Със сигурност японците знаят много за здравословната храна!Каквато и да е рецептата им, това е просто склад от витамини. И те уважават морските дарове, а десертите им са доста диетични, а други ястия няма да причинят много вреда на фигурата. Но въпреки това японската кухня остава запечатана тайна за нас, въпреки че се опитваме да разкрием тази тайна. Затова днес не само японските ресторанти са популярни, но и рецепти за ястия, които могат да се приготвят у дома. Между другото, ястията, които на пръв поглед изглеждат прозаични и обикновени, придобиват специален вкус в японската интерпретация. Искате ли да се уверите? След това опитайте да приготвите, например, японски омлет. Предлагаме ви рецептата за точно това ястие. Между другото, японците го приготвят и като самостоятелно ястие, и като част от гарнитура, и за ролки.
Японски омлет Тамаго Яки
Класическа рецепта за японски омлет, която...известен още като тамаго-яки. Вкусът на това ястие е доста специфичен. Но ако харесвате японската кухня, тогава рецептата за омлет Тамаго Яки определено ще ви заинтересува. съставки:
- 6 яйца;
- 2 супени лъжици сладко оризово вино Mirin;
- 1 супена лъжица захар на прах;
- 1 чаена лъжичка соев сос;
- Сос Teriyaki;
- Зелен магданоз;
- 3-4 парчета репички.
Приготвяне:Ако използвате класическата рецепта, тогава трябва да направите омлет според всички правила. Затова освен изброените продукти си пригответе постелка, увита в стреч фолио, решетка и квадратна тава за печене с незалепващо покритие. готова Сега да започнем да готвим. Счупете яйцата в купа и ги разбъркайте (не разбивайте!) с вилица. Сега налейте оризовото вино и соевия сос, добавете супена лъжица пудра захар и разбъркайте отново. На този етап сместа трябва да има светлокафяв оттенък. След това трябва да прецедим яйчената смес, така че омлетът да придобие характерната копринена структура. За да направите това, просто прецедете сместа през сито. Сега поставете тиган на огъня, налейте малко растително масло в него и го оставете да се загрее. Когато олиото пусне лек пушек, внимателно изсипете малко яйчена смес в тигана, така че да покрие цялото дъно на тънък слой. Щом долната част на палачинката покафенее, повдигнете я от единия край с шпатула и я прегънете на две. Половината тава е свободна и върху нея изсипваме още един тънък слой яйчена смес. Изчакваме втората палачинка да покафенее и повдигайки с шпатула я обръщаме и поставяме върху първата. Изпечете омлетните палачинки по този начин, като ги редите една върху друга, докато изчезне цялата смес. Моля, имайте предвид, че нарастващата купчина палачинки остава в тигана през цялото това време. След това прехвърляме нашия многослоен омлет върху подложката, отрязваме неравните ръбове и придаваме на омлета правоъгълна форма. Голяма чиния (по желание!) боядисваме със сос Терияки, на единия ръб слагаме шепа настъргани репички, на противоположния стръкчета магданоз, а между тях тамаго-яки, нарязано на триъгълни парчета.
Тамаго-йаки у дома
Как да сготвим японски омлет, когато няма,например сладко оризово вино Mirin? А самият процес на готвене изисква определено умение. Затова ви предлагаме рецепта за японски омлет, адаптирана към нашите местни продукти и опростена. Основното нещо тук е да се научите как да направите спретнато руло от омлетни палачинки. съставки:
- 5 пилешки яйца;
- 2 супени лъжици бяло сухо вино;
- 2 супени лъжици захар;
- 1 чаена лъжичка соев сос;
- 1 чаена лъжичка сол;
- 3 супени лъжици растително масло.
Приготвяне:Рецептата всъщност е много проста, поне като състав - всички продукти за нея са налични. Една забележителна точка: ще направим омлет от четири яйца и един жълтък. И така, изсипете яйцата и жълтъка в купа и разбийте всичко с бъркалка, след което прецедете разбитата смес през цедка - това се изисква и от традиционната рецепта за японски омлет. В прецедената смес се слагат захарта, солта и се заливат със соев сос и бяло вино. След това разбийте всичко отново, докато сместа стане гладка и захарта и солта се разтворят напълно. Сега поставете обикновен тиган с незалепващо покритие на огъня и го намажете с масло. Изсипете една трета от омлетната смес в загрят тиган и изчакайте да покафенее отдолу и стегне отгоре. След това много бързо, с шпатула и помощ с вилица, навийте омлетната палачинка на руло. Оставете в тигана, а върху освободената част от дъното изсипете друга част от сместа. Правим същото и с втората палачинка. Просто го навийте от другата страна, така че първото руло да е вътре във втората палачинка. След това изсипете останалата яйчена смес в тигана, изпечете третата палачинка и я навийте на руло заедно с предишните. Нашият японски омлет е готов! Извадете го от тигана, оформете го в правоъгълна форма и сервирайте с уасаби и маринован джинджифил.
Японски омлет върху оризова възглавница
Рецептата е много проста, а полученото ястие ще ви зарадва не само с необичайния си вкус, но и с оригиналния си вид. Този омлет се сервира най-добре с пържена червена риба. съставки:
- 4 пилешки яйца;
- Половин опаковка ориз;
- 4 броя захар;
- Червен хайвер;
- 4 супени лъжици соев сос;
- Растително масло.
Приготвяне:За оризова възглавница е препоръчително да вземете зърнени култури, които имат достатъчна лепкавост. Именно от този вид ориз можем лесно да направим оризови подложки. И така, сварете ориза в подсолена вода, отцедете го в гевгир и го изплакнете. Сега разбийте яйцата в купа и добавете соев сос и захар. Не е необходимо да добавяте сол към сместа - соевият сос изпълнява нейната функция. Изчакайте захарта да се разтвори и разбийте сместа, докато се появи лека пяна. След това вземете тиган (за предпочитане с незалепващо покритие, тъй като нашата смес за омлет съдържа захар). За да сте сигурни, че омлетът не гори и лесно се изважда от тигана, намажете го с растително масло и го поставете на огъня. Когато тиганът се загрее, изсипете сместа за омлета в него и пържете на капак. Тогава омлетът ще се окаже рохкав. Оставете готовия омлет да изстине и го нарежете на парчета с големината на оризови пръчици. От сварен ориз оформяме възглавнички под формата на кубчета. За целта първо разточете на стегнати топки и след това ги притиснете отстрани. Поставете парче омлет върху всяка възглавница и украсете с червен хайвер. Сервирайте с пържена червена риба като гарнитура. Получи се много японски!
Омлет за ролки
Добре познати японски ролки, суши и сашимиГотвят и с омлет. Трябва да се отбележи, че този омлет се използва или като пълнеж за рула, или като обвивка. В първия случай се приготвя по традиционна рецепта, а във втория се пече под формата на тънки палачинки. Така че, ако мислите да експериментирате в тази посока, тогава опитайте да направите омлет за оризови рулца. съставки:
- 6 яйца;
- Супена лъжица захар на прах;
- Сос сос супена лъжица;
- Една супена лъжица бяло вино.
Приготвяне:Яйцата се разбиват леко с бъркалка, добавя се пудрата захар и се заливат с течните съставки. Разбийте отново сместа и изпечете тънки омлетни палачинки в тиган с незалепващо покритие. Готовите палачинки могат да се използват за приготвяне на оризови рула. Ако имате нужда от пълнеж от омлет за рула, тогава просто пригответе традиционното томаго яки, след което го нарежете на многослойни ивици и го направете един от компонентите на пълнежа. Рулцата с ориз и омлет са много вкусни. Ето такъв различен омлет по японски. Между другото, рецептата може да се разнообрази чрез печене на палачинки с пълнеж. Можете например да поръсите полуготовата палачинка със задушени зеленчуци, можете да добавите шунка или билки, нарязани на малки парченца. Може да поръсите палачинката и със сварен ориз или натрошено сирене. Вярно, това вече няма да е истинско тамаго-яки, а омлет, базиран на японската кухня. Така че това е малък въпрос. Избираме рецепта и се научаваме да правим руло от палачинки с омлет. Разбира се, японският омлет не е съвсем познат, но много вкусен, порест и копринен. Опитайте - може би това конкретно ястие ще се превърне във вашето фирмено ястие. Основното нещо е да готвите с удоволствие. Добър апетит и успех в кулинарната кариера!
