Хайверът от гъби е отличен начин за прибиране на гораподаръци за зимата. В същото време може да се яде веднага след приготвянето. Хайверът се използва като предястие под формата на сандвичи, поставя се върху парче хляб, добавя се към пица, към готвено месо, с него се приготвят сосове, пекат се пайове и др. Всичко това е много вкусно, ароматно и апетитно! Хайверът от гъби, чиято рецепта ще бъде описана тук, се оказва нежен, с мирис на гора. Но той, разбира се, не е единственият. Ще видите рецепти за приготвяне на хайвер от медени гъби, манатарки, стриди, лисички и др. Освен това можете да експериментирате със сушени или осолени гъби, които също правят вкусно и пикантно ястие с гъби. Така че, нека опитаме!
Рецепта на първата - от пресни гъби
За приготвяне на хайвер по тази рецепта са подходящи всякакви пресни гъби: манатарки, манатарки, манатарки, манатарки и др. Съставки:
- 500 г пресни гъби,
- 50 г лук,
- 50 g метан,
- 100 грама зелен лук,
- 4 супени лъжици растително масло,
- сол - на вкус.
Приготвяне:Измийте гъбите, обелете, нарежете и задушете в растително масло. Добавете вече задушения лук, заквасената сметана и солта. След това оставете на огъня още 15 минути. След това охладете и прекарайте през месомелачка. Добавете ситно нарязания зелен лук към получения хайвер и разбъркайте всичко добре. Сервирайте студено. Забележка за домакините: хайверът от гъби е прекрасен полуготов продукт, ако е опакован в найлонови торбички и замразен. През зимата може да се използва за сандвичи, пълнене на картофи, приготвяне на сосове, като пълнеж за пайове, пици и др.
Втората рецепта е от сушени гъби
Можете да направите хайвер от сушени гъби.За да направите това, те трябва да бъдат измити и накиснати за една нощ в малко количество вода. След около 10 часа внимателно отцедете запарката и прецедете. Изплакнете отново гъбите и ги поставете обратно във вече прецедената запарка, оставете да заври и гответе 15 минути. Охладете, извадете гъбите и ги прекарайте 3 пъти през месомелачка или смелете в блендер. Ако хайверът от гъби се окаже малко сух, можете да добавите към него малко гъбен бульон, но не трябва да го правите твърде течен. Посолява се на вкус. Разбърква се старателно и се поставя в чисти стъклени буркани, които се завързват с марля на 3 слоя. Съхранявайте в хладилник или друго хладно място.
Рецепта на третата - от напитката
Гъбеният хайвер, чиято рецепта ще ви разкажем сега, се приготвя от медени гъби. Получава се много вкусно. След като хайверът се охлади, просто е невъзможно да се откъснете от него! съставки:
- 1,5 кг пресни изпражнения,
- 1 морков,
- 1 глава лук,
- 1 домати,
- 1 скилидка чесън,
- растително масло за пържене,
- сол, черен пипер - на вкус.
Приготвяне:Почистете гъбите от мръсотия и изплакнете добре. Слага се в тенджера и се добавя вода, сол и се вари 40 минути. Нарежете морковите. Загрейте растително масло. Поставете морковите в него и запържете до полуготовност. Добавете към него нарязан лук. Продължете с пърженето. В тези зеленчуци поставете нарязан и обелен домат, а по-късно и нарязан чесън. Овкусете зеленчуковата смес със сол и черен пипер на вкус. Извадете гъбите от бульона, прехвърлете ги в друг тиган със загрято растително масло и ги запържете за 15 минути. След това прекарайте отделно пържените зеленчуци и гъби през месомелачка. След това комбинирайте двете маси. Всичко се разбърква старателно. Хайверът е готов. Остава само да се сложи в чисти стъклени буркани с найлонови капачки. Използвайте при необходимост.
Рецепта Четири - от солени гъби
През зимата, ако сте приготвили достатъчно количество солени гъби, можете да се поглезите с хайвер, приготвен от тях. Оказва се пикантно и вкусно.
- Вариант 1
съставки:
- 170 г солени гъби,
- 50 g масло,
- 100 грама лук,
- сол, черен пипер - на вкус.
Приготвяне:Ако гъбите са много солени, предварително ги накиснете, за да премахнете излишната сол. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в растително масло. Комбинирайте гъбите с лука и прекарайте тази маса през месомелачка. Ако е необходимо, добавете сол и черен пипер. Всичко се разбърква старателно. Преди да сервирате, гарнирайте със зелен лук.
- Вариант 2
съставки:
- 70 г всякакви осолени гъби,
- 10 g растително масло,
- 1 глава лук,
- 5 g оцет 3%,
- 1 скилидка чесън,
- зелен лук,
- сол, черен пипер - на вкус.
Приготвяне:Изплакнете солените гъби в течаща вода, кайма или ситно котлет. Нарежете лука, запържете в растително масло, добавете гъбите и оставете да къкри за 15 минути. Готовия хайвер овкусете с оцет, пресован чесън, черен пипер и сол, ако е необходимо. Прехвърлете в купа за салата и поръсете със зелен лук.
Рецепта за петия - от бузите
Гъбеният хайвер, приготвен от този вид гъби, е много вкусен на сандвичи. съставки:
- 300 g гъби череша,
- 1 глава лук,
- растително масло за пържене,
- сол, черен пипер, зелен лук.
Приготвяне:Обелете, измийте, нарежете гъбите на филийки и ги задушете в собствения им сок за около 1 час. Готовите гъби се нарязват на ситно и се смесват с наситнения лук. Запържете тази смес в растително масло до готовност на лука. сол и черен пипер. Поръсете със зелен лук преди сервиране.
Рецепта номер шест - реколта за зимата
Колко хубаво е да отворите буркан с хайвер от гъби през зимата и да усетите аромата на лятната гора! В този случай е препоръчително да използвате манатарки или лисички за приготвянето му. съставки:
- 1 кг приготвени гъби,
- 5 супени лъжици растително масло,
- 1 супена лъжица горчица,
- 5 супени лъжици оцет 5%,
- 4 g лимонена киселина,
- сол, черен смлян пипер.
Приготвяне:Сварете гъбите във вода с добавяне на сол и лимонена киселина (на 1 литър вода - 40 g сол и 4 g лимонена киселина), като непрекъснато отстранявате пяната. Когато са готови се отцеждат в гевгир. Прекарайте сушените гъби през месомелачка или нарежете много ситно с нож, подправете с растително масло, горчица, разредена с оцет, добавете сол и смлян черен пипер на вкус. Разбъркайте добре получената маса и прехвърлете в подготвени буркани. Стерилизирайте за 45 минути. Желаем ви добър апетит и спомени от летните разходки в гората! Препоръчваме да прочетете:
