Рецепта за грузинския Харчо
Необходими съставки:
- 500 г нискомаслено говеждо месо;
- 200 грама лук;
- 150 грама телешко или растително масло;
- 200 грама белени орехи;
- подправки хмел-suneli;
- Имерейски шафран;
- червен пипер;
- сол;
- 200 г пресни домати или доматено пюре;
- винен оцет;
- чесън на вкус.
Подготовка на презареждане за супа
Дресинг за харчо от телешко и орехиПригответе в бавна готварска печка в режим на пържене. Лукът трябва да бъде нарязан много ситно и поставен в съд за пържене. Колкото по-ситно е нарязан лукът, толкова по-вкусно и ароматно ще бъде ястието. Лукът се запържва в телешка мазнина или растително масло до златисто кафяво. Рецептите за приготвяне на супа харчо често се основават на използването на естествена мазнина вместо растително масло. Обелете доматите, смелете ги старателно и ги добавете към лука. Вместо домати можете да използвате не много кисело доматено пюре. Дресингът от лук и домати се задушава само 5 минути. След това мултикукърът се изключва.
Рецепта за брашно от месо
Месото се сварява в тенджера.След готвене говеждото трябва да се извади от тигана и течността да се охлади, без да се оттича. Свареното месо се нарязва на средно големи парчета. Белените орехи се смилат в месомелачка и се добавят към студения месен бульон. Препоръчително е да използвате охладен бульон, тъй като всички съставки се разтварят по-добре в него. След това добавете към сместа 1 супена лъжица подправка хмел-сунели и по една чаена лъжичка имеретински шафран, червен пипер и сол. Всичко се разбърква старателно. Оставете бульонната смес настрана за няколко минути, за да престои. Месният бульон с подправките се изсипва в миксер и се разбива, докато масата стане млечна, ефирна и без бучки. В мултикукъра към вече готовия дресинг добавете разбитата с миксер бульонна смес. Получената маса се разбърква добре. Супата не трябва да е много гъста. Рецептата за грузински харчо включва количеството съставки, необходими за приготвяне на ястие, подобно по консистенция на крем супа. Поставете нарязаното месо в супата, разбъркайте всичко отново и включете мултикукъра в режим на задушаване. Телешкото харчо трябва да ври 5 минути. Към готовото ястие добавете чесън на вкус и не повече от една супена лъжица винен оцет. Традиционно това горещо грузинско ястие се сервира с мамалига или хляб, заквасена сметана и гарнирано със ситно нарязани пресни билки.
