Как да се вари ухо у дома?

Ухо — Не е само рибена чорба.Това е ястие, чиито готварски традиции са се развивали през вековете. И не всеки може да го приготви наистина вкусно. Необходимо е да изберете правилните ястия, подправки, зеленчуци, реда, в който се добавят във водата и видовете риба. В крайна сметка не всички са подходящи. Общоприето е, че само рибарите знаят как да готвят рибена чорба. Мнозина обаче се справят с тази задача доста успешно у дома. Най-добре е да вземете неокисляващи съдове за това — емайлирани или глинени. Не трябва да слагате много зеленчуци: трябва да се ограничите до средно голяма глава лук, няколко картофа и малък морков. Но можете да вземете много различни подправки. Това могат да бъдат магданоз, праз, копър, копър, шафран, естрагон, пащърнак, анасон, черен пипер, естрагон, пащърнак, дафинов лист. По-добре е да направите избор въз основа на вашия вкус.

Каква риба готвят у дома?

Както беше отбелязано, не всички риби са подходящи заготвене на рибена чорба. Тези, които знаят как правилно да готвят рибена супа, знаят, че за това ястие е по-добре да изберете онези сортове, от които можете да получите бистър бульон и да имате деликатен вкус. Например ръф, костур, щука. Освен това са подходящи онези сортове, чийто вкус е по-интензивен. Това могат да бъдат яде, белуга, михалица, каракуда, есетра. Рибената чорба може да се приготви както от един вид риба, така и от 2 или повече. Ако предпочитате червена риба, по-добре е да се ограничите до сто. Интересно е, че някои готвачи смятат, че рибената чорба може да се готви правилно само от рибени глави. Какъвто и сорт да изберете, струва си да запомните, че прясната, току-що уловена риба е най-подходяща за рибена супа. Ако решите да готвите от замразен продукт, тогава трябва да го поставите в тигана, без да го размразявате. Много е лесно да се определи, че ястието е готово: филето трябва да е малко зад костите. Не трябва да я преварявате, тъй като супата може да загуби вкуса си. Ако готвите на слаб огън и без капак, бульонът ще бъде по-богат.

Готвене на риба риба супа

Подходящи са почти всички речни сортове. По-добре е, ако има няколко от тях. И така, ще ви трябва:

малки и големи речни риби — 1,5 кг;
картофи — 4 бр.;
вода — 1,7 л;
лък — 1 брой;
Пипер, сол и други подправки на вкус;
пресни зелени.

Начин на приготвяне: Картофите се обелват,нарежете на ситно. Изчистете добре рибата и я изплакнете. Малките могат да се поставят цели, без да се отделят главите. Едрите нарежете на парчета. Главите също не трябва да се отстраняват. Поставете картофите в тенджера и добавете вода. Оставете да заври и гответе 10 минути на умерен огън. След това добавете риба, лук и подправки. Изчакайте пълната готовност. Зелените измийте и нарежете на ситно. Добавете зеленчуци към прясно сварена рибена супа.

Морско ухо

Можете да вземете един или няколко вида риба. Ще ви трябва:

вода — 2 л;
малки и големи морски риби — 1-1,5 кг;
картофи — 1-2 бр.;
моркови — 1 брой;
сол и черен пипер;
зелени, дафинови листа;
лък — 1 брой;
лимон.

Как да готвя?Изкормете рибата, изплакнете добре, поръсете с лимон, за да премахнете специфичната миризма и оставете за известно време. Картофите се обелват, измиват и нарязват на кубчета. Морковите се обелват, измиват и нарязват на филийки. Сложете зеленчуците в тенджера, налейте вода, посолете и варете 10-25 минути. След това добавете рибата и гответе до пълна готовност. Измийте зелените, нарежете ги, добавете ги към готовото ястие. Добавете също черен пипер и дафинов лист. Резенче лимон, добавено в тигана веднага след изключване на котлона, ще придаде специален вкус на супата. В различните страни традициите за готвене на рибена супа се развиват с някои различия. Например във Финландия се смята, че рибената супа трябва да е много богата, с гъст кремообразен бульон. Всеки знае, че финландските рибари знаят как да готвят рибена супа, така че да е изключително вкусна и задоволителна.

Правилната рецепта за супи на финландски език

Ще ви трябва:

червена риба (филе или супен комплект) — 300 г;
големи картофи — 4 бр.;
крушки — 2 бр.;
сметана или мляко — 1 л;
масло — 50-60 г;
зърна черен пипер, сол — на вкус.

Приготвяне Обелете картофите и лука.Нарежете на ситно. Поставете картофите в тенджера. Напълнете с вода, след това добавете сол. Оставете да заври и гответе 10 минути. Междувременно изплакнете рибата, отделете я от костите, които добавете към приготвяния бульон. Филето се отделя от кожата и се нарязва на средно големи парчета. Разтопете маслото в тиган. Добавете лука. Запържете рибата в разтопено масло с лука за 1-2 минути. Поставете в бульон. След това трябва да готвите 5-10 минути. Залива се със сметана или мляко. Гответе 5 минути. Хвърлете няколко зърна черен пипер в тигана на вкус. Разбъркайте и оставете да се накисва за няколко минути. Супата е готова. Има много рецепти за приготвяне на рибена чорба у дома. Всяка домакиня, знаейки как да готви рибена супа правилно, добавя нещо свое, което придава на ястието нов вкус.