Лечо без оцет: рецепта за готвене

Счита се за традиционно унгарско ястие ишироко разпространен в Европа. Руските домакини също обичат да готвят лечо, всяка със своя уникална рецепта. В родината си, Унгария, лечо се сервира като самостоятелно ястие. По правило съдържа бекон, може да се добави домашна наденица или пушено месо. Често се гарнира с яйца и се хапва с бял хляб. В Русия класическата рецепта за лечо е претърпяла промени и е по-известна като вкусна и ароматна салата, която се приготвя за зимата. Обикновено лечо, приготвено по този начин, се използва като гарнитура към месни ястия, а също така се добавя към борш, супи, зелеви рула или се сервира като апетитно предястие. Оригиналната рецепта за унгарско лечо съдържа само черен пипер, домати, сол и захар без добавяне на лук, оцет и други подправки. У нас има голям брой рецепти за консервиране на чушки и домати. В допълнение към основните съставки, те могат да включват моркови, лук, тиквички, патладжани, чесън, оцет, смлян черен пипер и други подправки.

Основни принципи на готвене lecho

Приготвяне на лечо — съвсем простопроцес. Зеленчуците се нарязват, задушават се малко на огъня и се изсипват в стерилизирани буркани (ако се подготвят за консервиране). На първо място, трябва да подготвите продуктите, посочени в рецептата. Чушките трябва да се избират, когато са узрели, така че плодовете да са месести и да имат гладка кора без петна. Използването на неузрели или, обратно, презрели зеленчуци ще развали вкуса на готовото ястие. От подходящи плодове трябва да се отстрани дръжката и да се отстранят семките. След това пиперът трябва да се нареже на ивици или кубчета. Степента на смилане също влияе върху вкуса на крайния продукт. Например, някои рецепти изискват смилане на черен пипер в месомелачка, тогава лечото изглежда като пюре и има различен вкус от лечото, при което плодовете се нарязват на големи парчета, което позволява да се усети ароматът на всеки зеленчук. Зрелите домати се нарязват на филийки или се прекарват през месомелачка. В зависимост от това лечото може да се окаже с различна дебелина. Първо можете да обелите доматите, като ги залеете с вряла вода за няколко минути. Основната тайна на вкусното лечо — не го преварявайте. Необходимо е да се свали от котлона, преди кожата на чушката да започне да се отделя от пулпата. Тъй като лечото съдържа само зеленчуци, ястието е нискокалорично и диетично. Освен това може да се класифицира като здравословна храна. Лечо съдържа редица витамини (А, С, В) и микроелементи (магнезий, калий, натрий, фосфор), които имат благоприятен ефект върху организма. Струва си да се отбележи, че всичко по-горе се отнася в по-голяма степен за лечо, което се приготвя без добавяне на оцет. Присъствието му в ястие променя вкуса на храната и може да се използва за добавяне на топлина и хапка към ястие. Оцетът също действа като консервант, ако лечото се приготвя за дългосрочно съхранение. Но в този си вид той трудно може да се нарече диетичен продукт и не се препоръчва да се дава на деца и хора с проблеми със стомашно-чревния тракт. Лечо, приготвено по рецепта без оцет, може да се използва като лека закуска или гарнитура към основни ястия през лятото за ежедневно меню. Но това лечо може да се съхранява добре през цялата зима на хладно място. Просто трябва да следвате някои правила и вкусно, здравословно ястие ще бъде на масата през цялата година.

Рецепта lecho на български пипер и домати без оцет

Това е най-лесният начин за приготвяне на класическо лечо. Ще ви трябват следните съставки:

чушка — 1 кг.
Доматено пюре — 1 кг.
Сол — 1 с.л. лъжица.
Захар — 2 с.л. лъжици.

За да приготвите лечо, използвайте различни чушкицветя (не използвайте зелени) нарязани на квадрати или ленти. Смлените или натрошени в блендер домати се слагат на огъня и се варят до намаляване на обема 2 пъти. След това добавете захар, сол, нарязан пипер и гответе 20-30 минути на слаб огън, като разбърквате. Докато лечото се готви, трябва да подготвите бурканите и да ги стерилизирате добре. Това е много важен момент при подготовката на продуктите за дългосрочно съхранение, особено когато не се използва допълнителен консервант, както в тази рецепта. Първо, бурканите (за лечо е по-добре да вземете малки с вместимост 0,5 и 1 литър) трябва да бъдат старателно измити и проверени за пукнатини и чипове. След това бурканите заедно с капачките се стерилизират по един от следните начини: на пара или във фурната. След това в тях се поставя горещо лечо. Навийте бурканите с капаци, увийте ги в одеяло и оставете, докато изстинат напълно. Съхранявайте на хладно. Така приготвеното лечо може да се сервира веднага. За краткотрайно съхранение на продукта са подходящи буркани с винтова капачка. Предложената рецепта може да бъде разнообразена чрез добавяне на други зеленчуци или подправки, растително масло. Много вкусно, ароматно лечо може да се приготви по следната рецепта.

Пикантно лешо с лук без оцет

Ще са необходими следните продукти:

чушка — 1,5 кг.
Домати — 4 кг.
Лук — 2 бр.
1,5 супени лъжици. супени лъжици сол.
3 супени лъжици. лъжици захар.
5 скилидки чесън.
Млян червен пипер — 0,5 чаена лъжичка.
Бахар — 10 грах.
Дафинов лист — 6 бр.
3 супени лъжици. супени лъжици слънчогледово олио.

Измийте доматите, отстранете стъблото, нарежетена 4 части и прекарайте през месомелачка или смелете в блендер. Поставете получения домат на огъня, оставете да заври и оставете да къкри 20 минути. Обелете лука и го нарежете на тънки кръгчета. Измийте чушката, подгответе я и я нарежете на ивици или кубчета. Към свареното пюре се добавят сол, захар, бахар и червен пипер, дафинов лист и наситнени лук и чушка. Всичко се разбърква и зеленчуковата смес се задушава до омекване на чушката за около 15 минути. Обелете чесъна, прекарайте го през преса и добавете към останалите съставки. Налейте растително масло, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън още 5 минути. След това готовото лечо може да се консумира или да се изсипе в стерилизирани буркани, навити с капаци, охладени и съхранявани.