Сушените гъби имат висока хранителна стойност,богат аромат и вкус, перфектно запазват полезните си свойства. С помощта на електрическа сушилня е възможно да направите добро снабдяване с гъби през зимата, като отделите доста време за това. За да получите качествен продукт, трябва да знаете кои гъби са подходящи за сушене, как да ги подготвите правилно, да ги изсушите и, разбира се, как да ги съхранявате правилно. Почти всички ядливи гъби могат да бъдат изсушени, но е по-добре да се използват тръбни видове за това:

• бяло;
• трепетлика;
• манатарки;
• манатарки;
• Mokhovikov.

В суха форма тези гъбички са многоизразен вкус, който не може да се каже за ламелни видове. Червени или russula, гъби и лешници след сушене получи леко горчивина, за да се отървете от това е доста трудно. Много добър вкус в сухи видове вируси, като бели трюфели и други. Трябва да се има предвид, че при изсушаване на гъби значително губят масата, така че продукцията не е повече от 10% от първоначалния обем.

Подходяща подготовка

Гъби за сушене трябва да бъдат задължителнипрясно събрани, без червеи и гниене. Стари, със суха шапка или смачкани гъби, които да събират и още повече да изсъхнат, не би трябвало. Също така не се препоръчва да се измиват преди сушене - това ще удължи времето за съхнене и ще влоши вкуса на крайния продукт. Достатъчно е да се отстранят листата, останките от земята и други остатъци от гъбите и да се режат повредените места с нож. За да се гарантира, че повърхността не потъмнява при рязане, ножът трябва да бъде изработен от неръждаема стомана. Цели гъби се изсушават само във въздуха, но за печката или електрическата сушилня те трябва да бъдат нарязани на малки плоски парчета. В подложките, кракът за сушене не е подходящ, така че се нарязва на самата капачка; в гъбите и гъбите се отстранява само дъното на крака, всичко останало се изсушава. Малките гъби могат да бъдат оставени цели или нарязани на половина и е желателно да се разделят големи гъби на четири до пет части, чиято дебелина не трябва да надвишава 10 милиметра.

Процес на сушене

Електрическата сушилня е най-добрият вариантза събиране на горски подаръци. Благодарение на добре обмисления дизайн сушенето на гъбите отнема малко време, не изисква постоянно присъствие и контрол. След като сте настроили необходимата температура и време, можете да направите своето нещо, докато машината работи. Така че всеки етаж на електрическата сушилня се пълни с нарязани гъби в един слой, изправете и подравнете парчетата. Температурата е настроена на 55 ° C, времето между 2 и 6 часа. Колкото по-тънки са плочите, толкова по-малко време изсушава гъбите в електрическата сушилня. За да ускорите процеса, можете периодично да променяте палетите на места. Имайте предвид, че една малка част от рязане изсъхва много по-бързо, така че ако ви постави в сушилни машини за две или три палети, а не пет или шест, трябва да се провери готовността за два часа, или да запази съдържание на влага. Определя готовността на горски продукти не е трудно, ако парчета, когато се наведе слабо еластични, не са счупени, изглежда абсолютно суха, Електросушилки могат да бъдат изключени. Ако плочите се огъват много лесно и изглеждат малко мокри, те трябва да бъдат изсушени. Твърде преекспонираните гъби стават много трудни, потъмняват, могат да се разпаднат на парчета. те не са подходящи за готвене, но подходящ за получаване на гъби прах: прахообразни сушат броя в мелница кафе, добавете 10% от готварска сол и се смесват добре. Получената смес се излива в стъклен съд и се затваря плътно.

Правила за съхранение

Известно е, че гъбите лесно абсорбират чужди веществамиризми, неправилно съхранение може напълно да унищожи този продукт. Така че, след изсушаване, гъбите трябва да се охладят до стайна температура и да се сгънат в стъклени буркани или кутии от картон. Стаята, където се съхраняват, трябва да е суха и непременно вентилирана. Допустимата влажност на въздуха е 70%, а в по-влажните помещения заготовките ще се напълнят. Вместо картонени кутии, можете да използвате и марля, за да ги съхранявате, като ги окачите на рафтове или куки на стената. Периодично сушените гъби трябва да бъдат подредени, изхвърляйки остарели или мухляси. Като правило, те се съхраняват за не повече от една година, след това вкусът се намалява, ароматът се изсушава.

Коментари

коментари