните съставки:

• всякакви замразени гъби - 0,5 кг,
• варен перлен ечемик - 1 супена лъжица.
• замразен зелен грах - 1 супена лъжица.,
• 1 лук,
• картофи - 2 бр.,
• корени от магданоз и целина - по 100 г,
• 1 морков,
• 2-3 скилидки чесън,
• 3 супени лъжици. л. растителни масла,
• сол, черен пипер и грах на вкус
• дафинов лист - 3-4 бр.,
• копър,
• заквасена сметана за зареждане с гориво.

Гъбите трябва да се размразят. Обелете моркови, картофи, лук, чесън, корен от магданоз и корен от целина, изплакнете и изсушете. След това зеленчуците трябва да бъдат нарязани: лук, нарязан на половин пръстени, моркови, корен от магданоз и корен от целина - сламки. Нарежете картофите и нарежете чесъна. Запържете лука в нагрято растително масло, докато се появи златисто кафяво, след това добавете размразените гъби към него и оставете да къкри за около 15 минути, докато влагата се изпари напълно. Сварете в 2 литра вода, докато приготвите корените, морковите и картофите. След това добавете лук и гъби, перлен ечемик и зелен грах. Веднага добавете чесън, пипер, дафинов лист и нарязан копър. Сварете гъбената супа за 20 минути, като разбърквате от време на време. Няколко минути преди пълната готовност за сол, покрийте с капак и оставете да престои известно време. Изсипете в чинии и напълнете със заквасена сметана.

Супа с кисело зеле и гъби

Това е традиционна руска рецепта. Гъбената супа се оказва богата и питателна. За подготовката ще са необходими продукти:

• 30 g сухи гъби,
• 400 g кисело зеле,
• слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.,
• брашно - 1 супена лъжица. л.,
• 2 лука,
• 1 морков,
• 1 корен от магданоз,
• дафинов лист - 3 бр.,
• сол, черен пипер - на вкус.

Предварително накиснати гъби внимателноизмийте, налейте студена вода, добавете лука и сварете гъбите, докато се направи. Лук, моркови, магданоз, ситно нарязани, запържете в масло, добавете кисело зеле, предварително измити в студена вода и добре изцедени. Добавете няколко лъжици гъбен бульон, сложете дафинов лист, пипер, сол и задушете зелето до омекване. Когато зелето е готово, изсипете останалата част от бульона в нея. Фрай брашно в 1 супена лъжица. супена лъжица слънчогледово масло, разрежда се с гъбен бульон, напълва се с супа, добавя се нарязани гъби до кипене. Сервирайте със заквасена сметана и нарязани зеленчуци.

Солена гъбена супа с пушено месо

Много необичайна гъбена супа със сладък вкус и аромат. Съставки за приготвяне на тази рецепта:

• осолени гъби - 200 г,
• пушено месо - 100 г,
• 1 лук,
• картофи - 2 бр.,
• 2 клончета от целина,
• заквасена сметана - 5 супени лъжици. л.,
• масло - 2 супени лъжици. л.,
• доматено пюре - 1 супена лъжица. л.,
• сол, черен пипер.

Гъби, нарязани на парчета, нарязани на ситно лук. Нарязаното месо леко се запържва в масло, добавя се лук, гъби, доматено пюре и се оставя да къкри 2-3 минути. След това сложете всичко в тенджера с вряща вода (1 л). Белени картофи нарязани на малки кубчета и добавете към супа. Сол, пипер, добавете дафинов лист и гответе под покривка, докато се направи. Готови гъби супа се изсипва в чинии, сезон със заквасена сметана и ситно нарязан целина.

Супа от юфка и шампиньони

Лесна за приготвяне рецепта, ястието се оказва вкусно и ароматно. Необходими съставки:

• пресни шампиони - 500 г,
• 2 лука,
• 1 морков,
• 200 грама вермичели "паяжина",
• растително масло - 2 супени лъжици. л.,
• сол, билки - на вкус,
• заквасена сметана за зареждане с гориво.

Измийте гъбите, нарязани на 4 части и гответе на 2 литравода за 40 минути на средна температура. Обелете лука и морковите, ситно котлет и запържете в растително масло. Премахване на гъби от бульон, котлет ситно и се запържва леко с моркови и лук. Зеленчуците и гъбите се слагат първо в кипящ бульон, след 5 минути се изсипват тестени изделия. Гъбената супа се приготвя за още 2 минути, след което трябва да я оставите. След половин час се изсипва супата в чинии, напълва се със заквасена сметана и зелени. Добро допълнение ще бъдат крутони от бял хляб, пържени в растително масло.

Коментари

коментари