Пилаф с лук и моркови: най-бързата рецепта
Тази рецепта ще се хареса много на онези от вас, коитоСвикнал съм да пестя време и в същото време искам да ям вкусна и здравословна храна. Ще стане незаменим за хората, занимаващи се със спорт. Това ястие е чудесен вариант, ако постите или сте привърженици на принципите на вегетарианското хранене. Рецептата за пилаф е много проста и ако направите всичко правилно, вкусът на ориза и зеленчуците ще надмине всичките ви очаквания. съставки:
- лук голям - 3 броя
- средни моркови - 3 броя
- ориз - 2 чаши
- Слънчогледово олио - 200 милилитра
- сол, подправки - на вкус
Начин на приготвяне:При постния пилаф трябва да се обърне специално внимание на избора на ориз. Работата е там, че ако във версията с месо то не е основната съставка, то тук качеството на цялото ястие зависи от неговия вкус. Не трябва да купувате ориз, който се нарича пропарен, тъй като топлинната обработка вече го е направила, така да се каже, неутрален. По-добре е да обърнете внимание на зърнените култури с бели кръгли зърна. Разбира се, дългозърнестият ориз също ще свърши работа, но може да не се окаже ронлив. И така, ето рецептата за това как да приготвите здравословен зеленчуков пилаф. Изплакнете обилно ориза; източената от него вода трябва да стане бистра. След това го накиснете и го оставете настрана за час и половина. През това време обелете и измийте зеленчуците. Нарежете лука на половин пръстени. Опитайте се да не е много тънко, защото е важно да се пържи възможно най-малко по време на готвенето. Но морковите, напротив, трябва да бъдат нарязани на ивици с дебелина на кибритена клечка, за да се задушат по-бързо. Можем да кажем, че тайните на правилното нарязване на зеленчуци, които предлага рецептата за постен пилаф, вече са ви разкрити. Сега трябва да изберете правилните съдове, в които да готвите това ястие. Ако имате казан или тенджера с дебели стени, вземете го. Освен това контейнерът трябва да е просторен, така че водата да не „изтича“, а постепенно да се превръща в пара, благодарение на която оризът ще се готви. Изсипете растително масло в казана и когато се загрее добре, добавете лука, нарязан на половин пръстени, и гответе на силен огън. Много е важно да се избягва препържването или прегарянето. Така че лукът се разбърква непрекъснато, докато стане прозрачен и леко златист. След това добавете ивиците моркови в казана и продължете да готвите, докато омекнат. Няма нужда да го пържите, така че не спирайте да бъркате зеленчуковия зирвак. Когато къкри достатъчно, можете да прецедите ориза. Изсипете вряла вода в казана; за това количество съставки ще ви трябват около 3 чаши. Сега добавете сол и подправете соса. Направете вкуса му богат с подправки, зирвакът трябва да е солен. Сега сложете ориза в казана и го покрийте с капак. Време е да преминем към тайните на контрола на температурата, благодарение на които пилафът никога няма да се превърне в каша. И така, рецептата изисква готвене на ястието в рамките на 12 минути. Първите 3 от тях са на силен огън, след това още 7 на среден и последните 2 минути на слаб. През това време от казана не трябва да излиза пара. Ето защо, ако капакът не приляга много плътно, поставете кърпа отгоре. След 12 минути свалете пилафа от котлона, но не го отваряйте. Той трябва, както се казва, да „достигне“ или да „почине“. И след 20 минути можете да се възхищавате на резултатите от работата си. По желание добавете ситно нарязан чесън към ястието или поръсете чинията с билки при сервиране. Ако сте направили всичко правилно и не сте нарушили рецептата за готвене, тогава оризът ще ви изненада със своята ронливост и отличен вкус. И ако не се получи от първия път, какво ви пречи да подобрите кулинарните си умения и да опитате отново?
Плоча пилаф със стафиди
Това е рецепта, съдейки по броя на съставките, посочени в нея.съставки, предназначени за голяма компания. Може да бъде отлична гарнитура и да допълни празничното меню. Този пилаф може да се използва за хранене на неочаквани гости по сърдечен и вкусен начин, тъй като се приготвя доста бързо и лесно и всяка домакиня обикновено разполага с всички необходими съставки. Между другото, рецептата за това ястие ще се хареса на тези, които обичат да се отпуснат в лоното на природата и в същото време да ядат вкусно без допълнителни усилия и финансови разходи. И ако искате да приготвите този пилаф за вечеря за малко семейство, просто намалете количеството на съставките. Просто го направете по такъв начин, че да не нарушите пропорциите. съставки:
- ориз - 1 килограм
- стафиди - 150 грама
- лук голям - 3 броя
- моркови - 500 грама
- Слънчогледово олио - 250 грама
- черно сирене - 2 супени лъжици
- черен пипер на прах - 1 чаена лъжичка
- сол - 2 чаени лъжички
Начин на приготвяне: Обелете и измийте зеленчуците.Нарежете морковите на ивици с дебелина не повече от 3 милиметра, а лука на половин пръстени. Вземете котел, налейте в него олио и го сложете на огъня да се загрее. Когато се появи първият дим, добавете лука в тигана и запържете до леко кафяво. Моля, имайте предвид, че цветът на пилафа ще зависи от това колко добре е изпържен лукът. След това добавете морковите и гответе, докато омекнат. За да сте сигурни, че зеленчуците в казана се готвят равномерно, не забравяйте да ги разбърквате (поне 3-5 пъти по време на целия процес на пържене). Когато зирвакът достигне желаната кондиция, добавете около 2 литра студена вода, сол, смлян черен пипер и кимион. Сосът трябва да има солен и богат вкус. Добавете и предварително измитите и изсушени стафиди в казана. Изплакнете ориза в топла вода, като го отцедите, докато стане бистър, и го наредете върху зеленчуците и стафидите. Тази рецепта не изисква вече обичайното накисване на зърнени култури. Загладете оризовия слой и увеличете котлона под казана на максимум, така че цялата вода да се отцеди от повърхността. Сега трябва да направите това, което обикновено правят узбекските домакини. Съберете ориза от краищата към центъра на купчина и с помощта на нож направете дупки в нея, стигайки чак до дъното на казана. Оставете останалата влага да изври. След това покрийте казана с кърпа, след това поставете капак отгоре и намалете котлона до минимум. Това ще предотврати бързото излизане на парата от казана, като гарантира, че оризът е сварен правилно. Обикновено процесът отнема около половин час. След това време пилафът трябва да се смеси и да се постави върху голяма чиния. Сервирайте го със салата и го измийте със зелен чай. Добър апетит!
Пилаф без месо с шампанско
Домакини, които някога са готвили пилаф сгъби, те с увереност ще кажат, че те са отличен заместител на месото. Важно е да изберете висококачествен ориз, да не пестите подправки и зеленчуци и да спазвате всички необходими пропорции и етапи на подготовка. Тогава вашите близки ще оценят ястието, което сервирате за вечеря и със сигурност ще поискат още. Въпреки факта, че рецептата за постен пилаф с гъби е проста, вкусът на това ястие е богат и наситен. Прочетете по-долу, за да разберете как да постигнете това. съставки:
- Дълъг ориз - 900 грама
- лук голям - 3 броя
- моркови големи - 3 броя
- шампанско - 800 грама
- Слънчогледово олио - 300 милилитра
- чесън - 2 малки глави
- смес от подправки (червен пипер, кориандър, червен пипер) - на вкус
- черна череша
- сол - на вкус
Както обикновено, започнете със зеленчуци:измийте ги и ги почистете. Отстранете всички люспи от чесъна. Нарежете морковите на тънки ивици, а лука - на половин пръстени. Измийте гъбите и ги нарежете на доста големи парчета, за предпочитане на половинки. Ако са много големи, тогава на по-малки парчета. Измийте ориза много старателно и след това го накиснете в студена вода за около 30 минути Вземете котел, загрейте в него растителното масло и започнете да приготвяте зирвака. За да направите това, запържете в него лука на среден огън до златисто кафяво, а след това и морковите, докато омекнат. Посолете и добавете сместа от подправки. След това добавете гъбите в казана и увеличете котлона. Запържете гъбите за 3-4 минути при непрекъснато бъркане. Трябва да поемат аромата на подправките. След това налейте 1,5 чаши вряща вода в казана, сложете чесъна в него и оставете зирвака да се готви на средно слаб огън за около 20 минути, когато изтече това време, опитайте соса и добавете още сол, ако е необходимо смятат, че солта не трябва да се добавя към ориза. Не забравяйте да извадите чесъна от зирвака, защото той вече е издал целия си аромат. Прецедете оризова каша и я разпределете на равномерен слой върху зеленчуците и гъбите. Внимателно добавете вода, за да не се смесят съставките твърде рано. Трябва едва да покрива ориза. Увеличете котлона под казана на максимум. Водата, издигаща се отдолу, ще премине през всички слоеве на бъдещия пилаф и ще го готви, така да се каже, на пара. Ако оризът не се задушава равномерно, рецептата позволява да го разбъркате с шпатула. Но това трябва да се направи много внимателно, за да не докоснете зирвака. Когато забележите, че зърнената култура е станала прозрачна и водата е спаднала до нивото на зеленчуците и гъбите, покрийте казана с капак. Преди това съберете ориза от краищата на купчина и набодете в нея чесъна, поръсете отгоре кимион и намалете котлона. За да предотвратите прекалено бързото излизане на пара, покрийте казана с още няколко кърпи. След 30 минути пилафът е готов. Разбъркайте и сервирайте бързо върху голяма, красива чиния.
Вегетариански пилаф с червени бобчета
За тези, които са поне малко запознати с вегетарианствотокухня, често попадах на ястия, които включват бобови растения в рецептите си. И това е съвсем естествено, защото благодарение на тяхното използване е възможно да се приготви много задоволителна и вкусна храна. Постният пилаф с боб се смята за традиционна индийска храна. Той е много полезен, необичаен и изглежда много апетитен, така че ще украси всяка маса, както празнична, така и ежедневна. Рецептата за това ястие е толкова проста, че дори човек без особен кулинарен талант може лесно да я овладее. съставки:
- дългозърнест ориз "Басмати" - 500 грама
- червен боб - 350 грама
- моркови - 300 грама
- голям лук - 1 глава
- чесън - 1 глава
- стафиди - 100 грама
- Слънчогледово олио - 50 грама
- сол - на вкус
Начин на приготвяне:Фасулът трябва да се накисне в студена вода за една нощ. Това ще му позволи да се готви по-бързо по-късно. Изплакнете добре ориза и също го оставете в хладка вода, но само за около 30 минути През това време измийте и почистете зеленчуците. Както винаги, за пилаф, нарежете лука на половин пръстени, а за морковите рецептата изисква много необичаен метод на нарязване. Трябва да се настърже и на ситно ренде. Това е необходимо, за да придадете на пилафа красив цвят. Вземете тенджера с дебело дъно, изсипете в нея слънчогледово олио, след което наредете прецедения боб, настърганите моркови, половин кръгчета лук и стафиди. Посолете всеки слой. Както можете да видите, рецептата не предписва предварително пържене на съставките и практически няма подправки. Следователно ястието може да се нарече диетично, тъй като в него има и много малко растително масло. След като сте наредили всички съставки на пластове в котел или тенджера, върху тях внимателно разпределете ориза, като не забравяте да отцедите водата преди това. Забийте чесъна в него, като разделите главата на скилидки, но без да отстранявате кожата. Сега залейте бъдещия пилаф с вряла вода, така че оризът да е покрит с около 2 пръста. Гответе 40 минути на умерен огън, без да разбърквате. След определеното време свържете слоевете с дървена шпатула и наредете вегетарианския пилаф с боб върху голяма чиния. Сервирайте със зеленчукова салата. Както можете да видите, можете да готвите пилаф дори без традиционния зирвак. Ако се съмнявате, че ще се получи добре, не забравяйте да опитате да овладеете тази рецепта и в резултат на това ще бъдете много изненадани колко вкусно може да бъде това просто ястие с ориз. У нас напоследък все по-популярно става спазването на православните религиозни пости. Някои хора наистина смятат, че това е начин за духовно очистване, докато други, под такъв правдоподобен претекст, се опитват да се отърват от наднорменото тегло и просто използват значително възпиращо средство. Но и в първия, и във втория случай хората се сблъскват с монотонността на менюто си. Трябва да признаете, че измислянето на шедьоври от много ограничен списък от продукти е невероятно трудно. Почти всяка позната рецепта включва месо или риба. Ето защо постният пилаф, който лесно може да се приготви по примерите, описани по-горе, със сигурност ще се превърне в характерното ястие на вашата, за известен период от време, оскъдна диета. Той беше оценен и от вегетарианци, които поради своите убеждения напълно отказват месо и рибни продукти. Следователно няма нужда отново да въздишате разочаровано, задушавайки се със скучна овесена каша. По-добре изберете рецепта, която ви харесва, и започнете да приготвяте вкусна, макар и постна храна.
