Класическо топено сирене
съставки:
- Мляко — 1 с.л.
- Масло — 4 с.л.
- Извара — 1 кг
- Сода — 1 ч.ч
- Сол, подправки
Метод на готвене:Изварата се смила старателно със содата (няма нужда да се гаси содата) и се добавя млякото. Получената смес се прехвърля в тенджера и се поставя на слаб огън. Вари се до пълното разтопяване на изварата. След това добавете масло, подправки, сол и, като разбърквате редовно, доведете масата до еднородно състояние. Най-важното — не оставяйте сместа да заври. Докато е горещо, сиренето се изсипва във формички и се поставя в хладилника за няколко часа. Готовото сирене може да се консумира както като самостоятелно ястие, така и като сос за всяко ястие.
Домашно кремообразно сирене с чесън и босилек
съставки:
- Извара — 200 гр
- Сушен чесън — 3 гр
- Сода — 1/2 ч.ч.
- Сушен босилек — 5 гр
- Сол — 1/2 ч.ч.
Метод на готвене:Сложете изварата в тенджера и добавете содата. След това разбъркайте добре и оставете за 5-10 минути. След това масата се поставя на водна баня и се загрява, като се разбърква редовно, за около 7-8 минути. По този начин от масата на изварата постепенно се прави топено сирене. След като бучките извара се разтворят напълно, добавете към сместа чесъна, босилека и солта. Количеството подправки е ориентировъчно, тъй като всеки има свой вкус, така че можете да добавите повече или по-малко. След това масата се смесва старателно, изсипва се във форми и се поставя в хладилника.
Домашно приготвено сирене с гъби
съставки:
- Маслена домашна извара — 500 гр
- Масло — 100 гр
- Кокоше яйце — 1 бр
- Сода — 0,5 ч.л
- Всички гъби
- сол
Метод на готвене:Поставете извара в дълбока купа или тенджера, добавете към нея яйце и сода. Маслото се разтопява и също се изсипва в изварената маса. След това с помощта на блендер внимателно разбийте всички съставки, докато се получи хомогенна маса. По време на разбиването се добавя сол. След това изварената маса се поставя на слаб огън и се разтопява за 5-7 минути, като се разбърква редовно. Формите, в които ще се изсипва топеното сирене се намазват с масло. На дъното на всяка формичка се слагат малко сварени или запържени гъби. Горещото топено сирене се изсипва във форми и се охлажда в хладилник, докато се втвърди. Така приготвеното сирене може леко да разнообразите, като замените гъбите с ядки, шунка или бекон.
Сладно сметаново сирене с какао
съставки:
- Извара — 180 гр
- Какао на прах — 1/2 ч.ч.
- Мед или захар — 1 ч.ч
- Сода — 1/2 ч.ч.
Метод на готвене:Сложете изварата в малка тенджера, добавете какаото и содата. Масата се смесва старателно и се оставя за 10 минути, за да се влива. След това го поставете на водна баня и го загрейте за 5-7 минути при непрекъснато бъркане. Няколко минути преди края добавете мед или захар, кипнете и изсипете във форми. След това сиренето се поставя в хладилника за 2-3 часа. След време вкусното шоколадово сирене е готово. Ако искате не шоколадов, а по-карамелен вкус, тогава количеството какао трябва леко да се намали. За да бъде продуктът възможно най-вкусен, трябва да спазвате някои правила при приготвянето:
- Изварата трябва да бъде купена добре изгорена, без излишната суроватка. В противен случай, по време на готвене, тя ще започне да се отделя и сиренето ще се окаже с неточна последователност.
- Ако изварата се прави у дома, препоръчително е да я „узреете“, тъй като прясната извара не се топи достатъчно добре.
- За да се направи масата по-гладка, е желателно да се разбиват съставките преди готвене с миксер.
- Ако вместо очаквания синтезиран продуктсе получава извара (т.е. процесът на топене не започва), тогава, в масата, сода не е достатъчно. Тя може да се прибавя малко по малко по време на процеса на кипене. Това се случва, защото всяко извара има свое собствено ниво на киселинност, така че количеството сода за една сервиране от различни извара може леко да се различава. Ако след настройката продуктът все още остава извара, може да се разтопи отново, като добавите малко сода. Въпреки това, тя трябва да се направи внимателно, тъй като голямо количество сода може значително да разваля вкуса на крайния продукт.
- Яйцата обикновено се използват само за да се приготвятпродуктът е приятно жълтеникав нюанс, така че не можете да го поставите. Маслото се използва за мазнини. Следователно, тези, които са диета, могат също да я откажат или да я заместят с рафинирано растително масло.
- След като готовият продукт се излива върху матриците, те трябва да бъдат покрити с нещо, за да се избегне появата на коричка.
Приятно правене на вкусни сирена!
