История на произхода на първите ястия
Националните кухни на много страни днес иматвашите собствени рецепти за супи. Някои от тях са измислени отдавна, други са възникнали случайно, но са били популярни и са станали неизменна част от съвременното обедно меню. Хората в Русия започнаха да консумират супи в древни времена. Зелевата чорба, яхниите, затирухите, болушките и други супи от брашно се наричали „хлебова“. Разсолник, похмелка, солянка, рибена чорба, окрошка - Тези ястия се появяват на руската трапеза по-близо до 18 век. От този момент нататък основният прибор за хранене става лъжицата, а течните ястия заемат водещо място на руската маса. Най-любимото ястие сред руските хора беше щи. Приготвяха се по различни начини. В богатите домове зелевата чорба се готви на месен бульон. Те бяха „богати“, висококалорични, засищащи, плътни. В бедните семейства зелевата чорба се вареше във вода със зеле и лук. Те бяха наречени "празни, бедни".
От полза и сортове "течни" млечни ястия
Днес вероятно е невъзможно да си представим обядбез първи ястия. Смята се, че са много здравословни за консумация. Те спомагат за здравословното храносмилане и съответно за правилното функциониране на стомаха и червата. Супата, поради течната си основа, е едно от най-лесно смилаемите ястия. Повишава апетита, стимулира секрецията на стомашни и чревни сокове, затопля стените на стомаха, което спомага за активиране на метаболизма и възстановяване на водно-солевия баланс. При приготвянето на супи се запазват най-много хранителните свойства на използваните съставки. Най-полезни са първите ястия, приготвени с мляко. Млечните супи се преработват и усвояват лесно от организма поради комплексното съдържание на повече от 20 вида витамини, аминокиселини, повече от 30 вида минерали (калций, магнезий, фосфор, калий, флуор, цинк и много други). Млякото покрива стените на стомаха, което му помага да функционира правилно. Наскоро учените откриха способността на млечните ястия, благодарение на лактозата, да повишават хемоглобина и да намаляват нивата на кръвната захар, да премахват токсините и радионуклидите от тялото и да намаляват нивата на холестерола. Рецептата за млечна супа може да бъде доста разнообразна. Това ястие може да се приготви от различни видове мляко. На първо място, това е пълномаслено мляко. Използва се за приготвяне на класически млечни супи, диетични супи, крем супи, детски супи, оригинални супи и супи-пюрета. Те могат да бъдат горещи или студени (например зеленчуци, плодове и плодове). Като допълнителни съставки се използват широка гама от продукти: от обикновени зърнени храни и тестени изделия до риба, мляно месо, пушено месо, гъби и сирене. Ако нямате пълномаслено мляко, можете да използвате рецепта за приготвяне на супа от сухо мляко или кондензирано мляко. Разредете сухото мляко с вода в следното съотношение: 150 g суха смес на 1 литър вода. Първо, млякото на прах трябва да се разреди в малко количество хладка вода до консистенцията на заквасена сметана, след което да се добави останалата вода. След това сместа трябва да се доведе до кипене на умерен огън. Кондензираното мляко се разрежда с гореща вода. За 1 чаша преварена вода вземете 2-3 големи лъжици кондензирано мляко. Когато приготвяте ястието, не забравяйте, че кондензираното мляко съдържа значително количество захар.
Диетична храна
Млечните супи са абсолютно незаменими, когаторазработване на диетично хранене за лечение на различни заболявания. При приготвянето на млечни диетични супи като солидна основа се използват тестени изделия, зеленчуци и различни зърнени храни. Диетична супа № 2 се приготвя от мляко, разредено наполовина с вода. В рецептата за диети № 10 и 7 съдържанието на сол е намалено наполовина. За пациенти, страдащи от стомашни заболявания, наличието на зеле е изключено. Рецепта за диетична супа с мляко, ябълки и тиква За 1 литър мляко трябва да вземете: 1 малка ябълка, 200 г обелена каша от тиква, пилешки жълтък, 1 супена лъжица захар и ¼ чаена лъжичка картофено нишесте. Почистените ябълки и тиква се нарязват на ситно и се задушават до готовност в малко вода със захарта. Отделно смесете жълтъка с нишестето и останалата захар, като добавите малко мляко. Добавете яйчно-млечната смес към врящото мляко, оставете да заври, прецедете, охладете и добавете ябълката и тиквата. Преди сервиране по желание може да поръсите супата с канела. Много често диетолозите предписват млечна супа на пациенти за активна загуба на тегло. Лесно се усвоява от организма поради наличието на животински протеини в основата му. Не трябва да се забравя обаче, че млякото е Това далеч не е постен продукт. Има определено съдържание на мазнини. За да бъде млечната супа за отслабване минимално калорична, тя трябва да се приготви с мляко, разредено с вода. Можете да готвите зеленчукова супа според рецептата с добавяне на малко количество мляко. Диетична супа със зеленчуци За 1 л мляко и 350 г вода ще ви трябват: 2 големи картофа, 1 морков, малка глава карфиол, малък буркан зелен грах, 1 супена лъжица масло, готварска сол. Първо сварете млякото. Запържете морковите в олиото. Сварете ситно нарязаните картофи и цветчетата карфиол във вода до полуготовност, добавете сотираните моркови, зеления грах и млякото, посолете леко и доведете до готовност. Поръсете супата с пресни билки.
Детска кухня и multivarka
Специално място в диетичното хранене заемадетска кухня. От първите дни на живота основният акцент в храненето на детето е върху млякото. Това е майчиното мляко или формулите, които го заместват. Постепенно диетата на бебето се променя. В менюто присъстват зеленчуци, плодове, извара, кисело мляко и кефир. До 1-годишна възраст храненето на детето се разделя на закуска, обяд, следобедна закуска и вечеря. Обедното меню вече се състои от няколко ястия. Особено значение тук трябва да има „първото ястие“, тоест супата. Това ястие може да се приготви с различни течни основи: пилешки, зеленчуков или месен бульон, мляко. Деца от 1 до 2 години могат да се хранят с млечна супа, приготвена от мляко, разредено с вода. От двегодишна възраст млякото може да бъде пълномаслено. Макароните, зеленчуците и зърнените храни трябва да се сварят до готовност, след това да се залеят с врящо мляко и да къкри за известно време на слаб огън. Към готовата супа се добавя маслото. Рецептата за млечна супа със зеленчуци може да съдържа няколко съставки. Зеленчуците се добавят в зависимост от времето им на варене. Първо сварете корените, след това можете да добавите тиквички, зеле и лук. Бебешките млечни супи могат да бъдат пасирани или обикновени. Зависи от възрастта, способността и желанието на детето да дъвче храната. Детска супа с кнедли от грис Количеството на съставките може да бъде произволно и зависи от необходимото количество готово ястие. В стъклена купа разбийте белтъците, добавете малко грис и разтопено масло, разбъркайте внимателно. Сместа не трябва да е стръмна. С помощта на чаена лъжичка пуснете малки кнедли във врящо мляко и оставете да къкри 1-2 минути. След това го оставете да изстине в тенджера със затворен капак. Мултикукърите стават все по-популярни сред съвременните домакини. Ястията, приготвени в него, са по-вкусни и по-здравословни, тоест диетични. Супите, например, не се варят на открит огън, а се варят при затворен капак, както в старите времена в руска печка, като се запазват всички хранителни вещества и витамини. Млечните супи, наред с други, се оказват много вкусни в мултикукър. В зависимост от рецептата можете да направите обикновена млечна супа с юфка за бебешка храна или оригинална крем супа със зеленчуци и гъби. Супа от фиде в мултикукър Всички съставки (0,5 литра мляко, 50 г малки фиде, 1 супена лъжица захар, малко сол и масло) се поставят в купата на мултикукъра, смесват се и се избира необходимият режим на готвене.
