Печете във фурната
Пуешките бутчета трябва да се размразят и мариноват.Маринадите ще добавят специален вкус и сочност към ястието, което ви позволява да го разнообразявате всеки път, защото има огромно разнообразие от възможности. Можете да мариновате предварително, като оставите месото в маринатата за една нощ в хладилника, след което трябва да го извадите само половин час преди готвене. Най-лесният начин за мариноване на месо — смесете сол, черен пипер и други подправки на вкус. Към сухата смес добавете 1-2 с.л. л. растително масло, разбъркайте всичко и с тази смес натрийте пуешкото бутче. Още рецепти за марината, по-сложни (за 1 кг бут):
- Половин чаена лъжичка сол, смлян черен пипер, мед — 3-4 ч.л., горчица — 3 ч.ч.
- Кефир — половин чаша, кетчуп или доматен сос — 2-3 с.л. л, чесън — 3-4 скилидки, средна глава лук (нарязана на кръгчета), сол, черен пипер.
- Соев сос — 2-3 с.л.л, зехтин — 2 с.л. л., горчица, кориандър — по 1 ч.л., бахар — зърна 5-6, чесън — 3 скилидки. Чесънът се нарязва по дължина и се напъхва в пуешкото бутче. Смелете или натрошете горчицата, кориандъра и черния пипер. Смесват се с олиото и соевия сос.
- Джинджифил — парче около 1 см, маслинамасло — 1 с.л. л., сол, черен пипер, чесън за плънката — няколко скилидки. Напълнете бутчетата с чесън. Джинджифилът се настъргва на ситно ренде, смесва се с олио, сол и черен пипер.
Тогава е съвсем просто — всякаква маринатанастържете пуешките бутчета и ги оставете за половин-един час. И се погрижете за неотложните си дела. Например бавно включете фурната да загрее на 180 градуса. Когато бутчетата се мариноват, сложете ги в загрята фурна и започнете да приготвяте гарнитурата. Гарнитури от ориз, елда или картофи вървят добре с пуйка. Месото ще се пече около 1,5-2 часа, достатъчно време за всичко. Но около веднъж на всеки 20 минути ще трябва да се разсейвате, за да поливате пищялите с отделения сок. За да не им обръщаме внимание изобщо, нека опитаме да приготвим пуешко бутче във фолио или в ръкав за печене. Заедно с картофите. Ще ви трябва:
- пуешко бутче — около 1 кг, мариновани по всякакъв начин;
- Картофи — както искате, повече или по-малко;
- Морков — 2-3 бр.;
- Луковиците са малки — неща 4-5;
- Чесън — няколко скилидки;
Промяна на комбинацията от зеленчуци по ваш вкус иКато променяте марината, можете да измислите други рецепти за печени пуешки бутчета. Обелете картофите, нарежете на четвъртинки или на филийки с дебелина един пръст. Морковите се обелват и нарязват на филийки около 1 см, лукът — дебели пръстени. Оставете скилидките чесън цели. Поставете зеленчуковата смес в плик за печене или поставете върху фолио пуешкото бутче върху зеленчуците. Затворете ръкава или фолиото и поставете всичко в предварително загрята до 180-190°C фурна за час и половина. отпуснете се Извадете фолиото или ръкава с бутчето и зеленчуковата плънка от фурната и внимателно отворете горната част, за да проверите готовността. За целта пробийте месото с нож до кокала на най-дебелото място и леко натиснете. Отделеният сок трябва да е бистър. Поставете непокрития бут обратно във фурната, за да покафенее. Пак почивка. Извадете готовото ястие и сервирайте. Разрошете леко косата си и накарайте очите ви да изглеждат уморени. Поканете членовете на домакинството на масата.
Можете да ги пълните
Можете също така всеки път да измисляте нови рецепти за пълнени пуешки бутчета, въз основа на основните видове пълнежи за пълнене на цяла птица:
- Гъби, ядки и ябълки;
- Лимон и Зелените;
- Черен дроб с ядки или гъби;
- Сушени или сушени кайсии и ябълки;
- Червена боровинка и портокал.
Или може би имате свои собствени тайни рецепти за пълнене на домашни птици — те също са подходящи за приготвяне на необичайно ястие. Да вземем:
- Пушката на Турция;
- ябълка;
- Сини сливи или сушени кайсии, залейте вряща вода за няколко минути;
- 3-4 тънки ивици пушен бекон.
Първо, нека премахнем костта от пищяла.Внимателно отрежете бутчето от едната страна и с помощта на нож отделете костилката. Можете да оставите част от костта в тънкия край на крака — така че да изглежда цяла. Разпределете пулпата и я разбийте леко. Поръсете със сол и черен пипер. След това вътре в бутчето нареждаме плънката: резенче-две сладко-кисела ябълка, сини сливи или сушени кайсии. Навиваме бутчето и му придаваме оригиналния вид. Увийте плътно лентите бекон около тях и поставете в тава за печене. Поставете съда в предварително загрятата фурна и чакайте, чакайте, чакайте. От време на време поливаме бутчетата с отделящия се сок.
Или задушете в сос
А ето и още рецепти — пуешки бутчета, задушени в патешка тенджера или казан. Те също могат да бъдат различни — Тайната е в соса, в който ще се задушава месото. Нека опитаме този сос:
- Средна крушка;
- Чифт чесън карамфил;
- Чаша сметана;
- Буркан с маслини;
- 2 супени лъжици. л. горчица;
- Сол, пипер, любим подправка;
- Растително масло — за пържене.
Преди задушаване бутчетата се запържват на горещоолио до златисто кафяво от всички страни. Прехвърлете в патешкото гърне. Нарежете лука на колелца, маслините на колелца или на половинки, напречно. Смесете зеленчуците, сметаната, подправките, чесъна и горчицата. Добавете чаша вода или бульон. Бутчетата се заливат със соса и се оставят да врят под капак 1,5 часа. Можете да направите това както във фурната, така и на котлона. Когато бутчетата са готови, оставете да престоят покрити за 15-20 минути. Ако след пържене бутчетата се залеят с вряла вода — 1-2 чаши, добавете 2 с.л. л. доматено пюре, лук, аджика и подправки, получавате кисел лют сос с кавказки акцент. А може просто да нарежете картофите и морковите, лука и подправките, солта на малки кубчета и залейте с чаша бяло вино и оставете да къкри на тих огън. Всяка рецепта изисква една необходима съставка — пуйки Гответе с душата си, зарадвайте себе си и близките си.
