Как да готвя гъска във фурната: съставки, рецепта, подготовка на пълнежа

Вероятно всяка добра домакиня поне веднъжВ живота си мислех как да приготвя гъска на фурна. Ясно е, че това ястие не е за всеки ден. Голяма гъска с апетитна златистокафява коричка на голямо блюдо се появява във въображението на първо място във връзка с някакъв голям празник или значимо събитие. Това може да е Нова година, годишнина, сватба или друг празник. Но, разбира се, основният празник, с който хората са свикнали да свързват това ястие, е — Коледа. Има дори такава фраза — коледна гъска. Има много рецепти за готвене на гъска. Те се различават главно по състава на съставките. За каймата, която запълва вътрешността на трупа, се вземат различни продукти по различни рецепти, като се фокусира върху вкуса и материалните възможности. Така че, според една рецепта, можете да напълните гъска с елда или оризова каша. В друга рецепта към кашата се добавят гъби, лук, гъши карантии (черен дроб, сърце, стомах), билки и подправки. Някои рецепти препоръчват приготвянето на мляно кисело зеле. За да добавите пикантен вкус, той се допълва с пушени гърди, лук и масло. Класическа рецепта за готвене на гъска във фурната е рецепта за гъска, пълнена с ябълки. Тук също са възможни допълнения. Можете да добавите картофи към ябълките. С тях се комбинират и други плодове: портокали, мандарини, лимон. Можете да добавите малко бяло вино. По-долу ще разгледаме проста класическа рецепта за гъска с ябълки. И дали да добавите някои от вашите собствени съставки към него или не — решение на всяка домакиня. Винаги има възможност да експериментирате и да създадете свои собствени уникални рецепти за гъши.

Подготовка на гъска и пълнеж

Когато избирате гъска за готвене, трябваимайте предвид, че трябва да влезе напълно във фурната и да се чувства свободно там. Тук размерът е важен и прекаляването би било неуместно. Гъшето месо се характеризира с повишена жилавост. Ето защо, за да не развалите впечатлението от основното ястие по време на празника, трябва да се погрижите предварително да го омекотите. Има няколко прости начина:

Потопете трупа за нощта в слабо решение на ябълков оцет.

Приготвена гъска, натривана със сол и черен пипер, поръсете малко бяло вино. След това го увийте в полиетилен и поставете в хладилника за 6-8 часа.

Като цяло, стареенето на самия гъши труп в хладилникадава омекотяващ ефект в рамките на няколко часа. А комбинацията от стареене с описаните по-горе методи ще гарантира, че гостите ще могат да оценят кулинарен шедьовър, без да се страхуват за целостта на зъбите си. И честта на домакинята ще бъде спасена, а основното ястие на масата няма да разочарова никого. Сега е време да се захванем с ябълките. Най-добре е да готвите гъска с Антоновка. Този сорт понася добре процеса на печене във фурна, запазва формата си и се съчетава много добре с вкуса на месото. По-добре е да приемате повече ябълки, отколкото изглежда достатъчно. По време на почистване те губят част от масата си. Всяка ябълка се разделя на 4 части, отстранява се кората и сърцевината.

Рецептата за гъска пълнена с ябълки

И така, нека да преминем към готвенето.Ще ни трябват следните продукти: гъска — 2-2,5 кг, птича мазнина — 60 г масло — 45 г, ябълки — 300-400 г, магданоз или копър, смлян черен пипер и сол на вкус. Начин на приготвяне: Напълнете готовия труп с ябълки, зашийте, сол и черен пипер. Полейте с разтопено масло, сложете в тавата с гърба надолу и сложете във фурната. Налейте вода на дъното на формата предварително на височина около 1-2 см. Фурната е предварително загрята на 250 градуса. Общото време за печене е около 3 часа. Трябва да погледнете по-отблизо температурата на печене във фурната. Първите 20 мин. Температурата във фурната се поддържа на 250-270 градуса. След това постепенно се намалява до 220 градуса, а последният час е най-добре да се поддържа на 180-200 градуса. Гъската трябва да се обръща по време на готвене. След 20 мин. От началото на печенето трябва да го обърнете обратно, а след това го обръщате на около половин час, като го заливате с разтопената мазнина. След около 40 минути. Преди да е готова, трябва да отворите фурната и да покриете гъската от всички страни с резени ябълка. Ако направите това по-рано, те ще изгорят. При сервиране махнете конците, сложете гъската в чиния и покрийте с печени ябълки. Отгоре се заливат с отделения при пържене сок и разтопено масло, украсяват се с пресни билки. Червено вино, празнични тостове и страхотно настроение ще бъдат отлично допълнение към основното ястие на масата. А възторжените възгласи на гостите при вида на възхитителната, красиво положена и украсена гъска — награда на домакинята за нейните усилия. Успех на всички и приятен апетит!