Какви продукти ще са необходими?
За да ускорите процеса на готвене, трябва да подготвите следните съставки:
- патешки труп - 2,5 кг
- няколко листа от розмарин
- чесън - 3 скилидки
- портокали - 5 броя
- масло - 100 гр
- сухо бяло вино - 100 гр
- пшенично брашно - 1 супена лъжица
- къри, сол и черен пипер на вкус
- телешки бульон - 1 л
- течен цветен мед - 1 супена лъжица
- портокалов ликьор - 80 мл
Подготовка на каркаса
Процесът на приготвяне на такова ястие трябва да бъдепроизвеждат на няколко етапа. Първо, трябва да подготвите патицата. С помощта на нож трябва да изрежете шията, оставяйки кожата непокътната. След това трябва да използвате ръката си, за да издърпате всички вътрешности на трупа: бели дробове, сърце, бъбреци и т.н. Всички те могат да се оставят за друго ястие, с изключение на черния дроб. Ще ви трябва за приготвянето на соса. След това трябва да изплакнете трупа под течаща вода. Ако забележите, че по кожата има малки пера, трябва да ги вземете с нож и да ги отстраните с рязко движение. Също така се препоръчва да включите горелката и да запечете патицата на слаб огън. След това трябва да се измие отново и да се изсуши с хартиена кърпа. След това патицата се поставя върху дъска за рязане и се натрива с подправки отвътре и отвън. След това трябва да го оставите за 10-15 минути. Сега вземете портокалите и ги измийте под течаща вода. След това трябва да вземете един плод и да го нарежете на пръстени с помощта на нож. Вторият портокал трябва да бъде обелен и изстискан от сока. Трябва да вземете 100 г. Трябва да отрежете кората от останалите плодове и да ги нарежете. Три обелени портокала трябва да се разделят на резени и след това да се отстрани филмът от тях. След това се нарязват на ситно. След това вземете трупа и го напълнете с розмарин, а след това с нарязани плодове.
Подготовка на миди и изпичане на птица
На този етап вземете тавата за патици и я сложете на дънотонареждат се кръгчета портокал. След това върху тях се нарежда пълнената патица. След това вземете купа и смесете в нея следните съставки: течен мед, портокалов ликьор и сок. Всички те трябва да се разбъркат старателно с лъжица. След това трябва да залеете равномерно патицата с тази смес. Благодарение на него птицата ще придобие красива кафява коричка, приятен аромат и оригинален вкус по време на готвене. Не е нужно обаче да изливате цялата течност от меда, сока и ликьора. За начало ще са достатъчни 3-4 лъжици. Останалата част от сместа се добавя по време на пърженето. Сега трябва да загреете фурната до около 200 градуса. Междувременно налейте чаша вода в тавата за патешко месо. Това е необходимо, така че птицата да се сготви добре и месото й да стане крехко. След това ястието може да се постави във фурната. Необходимо е да се пече 2 часа. В този случай, 30 минути преди ястието да е готово, трябва да махнете капака от тигана и да го приберете, след което да излеете останалата смес от мед, ликьор и сок. След това време трябва да изключите фурната. Не изваждайте патицата веднага, трябва да я покриете и да я оставите за още 25 минути.
Подготовка на храненето на соса и патицата
Това ястие трябва да се сервира със сос, иначеняма да можете да се насладите напълно на вкуса му. Трябва да се приготви, докато патицата се пече. Първо, трябва да вземете 1 литър бульон и да добавите към него пилешки дроб и портокалова кора. Контейнерът с тези съставки се поставя на котлона на силен огън. Трябва да го доведете до кипене и след това добавете сол, черен пипер, ситно нарязан чесън и къри. След това котлонът се намалява леко и ястието се оставя за 20 минути. През това време ще има време да достигне готовност. Сега трябва да прецедите бульона през сито и да нарежете черния дроб в него. След това всичко това трябва да се постави обратно на котлона и да се доведе до кипене. След това брашното и маслото се добавят към соса. Всичко това се готви 5 минути, след което се добавя бяло вино и се оставя на огъня още 5 минути. Важно е при приготвянето сосът да се разбърква непрекъснато с лъжица, след което да се похлупи с капак и да се изчака птицата да стане готова. Патицата се сервира цяла. Няма нужда да го нарязвате предварително на порции. Трябва да се постави в голяма чиния. След което сосът се залива равномерно отгоре. Като гарнитура към това ястие можете да сервирате ориз или картофено пюре, подправено с масло. С ястие, приготвено по тази рецепта, със сигурност ще зарадвате домакинството си и ще завладеете гостите си. Приятен апетит!
