Имате ли желание да се научите да готвите?пилешко желирано месо? Не е трудно, но много вкусно. Оказва се по-красиво и прозрачно от месото, освен това отнема много по-малко време за приготвяне.
1 пилешка аспична рецепта
съставки:
- 1 цялото пиле,
- 1 говеждо капаче,
- 1 морков,
- 1 глава лук,
- 3 скилидки чесън,
- дафинов лист, сол, смлян пипер и грах на вкус.
Приготвяне:Желираното месо, направено от пиле, закупено в магазин, замръзва много лошо. Затова е по-добре да използвате стари домашни птици или жилав петел, защото те трябва да се готвят много дълго време. Но можете да излезете от тази ситуация по следния начин: добавете говеждо коляно към купеното пиле. Това ще помогне на желираното месо да придобие консистенция, подобна на желе. Месото трябва да се измие добре и да се сложи в голяма тава, налята с вода, така че да покрива 10-15 сантиметра над нея. Поставете на умерен огън. Преди да заври ще започне да се образува пяна, която трябва непрекъснато да се отстранява, за да бъде желираното месо от купеното пиле вкусно. След като отстраните пяната, добавете обелените зеленчуци, зърната черен пипер и дафиновите листа. Когато бульонът заври, намалете котлона и продължете да готвите месото, като периодично отстранявате появилата се пяна и мазнина. Приготвянето на пилешко желирано месо отнема много време — докато месото се отдели напълно от костите на птицата, а вените на коляното станат желеобразни и прозрачни. Когато месният компонент е напълно готов, го извадете от бульона и свалете съда от котлона. Отстранете кожата от пилето, отстранете всички кости и наредете месото върху плоски тавички, като отгоре гарнирате с резени варени моркови. Подправете бульона със сол и черен пипер, добавете чесън, прекаран през преса. След това прецедете бульона през цедка и го изсипете в тавите с месото. Изчакайте да изстине, след което го приберете в хладилника, като го покриете с капаци или фолио.
2 пилешка аспична рецепта
съставки:
- 1 пиле
- 2 лука,
- 2 моркови,
- 2 супени лъжици желатин,
- дафинов лист, сол, звънец - на вкус.
Приготвяне:Желираното пиле с желатин е не по-малко вкусно. За да го приготвите, трябва да измиете пилето и да го разделите на четири части. Отстранете мазнините. Поставете пилето в тенджера и добавете обилно количество вода. Добавете обеления лук, моркова, зърната черен пипер и дафиновия лист, посолете. Пилешкото желирано месо се готви много дълго. Но за да се получи красиво и вкусно, е необходимо навреме да отстраните цялата пяна, която ще започне да се образува по време на варенето. Когато бульонът започне да бълбука енергично, намалете котлона до минимум. Покрийте тигана с капак и оставете да се готви два часа. Периодично трябва да проверявате интензивността на кипене: колкото по-ниска е, толкова по-добре. След около два часа свалете съда от котлона, извадете пилето от бульона и го оставете да изстине. Прецедете бульона, като премахнете зеленчуците и остатъците от пилешката кожа. Когато пилето се охлади, отстранете кожата и отстранете всички кости. Разглобете месото на парчета и го поставете на дъното на специални форми. Обелете малка глава лук и морков. Изсипете бульона в чаша и изсипете желатина в него. Разбъркайте добре. Изсипете разредения желатин в прецедения бульон. Всичко се разбърква старателно. Нарежете лука и морковите на много тънки пръстени и половин пръстени. Поставете ги върху пилешкото месо във формичките. Оставете бульона отново да заври, но не кипвайте. Внимателно го изсипете върху готовото пиле. Когато желираното месо се охлади до стайна температура, трябва да го поставите в хладилника за окончателно втвърдяване.
3 пилешка аспична рецепта
съставки:
- 1 малко пиле,
- 1 кг пилешки крака,
- дафинов лист, черен пипер, карамфил - на вкус.
За да опитате пилешко желирано месо, трябвапокажете умения и търпение. За да направите това, изсипете около 7 литра вода в тигана. Потопете в него измитото и нарязано пиле. За свързващото вещество са необходими пилешки крака (вместо желатин). Първо трябва да се потопят във вряща вода в отделна купа. Незабавно отстранете целия жълт филм от тях и подрежете ноктите. Напълно обработените бутчета се поставят в тавата при пилето. Добавете черен пипер, дафинов лист и карамфил. Гответе около два часа, като непрекъснато обирате мазнината и пяната. 30 минути преди да свалите тигана от котлона, посолете бульона на вкус. Когато всичко е готово, извадете месото от бульона, охладете и отделете напълно от костите. Разпределя се в тави и се залива с бульон. Поставя се на хладно място да стегне. Предлагат ви се три варианта за приготвяне на пилешко желирано месо. Кой да изберете е въпрос на вкус и желание. Но пилешкото желирано месо има по-деликатен вкус от месния си аналог. Затова си струва да отделите време, за да опитате това диетично ястие. Препоръчваме да прочетете:
