Майонезата е сос, от който никога няма да изчезненашите хладилници. За някой това е просто незаменима. Почувства се върху хляб, добавен към сандвичи. Голям брой салати не могат да се готвят без него. Днес почти всеки знае, че магазинният сос включва всички видове "дакики" - консерванти, подобрители на вкуса, аромати. И от този сос получаваме повече вреда, отколкото полза. Използвайки рецептата за този сос в блендер, получаваме чист продукт без химически добавки. Вкусната домашна майонеза, която според рецептата може лесно да бъде приготвена от всички, се оказва лека и много деликатна. Навън тя почти не се различава от закупената. Сокът има блестяща, кремообразна консистенция. Отличителна черта е, че е чудесно за приготвяне на разнообразие от салати, сандвичи и ястия, които не изискват топлинна обработка. При нагряване компонентите на домашно приготвената майонеза са разделени една от друга и са стратифицирани. Така че, ако искате да печете или задушете нещо, използвайте соса от магазина или го заменете със заквасена сметана с горчица, доматен сок, подправки. Подготвен от рецептата с топлина и любов, домашната майонеза ще бъде отличен заместител на магазина по три причини:

• майонеза дома е по-полезен, тк. не съдържа консерванти,
• домашната майонеза е по-евтина и като продуктите, от които я подготвяш, няма да има съмнение, освен това те винаги могат да бъдат намерени във всеки дом,
• Вашата домашна майонеза ще има уникален вкус, защото можете да добавите към рецептата съставките, които харесвате.

И за да подготвите този сос, трябва само няколко минути.

Рецепта за домашна майонеза върху цели яйца

съставки:

• яйце - 1 брой;
• слънчогледово масло рафинирано - 200 мл (1 стъкло);
• горчица - половин чаена лъжичка;
• сол - половин чаена лъжичка;
• захар - половин чаена лъжичка;
• лимонов сок - 1 супена лъжица.

Получаване:

Измийте обилно яйцето с гореща сапунена вода. Избършете сухата.

Внимателно разбийте яйцето в смесител с голям капацитет, така че жълтъка да остане непокътнат. Добавете сол и захар към яйцето. Изсипете растителното масло.

Потопяемият смесител се поставя на дъното на стъклото, така че,за да покрие жълтъка. Разбийте сместа при минимална скорост. Когато на дъното на стъклото се появи бяла пяна, това ще означава, че яйцето започна да се смесва с маслото.

Постепенно повдигайки миксера, трябва да победите всички компоненти на домашно приготвената майонеза рецепта на хомогенна маса.

Без да спираме работата на смесителя, добавяме горчица към майонеза.

Сега е време за лимонов сок, коетоНеобходимо е да се изсипва, след което отново, да разбъркаме всички съставки до хомогенна последователност. Вкус на сместа и добавете сол, черен пипер, чесън или други подправки към соса, който липсва.

Ако сосът е по-кремообразен, можете да добавите гореща варена вода.

Готов за охлаждане майонеза. Като се има предвид, че рецептата използва сурово яйце, го съхранявайте в хладилника повече от една седмица.

Важно! Извадете маслото и яйцето от хладилника предишния ден. съставките, включени в рецептата за приготвяне на смесител на майонеза, трябва да бъдат топло. В рецептата можете да използвате слънчогледово олио заедно със зехтин. Така на 150 мл слънчоглед вземете 50 мл маслини. Ако пропорцията се промени, за да се увеличи маслиновото масло, тогава сосът може да превърне в горчив вкус. За да намалите плътността на соса в края на разбиването, можете да добавите 2-3 лъжици сварена гореща вода или да увеличите количеството лимонов сок. Не забравяйте да опитате приготвената майонеза, преди да добавите лимонов сок. От рецептата можете да изключите горчицата, която обикновено е включена в майонезата "Provansal". В рецептата можете да замените обичайните горчични зърна или суха горчица на прах. Експериментирайте. В края на краищата това е само вашата майонеза с невероятен и уникален вкус. Добавете малко нов продукт. Всеки път, разбъркайте добре съставките и вкуса. Не забравяйте да напишете нова рецепта. Лимонов сок може да бъде заменен с всеки оцет (маса, ябълка, вино). Рецептата за домашна майонеза включва използването на 1/2 до 1 чаена лъжичка оцет за 1 яйце.

Рецептата за домашна майонеза върху яйчните жълтъци

съставки:

• яйчни жълтъци - 2 броя;
• рафинирано слънчогледово масло - 150 ml;
• горчица - 1/2 чаена лъжичка;
• сол - 1/2 чаена лъжичка;
• захар - 1/2 чаена лъжичка;
• лимонов сок - 1-2 супени лъжици.

Получаване:

Жълтъците внимателно поставят в дълбок контейнер (можете да използвате кутия от 0,5 литра). Добавете към жълтъците сол, захар и разбъркайте старателно всички блендери при ниска скорост.

Много малки количества (1 чаена лъжичка)жълтък смес за въвеждане на масло. Всеки път с добавяне на масло, размахвайте добре и следете качеството на маслото и жълтъците. Следващата лъжица масло трябва да се добави само след като се образува стабилна, равномерно масло-жълто-жълта емулсия.

Когато жълтъците започват добре и бързо и се свързват с маслото, можете да започнете да добавяте нефт, не с чаени лъжици, но с тънка струйка.

В приготвения сос добавете горчица (по желание), лимонов сок. Всички компоненти бият отново.

Поставете майонезата в чист буркан. Съдовете трябва да бъдат запечатани с капак и поставени в хладилника.

Полезни съвети

Важно! Подгответе сос по тази рецепта може да се използва миксер или дори размахване. В същото време разбиването на сместа ще бъде по-отнемащо и отнема много време. Ако след добавяне на първата част от маслото сте разбили сместа достатъчно дълго, но не стана по-дебело, добавете още една лъжичка петрол и продължете да разбивате. Домашната майонеза може да се съхранява в плътно затворен съд за не повече от 7 дни. В тези рецепти можете да използвате 3-4 пъдпъдъчи яйца вместо едно пиле. Горчицата в рецептата за майонеза с класически вкус трябва да се използва "енергично". Или го пригответе сами от суха горчица на прах и туршия (краставица или домат). Добавете подправката към домашно приготвена майонеза с различни подправки и подправки:

• Чесънът (много ситно нарязан или пропуснат чрез чесън) добавя острота. Тази майонеза е подходяща за сандвич на багет, тост, месни ястия.
• Твърдото сирене (настъргано върху фина ренде) ще даде чудесна рецепта за зеленчуков сос.
• Маслините (внимателно смачкани) ще дадат средиземноморски оттенък. Рецепта за тази майонеза ще бъде незаменима за картофените ястия.
• Лимоновата кора (фино настъргана) със забележителния си цитрусов аромат ще бъде великолепен в соса за морски дарове, риба, зеленчуци.
• Традиционните фино нарязани зеленчуци от магданоз, босилек, копър ще придадат уникален аромат на соса.
• Можете да използвате настърган хрян, къри, кориандър, хмел-suneli, сок от червена боровинка. Само вашето въображение и вашият вкус са в състояние да предложат правилните съставки в рецептата за вашата любима майонеза.

След като опитате първата си домашна майонеза, никога няма да искате да купите този продукт в магазина. Бон апетит!

Коментари

коментари