През годината православните вярващи трябваспазват четири многодневни поста, сред които най-важен и най-строг е Великият пост. През 2012 г. той ще започне на 27 февруари и ще продължи до Великден. По време на пост диетата на вярващите трябва да включва само постни храни. Затова хората, които за първи път искат да следват тази традиция, искат да знаят какви храни могат да се консумират по време на постите и какви ястия могат да се приготвят.
Храна в пост
По време на пост храната не трябва да бъде животинскапроизход. Затова не трябва да ядете месо, риба, яйца, масло, млечни и ферментирали млечни продукти. Само на Цветница и Благовещение можете да ядете риба и морски дарове. Освен това постното меню по време на постите изключва от диетата бял хляб, печени изделия, сладкиши и майонеза. Всъщност през този период не е препоръчително да се консумират лакомства, дори и такива на растителна основа. Има забрана за алкохол и пушене. В дни като понеделник, сряда и петък не трябва да се добавя растително масло към храната. И така, какво да ядете, когато постите? Безопасно е да се каже, че основата на такова меню трябва да бъдат продукти от растителен произход. Това са плодове, сушени плодове, зеленчуци, кореноплодни и бобови растения. Също така в тези дни можете да ядете всякакви кисели краставички, ядки, гъби и зърнени храни. Сред продуктите от брашно са разрешени черен и сив хляб, крекери и сушилни. Любителите на кафе трябва да избягват тази напитка; най-добрата напитка ще бъде чай, плодови напитки, билкови отвари и желе. На пръв поглед може да изглежда, че постите налагат доста големи ограничения върху приема на храна, но всъщност гамата от ястия, които могат да се консумират, е много широка. Постното меню, чиито рецепти ще бъдат препоръчани в тази статия, ще ви помогне да организирате правилно храненето си през дните на Великия пост. През този период храната, разбира се, трябва да е проста, но няма забрана за нейното разнообразие!
Какво и как да готвя в публикацията?
Така че храната по време на пост не прилича на нещодразнеща диета, но доведена до смирение, мир и осъзнаване на живота, предлагат се рецепти за постни ястия, базирани на древните руски традиции с добавяне на елементи от съвременното кулинарно изкуство. Продуктите използвани за тях са вкусни и лесни за приготвяне. Затова постете с удоволствие! За да направите менюто си разнообразно по време на Великия пост, препоръчваме да използвате следните съвети:
- в подготовката на салати комбинират пресни зеленчуци с всички видове заготовки - осолени, мариновани, замразени, както и с ориз или други зърнени храни;
- овесена каша се готви само на вода и без масло. И за подобряване на вкуса, готовата каша може да се излива с желе, да се поставят замразени плодове, сушени плодове, мед, ядки. Готвене на овесена каша от различни круши;
- при приготвянето на чисти супи е важно правилно да се приготвят зеленчуците: всички те трябва да бъдат готови едновременно;
- Основата на това меню са зеленчуци. Те могат да бъдат комбинирани със зърнени продукти и продукти от брашно. Не се страхувайте да експериментирате, например: много вкусни палачинки, произведени от безквасни тесто, пълнени със пържен лук и моркови;
- не забравяйте да печете, само когато мехтенетестът изключва яйцата, заменя млякото с вода, маслото - маргарина или растителното масло. Така че можете да готвите всяко тесто - прясна мая, пясък.
Постните ястия не изискват скъпи продукти, вкусни са и се приготвят лесно. Опитайте това:
Винегрет с водорасли
Това е не само любимата закуска на всички, но може да се яде като гарнитура и като самостоятелно ястие, което е просто незаменимо в менюто на човек, който спазва пост. съставки:
- консервирано морско кале - 100 г,
- кисело зеле - 100 g,
- моркови - 1 бр.,
- картофи - 5 бр.,
- цвекло - 1 бр.,
- кисели краставички - 1 бр.,
- лук-ряпа - 1 бр.,
- консервиран зелен грах,
- растително масло, сол - на вкус.
Приготвяне:Сварете морковите, картофите и цвеклото, охладете и нарежете на кубчета. Зеле и киселото зеле се нарязват и се добавят към зеленчуците. Изпратете там зелен грах и нарязан лук. Посолете всичко, добавете растително масло и разбъркайте.
Проста зеленчукова салата
Тази салата се приготвя много лесно, но вкусът й е приятно невероятен. съставки:
- Мариновани краставици - 1 бр.,
- пресни домати - 1 бр.,
- червен лук - 1 бр.,
- Зелените - 1 купчина.
За зареждане с гориво:
- горчица - 0.5 чаена лъжичка,
- растително масло - 3 супени лъжици,
- сол, черен и червен пипер - на вкус.
Приготвяне: Всичко е много просто: нарежете всички изброени съставки, разбъркайте и подправете.
Домати и елда салата
Успешната комбинация от домати и елда прави тази салата вкусна и задоволителна. съставки:
- готварска каша от елда - 4 супени лъжици (50-60 гр.),
- домати - 1 бр. (150-100 g),
- Пекинско зеле - 30 гр.
За зареждане с гориво:
- растително масло - 3 супени лъжици,
- оцет 3% - 1 чаена лъжичка,
- сол - 1/5 чаена лъжичка.
Приготвяне:Пригответе ронлива каша от елда. Охладете го до желаната от вас температура. Накъсайте китайското зеле с ръце. Нарежете доматите на кубчета. Смесете зелето, доматите и варената елда. По желание можете да добавите ситно нарязан лук и сладък пипер. Залейте с дресинга и посолете на вкус.
Борш със сини сливи
Този борш се приготвя без месо, но е сърдечен и вкусен. съставки:
- вода 3 литра,
- голямо цвекло - 1 бр.,
- Пекинско зеле - 100 г,
- картофи - 4 бр.,
- моркови - 1 бр.,
- лук-ряпа - 1 бр.,
- сушени сини сливи - 100 g,
- доматена паста - 1 чаена лъжичка
- лимон - ½ бр.,
- чесън - 1 карамфил,
- сол - на вкус,
- сушени босилек - на вкус,
- зелени - на вкус,
- дафинов лист - 1 листовка.
Забележка:Ако не обичате китайско зеле, можете да вземете бяло зеле. Начин на приготвяне: Цвеклото се настъргва на едро ренде. Поставете в тиган, добавете лимонов сок, 3 супени лъжици вода и доматено пюре. Задушете всичко за 15 минути. През това време нарязваме зелето, нарязваме картофите на кубчета, настъргваме морковите и нарязваме лука. Налейте вода в тенджера и кипнете. Поставете там зеле, картофи, моркови и лук. Добавете дафинов лист и сол. Гответе всичко това за 15 минути. След измиване нарежете сините сливи. Добавете сини сливи, задушено цвекло и босилек към врящите зеленчуци. Гответе още 15 минути. Боршът е готов. Добавете към него нарязан чесън и билки. Оставете борша да къкри за 10 минути. Сервирайте със заквасена сметана.
Градинска супа
Тази супа е постна. Но въпреки това, който го опита, ще остане доволен, защото е вкусно и засищащо. съставки:
- грах - 100 g,
- картофи - 3 бр.,
- моркови - 1 бр.,
- лук-ряпа - 1 бр.,
- доматен сос - 1 супена лъжица,
- пипер, дафинови листа, сол,
- кориандър, чесън - на вкус.
Приготвяне:Измийте накиснатия грах и го сварете до полуготовност. След това добавете картофи. Запържете морковите, лука, добавете нарязания чесън. Добавете доматен сос и подправки. Всичко се разбърква добре и се посолява. Прехвърлете запържените зеленчуци в супата и разбъркайте. Посолява се супата и се вари още 10 минути. Сервирайте горещо, гарнирано с крутони.
Рибена супа с морски дарове
Тази супа от риба и морски дарове по италианска рецепта е много необичайна и вкусна. В онези дни на пост, когато е позволено да се яде риба, тя е идеална за обяд. съставки:
- вода - 1 литър,
- риба - 500 грама,
- морски коктейл - 500 грама,
- домати - 1 бр.,
- доматена паста - 1 супена лъжица,
- дръжка от целина - 1 бр.,
- лимон - 1 бр.,
- чесън - 3 карамфил,
- сол - на вкус,
- магданоз - куп,
- Сушени билки (риган, босилек, мащерка и др.).
Приготвяне: Сварете рибен бульон.Чесънът и целината се нарязват на ситно и се запържват. Добавете там морския коктейл и оставете да къкри още пет минути. Попарете доматите с вряла вода и отстранете кожата от тях, направете от тях пюре, което заедно с доматеното пюре сложете в тиган. Всичко това се оставя да къкри още 5 минути. Извадете рибата от бульона, отстранете костите и нарежете на малки парченца. Добавете печено и риба към врящия бульон. Посолява се. Гответе 10 минути. Супата е готова, добавете лимонов сок и билки.
Гъба пилаф
Постно меню, рецепти за което са тукса дадени, ще ви помогне да се храните разнообразно не само по време на постите, но и през следващите дни. Например, този пилаф с гъби. Опитайте да го приготвите, определено ще ви хареса! съставки:
- замразени горски гъби — 300 г (може да се замени с шампиньони),
- дългозърнест ориз — 1 чаша,
- моркови - 1 бр.,
- лук-ряпа - 1 бр.,
- чесън - 4 карамфил,
- растително масло, сол,
- бръшлян, анасон или подправки за пилаф.
Приготвяне:Лукът и морковите се нарязват на едро на кубчета. Изсипете замразените гъби с вода и оставете за един час. След това ги извадете от водата, изплакнете и нарежете. Изсипете растително масло в тиган с дебело дъно, загрейте го и запържете лука в него за 5 минути, добавете морковите и запържете още 5 минути. Поставете гъбите в тенджера със зеленчуци, покрийте с капак и оставете да къкри за 10 минути. След това добавете сол и подправки. Измитият ориз се нарежда на равен слой върху гъбите и зеленчуците, без да се разбърква. След това се налива гореща вода, така че да е 1 сантиметър над ориза. Добавете топлина, оставете да заври, покрийте плътно с капак. Намалете топлината и гответе, докато цялата вода се изпари. Добавете обелени скилидки чесън. Гответе на слаб огън още 10 минути, без да махате капака. След това изключете котлона, разбъркайте пилафа, но го оставете да престои още 15 минути под плътно затворен капак.
Зелеви ролки със зеленчуци и ориз
Пълнени зелеви рула със зеленчуци и ориз ще ви помогнат да разнообразите менюто. Стават не по-лоши от месните, също толкова вкусни и апетитни. съставки:
- зелеви листа - 8 бр.,
- моркови - 4 бр.,
- лук-ряпа - 1 бр.,
- растително масло - 30 грама,
- доматите в собствения си сок,
- сол, карамфил, черен пипер.
Приготвяне:Зелевите листа се поставят във вряща подсолена вода и се варят 5 минути. След това ги извадете с решетъчна лъжица и ги изплакнете със студена вода. Отбийте леко плътните резници. Сварете ориза до полуготовност, смесете със зеленчуците, предварително задушени в растително масло, добавете сол. Поставете готовата кайма в средата на зелевия лист, навийте я на тръба, като я огънете отстрани. Поставете в тенджера, добавете домата, добавете подправки на вкус и оставете да заври. След това сложете във фурната и оставете да къкри на тих огън до готовност.
Зеленчуци - в банката
Много вкусно постно ястие! Красиво е, ароматно, а за ползите от него няма какво да говорим. Зеленчуци, задушени в собствен сок - какво по-хубаво! Съставки за буркан от 1,5 литра:
- патладжан - 1 бр.,
- малък скуош - 1 бр.,
- домати - 300 г,
- лук-ряпа - 1 бр.,
- растително масло - 3 супени лъжици,
- сол, подправки (hop-suneli).
Начин на приготвяне: Обелете и нарежете патладжаните.Потопете доматите във вряща вода, обелете ги и ги нарежете. Обелете тиквичките, отстранете семките и нарежете на кубчета. Накълцайте лука. Поставете всички зеленчуци в купа. Добавете растително масло, сол и подправки. Разбъркайте. Поставете всичко в сух буркан, като го набиете леко. Покрийте плътно с капак или 4 слоя фолио. Поставете буркана със зеленчуците в тава и го сложете в студена фурна, която веднага включете, като температурата е 110-130 градуса. Когато заври, намалете температурата на 160-180 градуса и оставете да къкри 1 час.
Стари палачинки на минерална вода
Палачинките, направени по тази рецепта, се оказват красиви, с малки дупки. съставки:
- минерална вода с газ - 1 чаша,
- брашно - при поискване,
- растително масло - 1 супена лъжица,
- захар - 1 ч.л.,
- сол - на вкус.
Приготвяне:Смесете минерална вода с брашно до консистенция на заквасена сметана, добавете супена лъжица растително масло, сол и захар, разбъркайте. Ако е необходимо, разредете тестото с минерална вода до желаната консистенция за палачинки, но не го правете много течно. Намажете горещ тиган с растително масло и запечете. Можете да ядете палачинки с мед, осолени шапки от шафраново мляко или пълнени със зеленчуков пълнеж.
Луково растение
Тази баница е по-вкусна топла, но можете да ядете и студена. Вкусно е, апетитно, със златистокафява коричка! съставки:
- брашно - 400 г,
- дрожди - 30 g,
- захар - 1 ч.л.,
- лук ряпа - 400 г,
- растително масло - 1 супена лъжица,
- сол - на вкус
Приготвяне:Замесете постно тесто от брашното, топлата вода и маята, като добавите сол и захар. Оставете да втаса два пъти. След втория път го разточете на няколко тънки кори. Нарежете лука и го запържете до златисто кафяво в растително масло. След това на дъното на намазнена тава се слага тънка питка тесто, покрива се със запържен лук, след това друга питка и върху нея лук. Така че направете няколко слоя. Най-горният слой трябва да бъде направен от тесто. Свържете красиво краищата. Лукът се запича в добре загрята фурна. След като извадите готовия пай, го намажете с растително масло, покрийте го с кърпа и оставете да престои няколко минути.
Манастирска каша
Тази постна каша от различни зърна е вкусна, оригинална и много полезна. съставки:
- различни зърнени култури - в равни пропорции,
- печурки - 400 г,
- лук ряпа - 3 бр.,
- моркови - 1 бр.,
- растително масло - за печене,
- сол, подправки - на вкус.
Приготвяне:Предварително сварете и изплакнете перления ечемик. Сложете просото да заври и отцедете водата. Изплакнете елдата и ориза. Запържете гъбите с лука и настърганите моркови. Поставете съставките в тенджера на слоеве: слой зърнени култури, слой зеленчуци, слой друга зърнена култура – слой зеленчуци и т.н. зеленчуци. Поръсете с подправки, посолете, напълнете с вода до такова ниво, че водата да е малко по-висока от горния слой. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри до готовност.
Обедна каша от "Херкулес"
Тази овесена каша е подходяща за дни на гладно и диетично хранене. съставки:
- овесена каша - 1 супена лъжица,
- вряща вода - 100 мл,
- сол - на вкус.
Приготвяне:Залейте овесената каша с вряща вода, покрийте с капак, добавете малко сол и оставете да вари 10 минути. Качамакът е готов. За вкус можете да добавите настъргана ябълка или сушени плодове, или мед, ядки и др.
Слаба храна - здравословна храна
Надяваме се, че постното меню, чиито рецептипрепоръчан по-горе, ще ви помогне да спазвате правилно православните традиции по време на Великия пост. Предлаганите тук ястия могат да се приготвят лесно и да се насладят на вашето семейство. В допълнение, рецептите за постни ястия ще бъдат полезни за хора, които следят здравето си, имат определени заболявания, както и за всички привърженици на правилното и здравословно хранене. Добър апетит! Препоръчваме да прочетете:
