вкусно лечо на български Лечо — вкусно, сочно и ярко ястие,обичан от хората в цяла Европа. Бързо и лесно се приготвя и съхранява за зимата, съхранява се дълго време и най-важното е много вкусно и здравословно.

 Лечо като ястие

Обикновено лечото се приготвя в големи количества наведнъж,няколко кг наведнъж и от него правят заготовки за зимата. Може да се яде като гарнитура към месо или пиле, да се използва като добавка към гарнитури или като отделно, самостоятелно ястие, овкусено, например, със заквасена сметана и да се яде с хляб. Малко хора биха отказали да седнат пред телевизора в студена зимна вечер и да се насладят на вкусна вечеря с бурканче лечо, скрито от лятото. Това не само ще ви напомни за топлия и слънчев сезон, но и ще осигури на тялото витамини и енергия, така необходими през зимата. Хората по целия свят приготвят лечо за зимата и всеки добавя към него любимите си храни и подправки — всичко зависи от вкусовите предпочитания, възможностите и въображението на готвача. Почти всяка европейска страна има своя собствена рецепта за лечо. Българско лечо Традиционната рецепта за българско лечо е доста проста и се основава само на три компонента:

  • Домати.
  • Български пипер.
  • Подправки.

готвене lecho

Как да изберем продукти за лечо?

За вкусно лечо, черен пипер трябва да бъдетрябва да е прясна, да няма черни петна или отпуснати по нея. Плодът трябва да е узрял и месест, а размерът му е — голям, така че стените на чушката да са достатъчно плътни и дебели. Обикновено те вземат червен пипер, по-рядко жълт. Много хора смятат, че зелените чушки са напълно неподходящи за това ястие, но има и такива, които смятат, че цветът няма никакво значение. Зависи от личните предпочитания на готвача и неговите принципи. Но ако говорим за рецептата за традиционно българско лечо, тогава все пак е по-добре да изберете червен пипер. Доматите за българско лечо трябва да са месести, сочни и еластични. Отпуснатостта на плода може да показва началото на гниене на плода или неправилното му транспортиране и натъртване. Във всеки случай такива домати могат да развалят вкуса на цялата зимна реколта. Вместо домати можете да използвате доматено пюре. Това е много по-лесно, отколкото да ги пасирате, но този метод не може да се класифицира като традиционна рецепта. Ако изборът все пак падна върху пюрето, тогава си струва да запомните, че то трябва да е с добро качество, от това ще зависи вкусът и външният вид на готовото лечо. Трябва да разредите доматеното пюре с топла вода приблизително два или три пъти, което зависи от първоначалната му консистенция. Оптималното съотношение на домати и чушки в тази рецепта — 3 до 2. Но този параметър може лесно да се промени въз основа на лични предпочитания.съхранение и съхранение на лечо

Готвене лечо на български

Чушките трябва да се измият добре и да се извадят.стрък и всички семена. Можете да нарежете пипер на кубчета, пръстени, половин пръстени или ивици, това няма да повлияе особено на вкуса. Измийте доматите, отрежете «дупетата» и отстранете кожата. За да се отлепи лесно, трябва да залеете доматите с вряща вода, тогава кожата ще се отлепи почти сама и процесът на белене на доматите няма да отнеме повече от 3-5 минути. Трябва да направите пюре от домати: кухненски робот, месомелачка или сокоизстисквачка е подходяща за това (ако нямате подходящо оборудване в кухнята), можете да използвате обикновено ренде. Получената доматена каша трябва да изглежда като течна доматена паста и да има приблизително еднакъв вид. За по-нататъшно приготвяне на лечо е по-добре да вземете голяма тенджера с дебело дъно. Налейте малко растително масло в него и го поставете на среден огън, след което изсипете доматената каша. Доматеното пюре трябва да заври и след това да се готви на слаб огън за около 15 минути, през което време излишната вода ще се изпари, количеството на пюрето ще намалее и консистенцията му ще стане по-малка. по-дебел. Предварително измитите и нарязани чушки се поставят директно в тигана с горещо доматено пюре. Първоначално пиперът ще лежи на купчина и ще наднича от кипящата маса, но само след няколко минути ще потъне и ще бъде напълно потопен в доматите. Масата трябва да се доведе до кипене, след което трябва да добавите сол, захар и натрошени подправки. Разбъркайте добре. За тази рецепта оптималното съотношение на подправките на 1 кг пресни зеленчуци е приблизително следното:

  • 1 супена лъжица. л. захар без влакче,
  • 0,5 супени лъжици. л. сол,
  • бахар - 1 грах,
  • черен пипер — 1 грах,
  • карамфил — 1 бр

За финалната стъпка от приготвянето на рецептатаТрябва да оставите лечото да къкри на слаб огън, докато сладкият пипер омекне. Това ще отнеме около 10-15 минути. Около 5 минути преди края на варенето добавете половин супена лъжица ябълков оцет и разбъркайте. Истинско, традиционно лечо по българска рецепта е готово!

Съхранение и съхранение

За да подготвите запаси за зимата, трябва да бутилирате повечегорещо лечо в стерилизирани буркани. Най-лесният начин за приготвяне на буркани — Това е да налеете малко вода в тях (до дъното) и да ги поставите в микровълновата на пълна мощност за 2-3 минути. Водата ще се загрее и ще потече пара, която ще стерилизира стъклото. Железните капаци могат да се изваряват, а пластмасовите — просто попарете с вряща вода. Навитите буркани с лечо трябва да се поставят под топло одеяло с капаци надолу и да се оставят да изстинат за един ден. Ако след известно време лечото не изтече и капачките са леко издърпани навътре, тогава всичко е направено правилно. Срокът на годност на такива зимни препарати е около две години. Добър апетит!

Коментари

коментари