От какво се нуждаем
На базата на 4-литров съд:
- Половин кокошка или 1 кг свинско месо (говеждо месо);
- Мазнини за зажарки (около 200 g);
- 2 големи лука;
- 2 моркови;
- 1 цвекло;
- Около 400 г картофи;
- 200 грама зеле;
- Български пипер;
- Няколко скилидки чесън;
- 5 домати или 3 супени лъжици. л. доматено пюре (ще бъде по-вкусно, ако се комбинират);
- Лист от листа (3 бр.), Зелен грах, сол, захар, зеленчуци (копър, магданоз).
Етапи на готвене борш
- Сварете бульона
Поставете месо, лук, моркови в тиган,напълнете с вода. За да се окаже бульонът с красив златист цвят, лукът може да се измие добре и да се готви директно в люспите. След като водата заври, намалете котлона, добавете дафинов лист, зърна черен пипер и малко сол. Бульонът се оставя да къкри на тих огън до готовност на месото. Свинско — около два часа, пиле — около час.
- Щам бульон
Ако сте направили всичко правилно, значи имате бульонаОказа се прозрачен, красив нюанс. Изваждаме съдържанието от тигана, прецеждаме бульона, оставяме го да заври отново и слагаме обелените, нарязани картофи в тигана. Докато картофите се варят на слаб огън, трябва да направите дресинг за борш.
- Готварска бензиностанция
Свинската мас се нарязва на ситно и се запържва в тиган.Добавете нарязания на кубчета лук, настърганите моркови и цвеклото. Когато съдържанието на тигана придобие златист оттенък, добавете обелени и нарязани на кубчета домати или доматено пюре, разредено в бульон. Ако използвате и домати, и паста, направете го по ред: първо доматите трябва да пуснат сока си, едва тогава добавете пастата. На този етап е много важна степента на изпържване на зеленчуците. Всичко зависи от вашия вкус, но ако просто сте задушили лука и морковите в тиган, ястието ще се окаже по-малко богато.
- Последният етап
Докато дресингът се приготвя, трябва да нарежетезеле Вкусът на борша зависи и от това какво правите след това. Някои домакини добавят зеле преди пържене, други, напротив, в самия край. Водете се от вашите предпочитания. Обичате ли зелето в борша ви да е меко? След това хвърлете първо него, а след това дресинга. Ако имате кисело зеле в хладилника, смело го добавете към борша наполовина с прясно — Ястието ще се възползва само от това. Не забравяйте, че все още ви остава месо, което на този етап също трябва да се раздели на парчета и да се хвърли в бульона. Когато боршът заври, можете да добавите чесън, ситно нарязана чушка, билки, сол и щипка захар. Но това е по вкуса на домакинята — Някои хора добавят малко оцет вместо захар. Благодарение на домата боршът вече има киселинност, но лесно можете да прекалите с оцета. Кулинарните експерти препоръчват добавяне на чесън и билки директно в чинията с борш — по този начин вкусът се разкрива много по-ярко. Моля, обърнете внимание: ястието ще бъде готово само половин час след отстраняването му от огъня.
Малко за експериментите
Както вече казахме (да, вие сами успяхтезабележка), на всеки етап от приготвянето на борш домакинята има избор: кога да добави какви съставки, с какво да подправи борша и т.н. Има рецепти със сини сливи и патладжани. Можете също така да готвите постен борш с цвекло във вода или зеленчуков бульон. Някои домакини слагат цвеклото заедно с картофите в бульона, а не в тигана. Въпреки това, преди да експериментирате, трябва да намерите „вашата“ рецепта за борш и едва след това да добавите към нея съставки според вашия вкус. Опитайте и определено ще успеете!
