Медовината е древна славянска напитка, коятоима изключително богата история и датира от далечното минало. Самото име е сравнително младо — в онези древни времена славяните го наричали просто „медок“. Това не е изненадващо, тъй като медът винаги е бил смятан за един от основните сладки продукти в Русия. Приготвянето на медовина у дома е доста трудно, но ние ще ви помогнем с тази нелека задача.
Класическа медовина
Списък на съставките, необходими за приготвянето му:
- Вода - 2 литра;
- Мед - 300 г;
- Хоп конуси - 5 г;
- Мускус и щипка канела;
- Мая - 1 ч.л.
Приготвяне:Сварете 2 литра вода в емайлиран съд. Щом започне да заври внимателно се изсипва целият мед, като се разбърква леко с лъжица. За да предотвратите изгарянето на меда, не забравяйте да наблюдавате врящата течност. След 5 минути отстранете пяната, която се е образувала на повърхността. След като го извадите, можете да добавите шишарки от хмел, индийско орехче и малка щипка канела. След като свалите съда от котлона, не забравяйте веднага да го похлупите с капак. В получената течност разредете чаена лъжичка мая — те могат да бъдат както обикновени магазинни, така и бирени. Но първо напитката трябва да се охлади до 50 градуса. Ако температурата е по-висока, дрождите може просто да умрат. След това тиганът трябва да се постави на място, където температурата се поддържа постоянно на 25 градуса. Веднага след като процесът на ферментация започне, на повърхността на разтвора ще се образува пяна. Ако не искате да получите истински оцет вместо вкусна медовина, ферментацията трябва да се извърши в съд с воден затвор. Един отличен пример за такъв контейнер е най-обикновеният стъклен буркан. Именно в него впоследствие ще трябва да излеете ферментиралата течност. Затворете капака много плътно, контейнерът трябва да е херметичен. На повърхността му правим малък отвор и поставяме в него малка пластмасова тръба или мек маркуч. Единият му край трябва да е над повърхността на бъдещата медовина, а другият трябва да бъде потопен в съд, пълен с вода. За да определите дали процесът на ферментация е приключил или не, запалете обикновен кибрит и го донесете до течността. Ако огънят не пламне, значи медовината е готова. Не забравяйте да прецедите получената напитка през марля, сгъната на няколко слоя. След това течността трябва да се излее в предварително подготвени пластмасови бутилки. За да запазите оригиналния си вкус за дълго време, поставете ги в хладилника на долния рафт. Приготвянето на домашната медовина обикновено отнема само пет дни. Ако тази напитка е приготвена в съответствие с всички правила, тя ще има вкус на меко пенливо шампанско. Качеството на медовината пряко зависи от вида на меда, неговия цвят, сладост и други параметри. Днес тази напитка може да се купи дори в магазините, но едва ли ще бъде подобна на напитката, приготвена у дома. Основното предимство на този продукт с ниско съдържание на алкохол, направен със собствени ръце, са неговите естествени продукти, които, за съжаление, не могат да се кажат за напитка, закупена от магазина.
Суха медовина
Има много начини за приготвяне на тази древна напитка. Една от тях е рецепта за медовина без мая у дома. Ще изисква следните съставки:
- Вода - 1 л.
- Мед - 2 кг.;
- Череши - 4 кг.
Приготвяне:Вземете емайлиран тиган, налейте вода в него и оставете да заври. Веднага щом започнат да се появяват първите мехурчета, внимателно добавете меда, като разбърквате с лъжица. Когато получите доста хомогенна смес, намалете котлона и гответе около 15 минути. По време на готвене постоянно ще се появява пяна. Трябва да се отстрани, в противен случай вкусът и цветът на напитката ще бъдат развалени. Охладете получения сироп след готвене до температура от 50 градуса. Сега трябва да подготвите черешите. Първо трябва да го изплакнете обилно и да премахнете семената. Когато тези стъпки са изпълнени, изсипете плодовете в предварително приготвен съд и ги напълнете със сироп. Не е необходимо да го покривате със стегнат капак, просто покрийте врата с мокра кърпа и го оставете на топло място. Веднага щом започнат да се появяват първите признаци на ферментация, затваряме бутилката с течност много плътно и я поставяме на тъмно и хладно място. Медовината ще бъде готова само след три месеца. Рецептата за напитка у дома без използване на мая е доста проста, веднага щом напитката е готова, можете да се насладите на несравнимия оригинален вкус на този древен славянски еликсир. Домашната медовина несъмнено е много здравословна напитка, ако се консумира умерено. Силата му може да варира от 5 до 16 градуса — всичко зависи от избраната рецепта, използвана за приготвянето му. В древността пиенето на медена напитка се е приравнявало на ритуал, тъй като тогава хората са вярвали, че в света на боговете текат реки от мед и мляко. Опитвайки медовина, се смятало, че човек е опитал божествения деликатес и е станал малко по-чист духом. Както споменахме по-рано, са известни много видове тази напитка. Най-разпространената и често приготвяна от тях е втвърдената и варена медовина. Те се различават един от друг по степента на стерилизация на меда. Древната напитка се дели на два вида и според времето на добавяне на основната й съставка. В първия от тях медът се добавя след като напитката е почти готова, във втория — много по-рано.
Пикантна медовина
Много вкусна рецепта с подправки. Необходими съставки за пикантна медовина:
- Мед - 750 г;
- Вода - 3 литра;
- Дрожди - 10 g;
- Яйце бяло - 1 брой;
- Карамфил - 2 броя;
- Джинджифил - 1 щипка;
- Мускус - 1 чаена лъжичка;
- Канела е на върха на ножа.
Приготвяне:Внимателно смесете меда и протеина, довеждайте до хомогенна маса, след това добавете вода и сложете получената смес на огъня. След като всичко заври интензивно, намалете и варете 10 минути, без да покривате съда с капак. След това трябва да добавите всички подправки към сместа — Можете предварително да ги смесите в една купа. След добавяне на подправките сместа се готви около 50 минути, като не е необходимо да се захлупва с капак. Когато сместа е готова, тя ще стане почти прозрачна на вид, а масата й ще намалее почти наполовина. Свалете съда от котлона и оставете напитката да се охлади добре. След което трябва да се прецеди през фина цедка. След това изсипете напитката в трилитров буркан и добавете там мая. След това трябва да разбъркате всичко старателно с дълбока лъжица или черпак и да покриете с чиста марля. За да започне ферментацията, преместваме буркана на топло място. След един ден трябва да затворите плътно тинктурата с капак и да я поставите в студена стая за шест месеца. След като медовината престои необходимото време, може да се бутилира и съхранява в хладилник или хладна маза. Сега знаете как да направите медовина у дома. Тази древна напитка може не само да утоли жаждата ви, но и да повдигне настроението ви, придавайки й очарователен вкус и отличен аромат. Ако домакинята сервира медовина на празничната трапеза, всички гости ще бъдат приятно изненадани. Едва ли има човек, който не би искал да опита напитка с толкова богата, вековна история. Препоръчваме да прочетете:
