Много горски плодове и плодове са толкова богатипектини, така че сладкото от тях или сладките продукти, приготвени по студен начин, се превръщат в истинско желе. Това желе-сладко има специална консистенция, много различна от традиционното сладко или сладко. Това желе се превръща в отличен слой за торти и сладкиши, добавяйки деликатна плодова и горска нотка и приятна киселинност. И обикновеното желе от ябълка или касис, сервирано на масата за чай, успешно ще замени най-изтънчения десерт. Освен това можете да го приготвите предварително и в подходящия момент просто да го извадите, да отворите буркана и да се насладите на вкуса и аромата на топлото лято. Опитайте например да направите желе от касис. Какво е хубавото на тази рецепта? Факт е, че такова желе от касис може да се съхранява при стайна температура и това е удобно, ако няма специално място за съхранение на препаратите за зимата. Освен това се приготвя много просто и бързо. За него трябва да вземете само плодове и захар. За килограм касис - един и половина килограма гранулирана захар.
Готвене на плодове
За успешно желе, направено от чернокасис, най-добре е да вземете леко незрели плодове. Те просто съдържат повече пектин – същото желиращо вещество. Въпреки че зрелите плодове ще направят желето не по-лошо (дори по-вкусно), но само по-малко „силно“. И така, сортираме плодовете, изхвърляме тези, които са напълно зелени или изгнили, а също така отделяме всички клонки и листа, които случайно попадат в тях. Процесът е труден, но си заслужава. След това касисът трябва да се измие и изсуши. Сега, за да запазим точните пропорции, нека претеглим плодовете. Ако имате добра домакинска везна, използвайте я. Ако няма везни, измерете теглото на касиса с помощта на литров буркан. Около седемстотин грама плодове се побират в такъв буркан. И сега всичко, което трябва да направим, е да изсипем плодовете в легена. Между другото, вие също трябва да изберете правилния контейнер за приготвяне на желе.
Изберете ястия
За приготвяне на желе от касисИдеален е меден съд за приготвяне на сладко или много широк тиган с дебело дъно. Модерните тигани с дебело дъно са доста подходящи за тези цели. Но не гответе желе в емайлирана купа - определено ще изгори! Друго важно условие е слоят плодове в леген или тиган да не е много дебел. Ето защо за приготвяне на желе от касис са необходими широки съдове. Той лесно и бързо ще изпари излишната течност, а сокът бързо ще се сгъсти, без да има време да се превърне в конфитюр. Именно голямата площ за изпаряване ще ви позволи да приготвите плътно и вкусно желе. Във висок съд плодовете се варят до сгъстяване на желето. Затова, ако нямате подходящи съдове, гответе плодовете на порции.
Готвене желе
Напълнете горските плодове, поставени в купа, със студенопреварена вода, така че да ги покрие едва. Две чаши вода на килограм касис ще бъдат достатъчни. Поставете съда на огъня, оставете да заври на среден огън, след което намалете котлона и гответе за петнадесет минути. В същото време не забравяйте да смесите плодовете и да отстраните пяната от повърхността на сладкото (все още е сладко!). След половин час изсипете цялата захар в плодовете (изчислете количеството въз основа на теглото на плодовете в легена), разбъркайте и оставете сладкото да заври отново. Веднага щом това се случи, забележете времето и гответе желето (сега желе!) още петнадесет минути. По време на процеса ние също непрекъснато разбъркваме желето и премахваме пяната от него. До края на определеното време желето ще започне да се сгъстява и ще залепне по стените на таза. това е добре Ако в този момент желето не ви се струва достатъчно гъсто, не се притеснявайте: ще стане по-гъсто, докато изстине. Дръпнете желето от котлона и го наредете в стерилизирани сухи буркани. Затваряме с найлонови или винтови метални капаци и ги прибираме за съхранение. И за да предпазите желето от мухъл, можете да поставите кръгчета хартия, напоени с водка или алкохол под капаците.
Готвене на десерт
Можете да направите желе от касис по друг начин. Само в този случай ще получим не подготовка за зимата, а вкусен плодов десерт. съставки:
- 300 g пресни плодове;
- 10-15 g желатин (1 саше);
- Половин чаша сметана;
- Чаша пудра захар.
Приготвяне:Накиснете желатина в половин чаша вода и го оставете да набъбне за около петнадесет минути. Ако имаме незабавен желатин, тогава го разредете с вода непосредствено преди да го добавите към плодовете. Поставете касиса в тенджера и добавете половин чаша пудра захар (изсипете две супени лъжици прах) и чаша студена преварена вода. Поставете тенджерата на огъня и оставете водата да заври. След това намалете топлината до минимум и гответе желето за двадесет минути. След това свалете плодовете от котлона и прецедете през цедка. Поставете касиса в друга купа и смесете сиропа с желатина и загрейте, докато желатинът се разтвори напълно. важно! Не оставяйте сиропа да заври, в противен случай желето няма да се сгъсти. Изсипете горещото желе във форми и оставете да се втвърди за шест часа. Преди да поднесете десерта, пригответе пюре от горските плодове, като ги смелите в блендер или с миксер. Към пюрето добавете останалата пудра захар и сметаната. Всичко се разбърква старателно. Прехвърлете замразеното желе от формите в чинии и подправете с кремообразно пюре от касис. Декорирайте с пресни горски плодове. Десертът под формата на желе от касис е готов! Насладете се на вкуса на пресни горски плодове и научете как да правите десерти от тях. Защото, както се казва, всеки зеленчук има своето време. И ако през лятото те са добри пресни, тогава през зимата никой няма да откаже да се почерпи с желе от касис. Приятен апетит и успех в кулинарната кариера!
