Какви съставки и инвентаризация ще са необходими?
Преди да започнете да готвите шиш кебап във фурната, се препоръчва предварително да подготвите съставките, списъкът им е както следва:
- лък — 4 броя;
- прясно свинско месо — 2 кг;
- куркума — 2 щипки;
- прясна свинска свинска мас, -1 кг;
- сол, червен и черен смлян пипер — на вкус;
- сушена подправка кимион — 1 щипка;
- лимон -1 парче;
- трапезен оцет — 2 супени лъжици;
- кориандър — 1 щипка.
Ще ви трябва и следното оборудване:
- дъска за рязане;
- дълбока купа;
- нож;
- хранително фолио;
- голям ренде;
- тава за печене;
- скарата от фурната;
- плоска чиния;
- лъжица;
- шишчета:
- дървени пръчки;
- кухненски поставки;
- хартиени кърпи.
Подготовка на месо, мазнина, лук
Първо вземете свинското месо и го измийтепод течаща вода. След това го поставете върху дъска за рязане и с помощта на нож отстранете вените, мазнината и филма от месото. Сега го нарежете на малки парчета. Те трябва да са с еднакъв размер, за да може кебапът да се изпече добре във фурната и да покафенее от всички страни. След това прехвърлете месото в купа. След това се взема свинската мас и се измива под вода. След това го избършете с хартиени кърпи и го поставете върху дъска за рязане за нарязване. Неговите парчета трябва да са малко по-малки от месото. След това свинската мас също трябва да се прехвърли в купа. Сега можете да започнете да обработвате лука. Първо се обелва и след това се измива под вода. След това всяка глава лук се настъргва на едро ренде. След като това стане, готовият лук може да се прехвърли в купа със сланина и месо. За да бъде кебапът във фурната вкусен, той трябва да се маринова преди готвене. За да направите това, добавете черен и червен пипер, сол и подправки като куркума, кориандър и кимион в купа с предварително нарязаните съставки. Веднага добавете трапезен оцет и лимонов сок, което ще придаде на ястието пикантен вкус. След това трябва да смесите добре всички съставки в купа с чисти ръце. Трябва да разпределите маринатата равномерно върху месото. След това покрийте купата и я оставете в хладилника за поне час.
Готвене и сервиране на шиш кебап
След като месото е напълно мариновано,Свържете фурната и я загрейте до 250°C. След това вземете лист за печене и го покрийте с хранително фолио. Важно е да го поставите с лъскавата страна нагоре. След това поставете решетката на фурната върху тавата за печене. Сега вземете шишчетата за кебап и ги изплакнете обилно под вода. След това ги избършете с кухненска кърпа. Сега можете да започнете да нанизвате месо и мас върху тях, правете това едно по едно. В същото време не трябва да притискате парчетата твърде плътно, в противен случай те няма да могат да се изпържат добре. След това шишчетата с кебап трябва да бъдат поставени на скара. Оставете малко разстояние между тях. Сега можете да започнете да готвите ястието във фурната. Поставете тавата за печене с кебап на най-горното ниво и затворете вратата. В рамките на 10-15 минути свинската мас ще започне да се топи и месният сок ще изтече. Важно е да наблюдавате процеса на готвене във фурната. Когато забележите, че горната част на кебапа вече е покафеняла, трябва да отворите вратата и да обърнете шишчетата от другата страна. След това след няколко минути ще можете да забележите как мазнината от сланина и месо започва да пуши. Не трябва да се страхувате от този процес, защото това е най-важният етап. Димът ще позволи на месото да се опуши, така че вкусът му ще бъде същият като ако е приготвено на барбекю. Щом видите, че и другата страна на месото е покафенела, изключете фурната и обърнете шишчетата отново. След няколко минути извадете тавата за печене с решетка и я оставете настрана. Вземете чиния и поставете готовия кебап върху него. По желание може да се поръси с предварително нарязан лук на кръгчета, наситнен копър и магданоз. Майонезата, сосът за барбекю и кетчупът са идеални за обличане на това ястие. Приятен апетит! Полезни съвети Когато приготвяте такова ястие, просто не можете без полезни съвети. Така че, ако планирате да приготвите кебап в електрическа фурна, тогава поставете тавата за печене на средно ниво и 5 минути преди храната да е готова, включете конвектора. Това ще позволи на месото да се запече по-добре. Ако имате фурна с грил, тогава се препоръчва да поставите тавата за печене на най-долния слой и след това (след 10-15 минути) се препоръчва да я поставите под скарата. За да не загори месото по време на печене, след 7-8 минути печене поставете съд с гореща вода на дъното на фурната за 10 минути. След изтичане на определеното време го извадете и продължете да готвите ястието. В допълнение към свинското, можете да използвате агнешко или телешко за приготвяне на кебапчета. Но трябва да изберете месо, нарязано от горната част на бедрото; то е по-подходящо за такова ястие.
