Днес ще ви кажем как да направите майонеза ву дома. Със сигурност тези прости рецепти ще ви бъдат полезни, особено след като празниците наближават и на всяка маса ще има салати и всякакви закуски, които обикновено включват тази съставка. Разбира се, винаги можете да си купите майонеза в супермаркета, но тя никога няма да се сравни с това, което се приготвя у дома, нито по вкус, нито по здравословност. Затова ви предлагаме да не бъдете мързеливи, а да вземете под внимание тези кулинарни съвети и да направите соса сами.
Класическа рецепта за майонеза
Приготвянето на майонеза е въпрос на пет минути.Всичко, от което се нуждаете, е просто да закупите необходимите продукти и по тази рецепта да ги смесите в указаното съотношение. Предлагаме ви да започнете с най-простото нещо - направете класически сос, който идеално ще допълни вкуса на празнични салати, предястия и други ястия. съставки:
- рафинирано растително масло - 700 милилитра
- 3 големи лъжици лимонов сок
- пет грама сол
- една чаена лъжичка горчица
- десет грама гранулирана захар
- три яйца (ще имате нужда само от протеини)
Метод на готвене:Приготвянето на майонеза у дома не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. След като прекарате само пет до десет минути, ще получите деликатен дресинг за салата, чието качество няма да бъде съмнено. За да започнете, отделете жълтъците от белтъците и ги разбийте с бъркалка, след което добавете лимонов сок, горчица, захар и сол по ваш вкус. Разбъркайте всички съставки, така че да няма дори най-малките бучки, така че масата да придобие равномерен цвят. За да направите това, можете да използвате блендер или миксер - майонезата ще се окаже много ефирна. Когато първите приготовления са завършени, преминете към следващия етап: постепенно изсипете рафинирано масло в готовия сос и разбийте всичко отново до гъстота. Ако смятате, че майонезата е твърде гъста, разредете я с охладена преварена вода (две супени лъжици ще бъдат достатъчни). Вече усвоихте приготвянето на домашен сос! Тази класическа рецепта е полезна за всякакви поводи, за празнични и ежедневни ястия и закуски.
Червена майонеза с доматена паста
Рецептите за майонеза са разнообразни, вариращи откласически до оригинални комбинации от продукти с добавка на хрян, ядки, смес от подправки, сирене, заквасена сметана, мариновани гъби и други съставки. Така че можете да приготвяте този сос всеки ден и никога да не го повтаряте. Този път предлагаме да си направите сами майонеза с доматено пюре, което благодарение на тази съставка се оказва жълтеникаво-червено на цвят. Може да се добавя към салати, подходящо е за украса на закуски, просто трябва да се сервира с горещи ястия или например аспик. Е, да започваме? съставки:
- пет пилешки яйца
- половин литър слънчогледово масло
- горчица - две супени лъжици
- 150 грама доматено пюре
- 0,5 супена лъжица конвенционален оцет (използвайте 9%)
- сол - според вашия вкус
Метод на готвене:Въпреки факта, че рецептата изисква използването на ½ супена лъжица оцет, препоръчваме да добавите тази съставка, както и сол, по свое усмотрение, защото всяка домакиня има свой вкус. И така, нека започнем да готвим. Белтъците в началния етап няма да ви трябват, затова ги отделете и сложете за малко в отделна купа, а жълтъците разбийте добре с кухненска бъркалка. След това добавете готварска сол (около една чаена лъжичка), гранулирана захар, горчица и доматено пюре. Последният продукт не трябва да е прекалено кисел - опитайте се да купите леко сладък, тогава майонезата със сигурност ще се окаже вкусна! След като разбъркате добре всички съставки и продължите да го правите, налейте на тънка струйка олиото, а след това и трапезния оцет. Сега е ред на пилешките белтъци: добавете ги към ястието и разбийте. Препоръчваме да използвате блендер за това, тогава масата ще бъде гъста, хомогенна и без бучки. Когато сместа изсветли малко и стане по-гъста, опитайте дали има достатъчно сол и оцет; при необходимост добавете още малко от тези продукти. Поради факта, че тази рецепта включва доматено пюре, майонезата има червено-жълтеникав оттенък с характерен вкус и мирис на зрели домати.
Домашна майонеза върху пилешки жълтъци
Да избирате от огромен брой сосове„своя“, трябва да опитате повече от една рецепта. Затова експериментирайте и гответе за собствено удоволствие - така можете обективно да прецените коя майонеза е по-добра. съставки:
- два жълтъка
- растително масло - 120 милилитра (рафинираният продукт не е горчив, затова препоръчваме да го използвате)
- десет грама захар
- същото количество горчица
- три щипки от обикновена сол
Метод на готвене:Ако искате вашата майонеза да има силен вкус и мирис, използвайте люта горчица. За тези, които не обичат такива ястия, е подходящ по-мек продукт, включително зърнест. След като всички необходими прибори - лъжици, дълбока купа, бъркалка и други - са на масата, можете да започнете да приготвяте домашен дресинг. Между другото, за да го направите идеално хомогенен и ефирен, най-добре е да използвате блендер, ако, разбира се, имате този кухненски уред. Както споменахме в самото начало, рецептата не включва белтъци, така че ги отделете и използвайте за приготвяне на друго ястие, а жълтъците прехвърлете в отделна купа и разбийте с тел. След това добавете определеното количество захар, горчица, готварска сол по ваш вкус. Сега разбъркайте всички съставки много старателно и след като масата придобие светлобежов оттенък и бучките изчезнат, добавете растително масло, като го наливате на малка струя. Консистенцията на бъдещото ястие зависи от този продукт, следователно, за да постигнете по-голяма плътност, можете да добавите малко по-голямо количество от посоченото в рецептата. Когато всички компоненти на майонезата се комбинират, разбийте ги с блендер или миксер до гладкост. Моля, имайте предвид, че домашно приготвеният сос, за разлика от купения сос, не трае много дълго - опитайте се да го използвате в рамките на пет дни. Съхранявайте готовото ястие в хладилник, а ако ви се стори гъсто долейте малко топла вода и разбъркайте. Трябва да направите същото, ако се образуват излишни бучки - като леко разредите майонезата, можете лесно да се отървете от тях. Надяваме се, че ще намерите тази рецепта за полезна!
Майонеза "Салата" с добавка на заквасена сметана
Ако обичате да правите зеленчуци, месо и дрсалати, тогава тази рецепта е идеална за вас. Първо, домашната майонеза се оказва много нежна, вкусна и идеално допълва такива ястия. Второ, несъмнено е по-здравословен от продукт, закупен от магазина, тъй като не съдържа вредни добавки или консерванти. Използвайте тези съвети и гответе здравословни ястия! Състав: За майонеза:
- жълтък - две парчета
- ½ супена лъжица (чай) суха горчица
- черен смлян пипер и сол - по Ваша преценка
- половин чаша винен оцет (можете да го замените с лимонов сок)
- маслини, както и специално масло от салата - само една чаша
- един пакет от заквасена сметана
За горчицата:
- 30 грама сух прах от горчица
- вряща вода
- сол - на вкус
- оцетен или лимонов сок
- една чаена лъжичка гранулирана захар
- същото количество растително масло
Метод на готвене:Тази рецепта включва суха горчица, която е доста лесна за използване - просто прочетете инструкциите на производителя на опаковката. Но за всеки случай, за да нямате затруднения, ще ви разкажем подробно как да превърнете праха в ароматна течна горчица. Преди да започнете да готвите, уверете се, че продуктът се състои от малки зърна, без ненужни примеси и люспи. За да избегнете проблеми, можете да го пресеете през сито. Сега вземете една супена лъжица прах и го залейте със същото количество вряща вода. Пасирайте добре и след това разбъркайте добре, докато се образува гъста маса, след което отново добавете гореща вода (една супена лъжица). Това постепенно въвеждане на течност ви позволява да приготвите горчица без нито една бучка, а врящата вода премахва прекомерната горчивина на продукта, която възниква поради освобождаването на етерично масло. Оставете сместа настрана за петнадесет минути. След като горчицата се вари, добавете една чаена лъжичка гранулирана захар и същото количество растително масло. След това леко посолете и налейте оцет (10 милилитра), вместо него можете да използвате лимонов сок. Пасирайте добре всички съставки и поставете продукта в хладилника. За да придадат пикантност на ястието, някои домакини добавят мед, подправки и дори бира. Горчицата се сгъстява и „добива” напълно целия си аромат и вкус за около един ден, затова е препоръчително да се направи предварително. И така, сега всички необходими продукти са готови, рецептата за горчица е усвоена, можете да продължите директно към приготвянето на майонеза. За целта в дълбока неръждаема купа разбийте с бъркалка пилешките жълтъци, след което добавете сол и черен пипер, домашна горчица и половината от посочената в рецептата порция винен оцет по ваша преценка. Моля, имайте предвид, че при липсата му винаги можете да използвате лимонов сок. Без да спирате и продължавате да бъркате, бавно налейте двата вида олио. Ако искате да направите идеално гладка и пухкава майонеза, използвайте блендер, за да смесите съставките. В самия край добавете останалия оцет, както и заквасената сметана и разбъркайте всичко още няколко пъти. Охладете получената маса и съхранявайте в хладилника за не повече от пет дни. Има и друга рецепта за тази майонеза. Може би искате да го опитате, така че няма да скрием всички тънкости на приготвянето му. Така че, ако нямате заквасена сметана, заменете я със следните продукти: горчица (сложете около пет големи лъжици), един лимон (изстискайте сока от него) и половин чаша сметана. Както винаги, добавете сол по ваша преценка. Добър апетит!
Млечна майонеза без пилешки яйца
Много хора вярват, че домашната майонеза е винагиПриготвя се на базата на яйца, но това е погрешно схващане и предложената от нас рецепта е ясно доказателство за това. Опитайте да направите вкусен дресинг на млечна основа, който е идеален за салати и празнични предястия. съставки:
- половин чаша мляко (ако решите да използвате домашно, не забравяйте да го вариш)
- маса сол
- 2 големи лъжици горчица
- 150 милилитра от всяко растително масло
- ½ малък лимон (имате нужда само от сок - две супени лъжици)
Метод на готвене:Изсипете прясното мляко в дълбока купа и го загрейте на слаб огън. Не бива обаче да го държите на котлона твърде дълго - веднага щом започнат да се появяват мехурчета на повърхността, изключете котлона. Ако използвате домашен продукт, не забравяйте да го сварите и леко да охладите. Сега изсипете растително масло в топло мляко и след като разбъркате няколко пъти, добавете горчица, няколко щипки готварска сол и изстискайте сока от половин лимон. Внимавайте да не попаднат семки в майонезата! Блендер или миксер ще ви помогнат да постигнете идеалната консистенция на ястието. В противен случай винаги можете да разбиете съставките с обикновена кухненска бъркалка, което трябва да направите. Готовата майонеза трябва да е хомогенна и гъста, без бучки и светла на цвят. След като леко се охлади, прехвърлете продукта в чист съд, покрийте плътно и съхранявайте на долния рафт на хладилника. Моля, имайте предвид, че домашно приготвеният дресинг не съдържа консерванти, така че се разваля доста бързо - след около седмица вече не може да се добавя към салати или други ястия.
Майонеза с орехи и сок от червени боровинки
Прието е да се сервира понеедно месно ястие, било то ароматна телешка или свинска пържола, кебап или „пръсти“ със свинска мас. За да не развалите кулинарния си шедьовър с генетично модифициран продукт, направете своя собствена майонеза по тази рецепта. Този сос с ядки, червена боровинка и лимонов сок ще придаде пикантност и изключителна сочност на вашите ястия. съставки:
- половин чаша гръцки (задължително смачкани) ядки
- зехтин или друго растително масло - четири супени лъжици
- 20 милилитра лимонов сок
- сок от червена боровинка - супена лъжица
Метод на готвене:Тази рецепта може да се реализира по два начина. В първия случай просто обелете и нарежете орехите, а във втория ги запържете в тиган, без да добавяте масло. Само след като изпробвате и двата варианта, ще можете обективно да прецените кой е по-добър. Когато започвате да приготвяте майонеза, първо отстранете черупките от ядките, увийте ги в кухненска кърпа или чиста кърпа, за да не се разлее нищо, и ги натрошете с точилка или чук за месо. След това ги прехвърлете в дълбока чиния и полейте със зехтин (или друго) олио. След като смелите добре сместа, добавете соковете от червена боровинка и лимон. Можете да добавите малко сол или подправки по ваш вкус. Ако планирате да отидете на пикник и барбекю с приятели, направете ядкова майонеза у дома, сложете я в буркан и я носете със себе си навън. Ще бъде перфектната компания за сочно пържено месо.
Майонеза на шведски език
Тази рецепта е напълно различна от предишните. В този случай обикновената майонеза от магазина се превръща с помощта на определени съставки в оригинален сладко-кисел сос. съставки:
- една опаковка на майонеза (препоръчваме да използвате лек продукт за деликатес)
- ½ чаша конфитюр от ябълка
- сол - по избор
- малко прясно хрян, настърган (ще ви трябва около четири големи лъжици)
Метод на готвене:Предлагаме да превърнете купената от магазина майонеза в необичаен дресинг само за пет минути. Подхожда както на студени, така и на топли месни или рибни ястия и допълва вкуса на предястията. Първото нещо, което трябва да направите, е да обелите хряна. След това го настържете на средно голямо ренде и комбинирайте с останалите съставки, тоест сладко от ябълки и готова майонеза. Разбийте съставките старателно с вилица или кухненска бъркалка и ги поставете в хладилника. Вече не е тайна за вас как да си направите майонеза у дома. Съвременните производители предлагат огромен избор от продукти - днес дори лимоновият сок се продава в буркани. Но ако искате да ядете здравословна и правилна храна, по-добре е да използвате всичко, което е прясно, включително този продукт. Между другото, като вземете класическата рецепта за майонеза и добавите една или друга съставка към нея, ще получите напълно ново ястие:
- Обелете чесъна и го смажетеСпециални преси, ако не го направите, просто фино котлет скилидките с нож. След това се смесват всички майонезата и ги пъхнете месо или, например, рибни ястия.
- Зеленчуков сос е идеален за сос с добавяне на твърдо сирене. Последна решетка на ренде и комбинирайте с домашна майонеза, приготвена по какъвто и да е начин.
- Пресни билки (копър, магданоз, кориандър и т.н.) като част от соса върви добре с риба: задушени, пържени, печени, и така нататък.
- Ако искате да допълните вкуса на средиземноморската кухня, използвайте майонеза с добавяне на лимонова кора или ситно нарязани зелени маслини.
Този домашен сос винаги ще дойде на помощ -може да се използва както за приготвяне на празнични, така и за ежедневни ястия. Не забравяйте, че всяка жена е готвач по душа, така че не се страхувайте да експериментирате и да добавяте свои собствени съставки към майонезата! Препоръчваме да прочетете:
