Как да направите кафе: правилата за готвене

кафе - Това е ароматна напитка с приятен вкусвкус, който се приготвя от печени кафеени зърна. Много хора обичат да започват сутринта си с чаша горещо кафе. В някои страни това не е просто вкусна напитка, а част от културата. Има дори празник - Ден за кафе. Това отношение е съвсем разбираемо: умерената консумация на тази напитка помага за повишаване на производителността, концентрацията, подобрява настроението и паметта. Учените продължават да изучават свойствата на кафето и ефектите му върху човешкия организъм. Така например стана известно, че кофеинът, чието съдържание в зърната е над 1000 mg/l, помага за облекчаване на мигренозно главоболие и намалява риска от развитие на цироза на черния дроб и диабет. Кафените зърна съдържат около 1200 химични съединения, повечето от които са ароматни компоненти, които определят вкуса на напитката. Важно е да знаете как да варите кафето правилно, така че да се окаже гъсто, ароматно, силно и да покаже най-добрите си качества. Вкусът зависи от много фактори: сорт, степен на изпичане на зърната, вид на смилане, начин на варене. Процесът на приготвяне има свои собствени трикове и нюанси, благодарение на които можете да приготвите страхотна напитка.

Какво трябва да знаете за кафе?

Най-често срещаните видове кафе са:Арабика и Робуста. Те се различават по форма и вкус. Зърната арабика са с продълговата форма, с извита линия във формата на буквата S на повърхността. Характеризира се с изискан аромат и лека киселинност на вкуса. Робуста има кръгли, светлокафяви зърна. По отношение на вкуса отстъпва на арабиката, по-тръпчива и груба, но я превъзхожда по съдържание на кофеин. Има и някои сортове като Либерика, които са малко познати и нямат същия изискан вкус като Арабика и Робуста.
Процесът е важен за добрия вкуспечене. В зависимост от избрания режим можете да получите 4 степени на печене: от светло, което се нарича скандинавско, до по-тъмно - виенски, френски, италиански. На този етап зелените зърна променят цвета си в кафяво и увеличават обема си.
Зърната трябва да се смелят в кафемелачка.непосредствено преди приготвяне, тъй като в тази форма кафето бързо губи аромата си. Затова трябва да го купите под формата на зърна и да го съхранявате в хладилник (дори можете да го замразите). Смилането може да бъде грубо, средно или фино. Кое да избера? зависи от начина на приготвяне на напитката. За кафемашините се използва грубо смилане, а най-финото се използва за варене в турчина, тогава кафето издава целия си аромат.
Методите за готвене могат да бъдат разделени на два вида: използвайки кафемашина и готвене в турчин. Кафеварите са капкообразни и гейзерни, те се различават от всеки друг начин за подаване на гореща вода към кафе. Има и машини за еспресо, в които водата е подложена на натиск, и френски преси. Последните са стъклена или метална колба, в която се влива кафе и след това се филтрира през сито с бутало. В кафе машината, ако е с добро качество, можете да приготвите вкусна напитка. За да направите това, трябва да следвате инструкциите и да използвате качествени сортове. Но истинските гурмети са сигурни, че само кафето, произведено на турски език (Езезол), може да се нарече истинско.

Правила за приготвяне на кафе на турски език

Преди всичко трябва да подготвим турчин. Смята се, че най-доброто за готвене е това, което е направено от мед. Обемът на турците трябва да бъде избран по такъв начин, че когато пълненето на водата достигне най-тясното място. Първо, турчинът трябва да бъде изплакнат с преварена вода, за да стане абсолютно чист. След като тюркът изсъхне, трябва да го затопли добре при малък огън.
Добавете смляно кафе в размер на 2 чаени лъжичкипрах на 150 мл вода. Ако има захар и подправки (канела, кардамон, черен пипер), те се добавят заедно с кафето. Сега турчинът отново трябва да се държи малко над огъня - Това ще ви позволи да извлечете възможно най-много от ароматните вещества от зърната. След това налейте струя студена чиста вода. Вкусът на кафето ще бъде безнадеждно развален, ако използвате преварена или гореща вода.
Съдържанието на турчина трябва да се разбърка със специален миксер.с лъжица с дълга дръжка и сложете на слаб огън да се затопли. Основното правило е - кафето не трябва да завира. Трябва да се отстрани незабавно, веднага щом пяната започне да се издига и не достига съвсем до ръба на турчина. След това трябва да изчакате, докато пяната изчезне, и я поставете отново на огъня, оставете да заври. Повторете този процес 3 пъти.
Оставете кафената почивка за няколко минути и излейте чаши. Turku трябва незабавно да се изплакне с хладка вода, за да се предотврати образуването на скала, което ще повлияе на вкуса на напитката в бъдеще.
Според експерти, общото време за готвенеКафето не трябва да отнема повече от 4-5 минути. След това губи уникалния си вкус. За готвене на кафе можете да използвате един вид зърна или да смесвате няколко разновидности в различни пропорции и да получите уникални вкусови качества.

Следвайки основните насоки как даНе е трудно да приготвите кафе правилно и можете да направите много различни напитки. Има методи за готвене с добавяне на шоколад, сладолед, алкохол, сметана или мед. Смята се, че турското кафе трябва да се приготвя върху пясък, като непрекъснато се движи турчинът върху него, а готовата напитка трябва да се сервира с чаша студена вода. Някои рецепти могат да се различават по технологията на готвене, но описаният метод е най-простият и надежден. По-долу са някои рецепти, базирани на основната версия.

Рецептата за производство на виенско кафе

Ще ви трябва:

3/4 черно кафе;
2 супени лъжици захар;
2 супени лъжици. лъжици сметана (35% съдържание на мазнини);
ванилия, парченца шоколад - на вкус.

Добавете захар към горещо силно кафе, сварено по обичайната рецепта, разбъркайте и изсипете в чаши до 3/4 от височината им. Отгоре намажете с разбита сметана и поръсете с парченца ванилия и шоколад.

Ориенталско кафе с шоколад

За да направите кафе по тази рецепта ще ви трябва:

250 мл горещо черно кафе;
50 грама горчив шоколад;
100 g сладолед;
1/2 част лимон;
1/4 чаена лъжичка сол;
захар - на вкус.

Разсипете кафето, сварено по обичайния начин (с добавена сол и захар), в чаши, отгоре сложете топка сладолед и поръсете с настърган шоколад. Сервирайте нарязания лимон отделно.