Лечо - доста популярно ястие,които получихме благодарение на унгарската кухня. Класическа рецепта за лечо - Това са домати, лук и чушки, приготвянето на такава салата за зимата се превърна в истинска традиция. Има много рецепти за това невероятно ястие, което освен чушки и домати включва различни зеленчуци и дори месни продукти.

Лечо подготвен у дома

Ще ви трябва:

• 2 кг домати.
• 1,5 кг български пипер (многоцветен).
• Половин чаша рафинирано слънчогледово олио.
• 1,5 супени лъжици оцет.
• 1 супена лъжица сол.
• Половин чаша захар.

Тази рецепта е предназначена за 4 половин литрови буркана.Измийте добре всички зеленчуци. Направете кръстообразен разрез в кожата на доматите. Трябва само да отрежете кожата, ако е възможно, без да докосвате пулпата. Поставете доматите в купа, залейте ги с вряла вода, след което кожата ще се отлепи много лесно. Обелете доматите, нарежете ги, след което ги накълцайте с помощта на блендер или ги смилайте. Изсипете доматеното пюре в тенджера, посолете, включете на средна температура, оставете да къкри около 30 минути, като разбърквате от време на време. Пиперът трябва да бъде премахнат дръжките и семките и нарязан на четири части. Ако пиперът е много голям, тогава се нарязва на големи квадратни парчета, приблизително 3 сантиметра всяко. След това, според рецептата, добавете чушките към доматите да се сварят. Добавете захарта и рафинираното слънчогледово масло и гответе още 30 минути. След това добавете оцет и варете още няколко минути. Бурканите се измиват и след това се стерилизират във фурната. Лечото се насипва в буркани и се навива. Заготовките за зимата са готови.

Лечо на транскарпатичната рецепта

Ще ви трябва:

• 1 кг български пипер.
• 600 г домати.
• 2 лука (среден размер).
• Сол.
• Черно смлян черен пипер.
• Сухи пикантни билки.
• 200-300 грама ловни колбаси или друг пушен колбас.
• Чесън.
• Зелените.

Тази салата ще се хареса на много хора, това може да бъдеможе да се приготви почти по всяко време. Според тази рецепта лечо не се консервира за зимата, а се прави като предястие. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Отстранете стъблата от чушката, отстранете семената, измийте обилно, след това изсушете с кухненска кърпа и нарежете на половин пръстени. Изсипете слънчогледово масло в тиган, добавете лука, когато стане прозрачен, добавете черен пипер, запържете всичко заедно за около 10 минути (като бъркате непрекъснато). Направете разрези (кръстовидни) върху доматите, залейте ги с вряща вода, отстранете кожата, нарежете на парчета и добавете доматите в тигана. Добавете сол и подправки; провансалските билки са отлични. Покрийте тигана с капак, намалете котлона и оставете да къкри за около 15 минути. След това, според рецептата, нарежете наденицата на продълговати парчета, добавете към зеленчуците, гответе още 5 минути и изключете. Пушеният колбас придава прекрасен опушен аромат на ястието. Обелете чесъна и го счукайте с преса за чесън, зелените нарежете на ситно и ги добавете към салатата. Приготвянето на лечо по тази рецепта е доста лесно, сервира се както горещо, така и студено. Дори и най-взискателните гости ще оценят тази вкусна салата.

Лечо със сос

Ще ви трябва:

• 2 кг сосове.
• 5 български чушки.
• 10 домата.
• 350 грама доматено пюре.
• 10 крушки (средни размери).
• 1 супена лъжица сол.
• 1 супена лъжица оцет.
• 1 чаша захар.
• 1 литър вода.
• 1 чаша рафинирано слънчогледово олио.

Рецептата за приготвяне на лечо с тиквички има своя собственаособености. Тиквичката се измива, обелва и след това се нарязва на малки кубчета. За това ястие се използват само млади тиквички за сос. Ако вземете стари с едри семена, лечото няма да е вкусно. Лукът се нарязва на половин пръстени. Пиперът трябва да бъде почистен от вените и семената, след което да се нареже на ивици. Направете малък разрез на доматите, залейте ги с вряла вода, обелете ги и ги нарежете на филийки. След това следвайте рецептата, за да приготвите сос за салата. Разтворете доматеното пюре в литър вода, добавете оцет, рафинирано растително масло, сол и захар, поставете всичко на огъня. Когато марината стане хомогенна, добавете тиквичките и варете 10 минути. След това добавете доматите, лука, чушките и оставете да къкри още 10 минути. Разсипете салатата в буркани (предварително измити и стерилизирани във фурната). Навийте с капаци или още по-добре използвайте стъклени буркани с капачки на винт.

Лечо с шампанско, пушено колбаси и пъдпъдъчи яйца

Ще ви трябва:

• 300 г шампанско.
• 200 г пушена наденица или ловни колбаси.
• 4 български чушки.
• 3-4 домати.
• 15 пъдпъдъчи яйца.
• 2 скилидки чесън.
• 1 лук (голям).
• 1 морков.
• Масло.

Сварете пъдпъдъчите яйца и ги обелете.Нарежете лука на половин пръстени, попарете доматите с вряща вода и едва след това ги обелете и нарежете на филийки. Ако отстраните пулпата и семената от доматите, лечото ще се сготви много по-бързо. Измийте морковите, обелете ги и ги настържете с помощта на ренде (едро). Почистете чушките от семките, измийте и нарежете на средно големи ивици. Сложете масло в тиган, запържете първо лука, след това добавете морковите. Когато зеленчуците започнат да се готвят, добавете чушката и намалете котлона. Измийте шампиньоните, подсушете ги с кухненска кърпа, нарежете на филийки, добавете към зеленчуците заедно със ситно нарязания чесън. Поставете парче масло в тигана, покрийте с капак и оставете да къкри за около 10 минути. Почистете пушените колбаси и нарежете на парчета. Добавете колбаси и домати, сол, гответе още 7-8 минути. Нарежете пъдпъдъчите яйца на половинки и с тях украсете салатата.

Лечо на италиански език

Ще ви трябва:

• 5-6 български чушки (различни цветове).
• 1 кутия доматени консерви в собствен сок.
• 1 глава лук (среден размер).
• 2 супени лъжици захар.
• Сол.
• 3 супени лъжици зехтин.

Дори някой може да готви лечо по италианскимлада, не особено опитна домакиня. Лукът трябва да бъде нарязан на половин пръстени. Чушките се почистват от семената и дръжките, измиват се, подсушават се с кухненска кърпа, нарязват се на четири половини, а след това на квадратчета. Сложете тенджерата на огъня, налейте малко зехтин, добавете лука и го задушете малко, докато стане прозрачен. След това, според рецептата, добавете черен пипер и го запържете за около 10 минути. Ако не разполагате с такава консерва, можете спокойно да използвате пресни домати. Те трябва да се попарят с вряла вода, да се отстрани филмът, след което да се накълцат с помощта на блендер или да се смилат. Добавете захарта и солта, разбъркайте всичко добре, покрийте тенджерата с капак, намалете топлината, оставете да къкри 15 минути. Пиперът не трябва да е много мек, трябва да го усещате в зъбите си. Ако в края на готвенето на дъното на тенджерата е останал много сос, махнете капака и оставете течността да се изпари. Тази салата се сервира топла или студена, и двата варианта са доста вкусни. По желание можете да поръсите с билки и да добавите чесън.

Лечо, приготвен с патладжан

Ще ви трябва:

• 7 патладжани.
• 7 български чушки.
• 1,5 литра доматен сок.
• 1 чаша рафинирано слънчогледово олио.
• 3 супени лъжици оцет.
• 1 чаша захар.
• 1 супена лъжица сол.

Измийте патладжаните, отрежете краищата и нарежете на парчета.наполовина, сложете ги в подсолена вода за 20 минути. Това се прави, за да се премахне горчивината. След това извадете патладжаните, подсушете ги с кухненска кърпа и ги нарежете на малки филийки или кубчета. Лукът се обелва и нарязва на половин пръстени. Чушката се разрязва на четири части, отстраняват се семките и се изрязват жилките. Изсипете доматен сок в тенджера, добавете слънчогледово масло, изсипете захар и сол и добавете оцет. Оставете маринатата да заври, след което добавете патладжаните, лука и чушките. Покрийте съда с капак и оставете да къкри около 20 минути. Измийте добре стъклените буркани, стерилизирайте ги във фурната, изсипете лечото в бурканите и затворете с капаци. Оказва се отлична подготовка за зимата.

Лечо на свинска мас

Ще ви трябва:

• 50 г свинска мас.
• 5 български чушки.
• 4 домати.
• Сол.
• Червени и черни чушки.
• 2 лука.

Свинската мас се нарязва на малки кубчета.Нарежете чушката на четири части, отстранете вените и семената. Едрите чушки се нарязват на квадратчета. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Доматите се поставят в купа, заливат се с вряща вода, обелват се и се нарязват на филийки. На дъното на тава се слага свинска мас. Когато започне да се топи и стане прозрачен, добавете лука и го задушете малко. Добавете черен пипер и оставете да къкри за около 10 минути. След това се добавят домати, червени и черни смлени чушки и сол. Покрийте съда с капак и оставете да къкри още 20 минути (като разбърквате от време на време). Лечо се сервира като предястие. Тази салата е добра и като гарнитура към месо или картофи.

Коментари

коментари