Apple сезон в разгара си! Така че, да се хранят без ограничения пресни ябълки, готвя конфитюри и конфитюри, печете ябълкови пайове, изстискайте натурален сок. Въпреки това, не забравяйте, че този път е най-доброто за производство на ябълков оцет. Но как да се готви ябълков оцет сайдер у дома? Повярвайте, това е възможно! Като се има предвид, че естественото ябълков оцет е по-малко и по-рядко се появяват на рафтовете в магазините, е необходимо да се знае рецептата, която се готви у дома. Освен това оцетният ябълков оцет се приготвя по промишлен начин, като се основава на основна домашна рецепта. И тази рецепта е известна от древни времена и дори в различни версии. 
Оцетен ферментационен оцет
Тази рецепта ще ви покаже как да направите ябълкаоцет без използване на мая. Можем да кажем, че това е най-естествената рецепта, така че оцет се получава в процеса на естествено храносмилане на ябълките. съставки:
- Ябълките са свежи;
- захар;
- Вода.
Получаване: Най-добре е този метод на готвене да избира много зрели или дори прекомерни ябълки. Подходящ за това и за почистващия. Но най-подходящият "материал" ще бъдат ябълките от домашната градина. И така, моите ябълки, нарязани на малки парчета и заспиват със захар. Захарта за сладки ябълки се приема в размер на петдесет грама на килограм плодове, за кисела ябълки увеличаваме количеството захар два пъти. След това добавете на ябълките в емайла тиган или никелирани (пластмаса и алуминий съдове за готвене не може да се използва) и ги напълнете с гореща вода (не вряла!) Така, че то се отнася до плодовете на три или четири сантиметра. След това изваждаме тигана на топло място и го оставете в продължение на две седмици. Като се има предвид летния сезон, можете да оставите тигана точно в стаята, на верандата или на балкона, просто не го излагайте на откритото слънце. През това време, два пъти на ден, разбъркайте ябълковата маса, така че ябълките да не изсъхват отгоре. След няколко седмици източете цялата течност от тигана, филтрирайте я през темето и я изсипете в трилитрови буркани за ферментация. И ние пълни банките не напълно, оставяйки пет до седем сантиметра свободни от течността. Това е необходимо за ферментация, през която течността в банката ще се повиши. И чакаме още две седмици, след което оцет ще бъде готов. Пригответе внимателно оцет, без да разбърквате утайката, изсипете в чисти сухи бутилки, запушете и съхранявайте на тъмно при стайна температура. 
Ябълков ябълков оцет според рецептата на д-р Ярвис
Тази рецепта е измислена от американски натуропатик лекарДжарвис, който смята, че ябълковият оцет е почти панацея. Между другото, рецептата е публикувана в книгата "Скъпа и други природни продукти", публикувана през 1985 г. в издателство "Апимонд". Смята се, че оцет, приготвен по този начин, запазва най-добрите качества на продуктите, включени в неговия състав. И за подготовката на такъв прекрасен продукт ще ни трябва следните съставки:
- ябълки;
- мед;
- Хлебна мая;
- Сух ръжен хляб;
- Вода.
Получаване: Този начин на готвене ябълков оцет сайдер отнема повече време от предишния. Резултатът обаче си заслужава! За да се готви на оцет по начин, много зрели ябълки са добър измиване и изрязани всички пълен с червеи и гнила плът. Тогава ябълки с кора смилат с мелница или ренде. Ако имате блендер или кухненски робот, можете да ги използвате. Получената суспензия ябълчна добавите стъклото, фаянс или емайлирани саксии и запълване топла преварена вода (ябълки и вода вземат в равни пропорции). След това добавете сместа от мед, мая и ръжен хляб. Съотношението на съставките в този случай е:
- Течността е един литър,
- Дрожди - десет грама,
- Скъпата е сто грама,
- Хлябът е двадесет грама.
Хлябът и маята ще ускорят процеса на ферментация и медще възстанови дефицита на калий в организма. Покрийте съдовете с нашите "суровини" за оцет с памучна салфетка и оставете на топло и тъмно място в продължение на десет дни. През това време, три пъти на ден, смесете съдържанието на кутиите с дървена лъжица. След десет дни източете течността, като я напънете през тензуха или тънка кърпа, определете обема на течността, която сме получили, и добавете мед към нея със скорост от 100 грама мед на литър. След това отново изсипваме "суровини" на чисти сухи брегове, покриваме с марля и оставяме да се скитат четиридесет и петдесет дни. Готовността на оцета се определя от прозрачността му. Изчезването на мътността е знак за края на ферментацията. Готовият оцет се излива в чисти бутилки, те са запушени и изпратени за съхранение. Оцет от ябълков сок Как да готвя ябълков оцет от ябълков сок? Оказва се, че има такава рецепта. Този метод е по-скоро като приготвяне на вино, само за разлика от винопроизводството, той не използва захар. И процесът на ферментация е значително удължен, в резултат на което в сока се синтезира оцетна киселина. Трябва да се отбележи, че тази рецепта е изненадващо "лоша" в състава й и включва само такива съставки:
- Ябълки, ябълки, ябълки.
Получаване: Рецепта за нейния състав е повече от кратък, но процесът на подготовка не се нарича. Естествено, тази рецепта предполага използването на прекалено зрели плодове, но не и прекомерни. Най-добре е да вземете ябълки от сладки сортове, тъй като няма да добавяме захар или мед. И ако решите да използвате тази рецепта, тогава ще имате нужда и от сокоизстисквачка. И така, ябълките изчистват, моите и изрязват всички червеи или покварени места. Ние отрязваме ябълки и ги оставяме за известно време в светлината, така че плодовете потъмняват и след това ги дестилират в сок. Колко ябълки имате нужда от? Това не е толкова важно. Започнете да подготвяте оцет, просто трябва да знаете, че от един килограм ябълки получавате малко повече от половин литър сок. Пресоният сок се изсипва в стъклена бутилка и, използвайки метода на стария дядо, слагаме на шията на бутилката гумена ръкавица или гумена топка за деца. Нуждаем се от това, за да контролираме процеса на ферментация. По време на ферментацията сокът ще започне да отделя въглероден диоксид, а балонът ще се надуе. Бутилката със сок се оставя на тъмно място и ние следваме топката. Ферментацията ще продължи от една до шест седмици: всичко зависи от степента на сладост на ябълките и температурата в стаята. Между другото, тази температура трябва да бъде около тридесет градуса. Така че, наблюдаваме топката и веднага щом се напълни напълно, изваждаме я от бутилката и изсипваме сок в широк тиган (тиган, басейн). Тук е скучно да разгледаме три неща. Първо, сок трябва да се източи заедно оформен върху повърхността на филма (оцетна матката), където живо необходими за допълнителна ферментация и превръщане сок оцет квасни гъбички. На второ място, съдовете, в които ще се слеете ферментиралия сок, трябва непременно да са широки: колкото по-голяма ще е повърхността на течността в контакт с въздуха, толкова по-рано процесът на ферментация ще продължи. И трето, ястията трябва да бъдат пълни със сок не напълно. Оставете малко пространство (седем до десет сантиметра от ръба), така че сокът да не се излива през ръба на тигана по време на ферментацията. Покриваме ястията с марля или салфетка (но не и капак!) От прах, мухи и други отпадъци и оставете за ферментация още 1.5 до 2 месеца. Когато течността престане да се стяга, пробива и става прозрачна, ферментацията завършва и оцетът е готов. Сега остава само да се излее върху бутилки, да се опъне през марля и да се остави за съхранение. Съхранявайте оцет в плътно затворен контейнер на тъмно. 
Полезни съвети
Приготвянето на оцет от ябълков сайдер у дома е достаосъществимо. Така че използвайте момента! Съберете ябълките и гответе оцет, който може би ще ви бъде полезен не само в кухнята, но ще ви помогне да станете красиви, по-млади и да се отървете от много заболявания. Кук с удоволствие и останете здрави! Препоръчваме ви да прочетете:
