Не всяка жена и майка ще рискуват днесда изхранват семейството си с това, което се продава в магазините под името "наденица". Изчезнали са тези прекрасни времена, когато месните продукти трябва стриктно да се съобразяват с GOST и задължително да се състоят главно от месо. Днес в наденица, особено варени, които просто не можете да намерите: както соеви и странични продукти, и нишесте-сгъстител, и голямо количество вода. Ние няма да кажем, че всички колбаси са еднакво лоши и неподходящи за храна. Не, пишем тази статия за тези, които са сериозни по въпроса за здравословното хранене и се опитват да сведат до минимум количеството изкуствени оцветители и консерванти в диетата си. И също така и за тези, които обичат разнообразието и експериментите в кухнята. Затова днес ви предлагаме рецепти от домашно наденица. Те не са толкова сложни, колкото можем да мислим. Разбира се, отнема повече време за готвене, отколкото да отидете в магазина. Резултатът обаче ще бъде много по-приятен. Домашната наденица дава огромен потенциал за творчество. Можете да направите колбаси, варени и сурови за сушене. Можете да използвате всяко месо и различни добавки: сирене, маслини, гъби ... Има много рецепти и вариации. Основното нещо е желанието ви да овладеете още една посока на домашно приготвяне.

Вкусен пилешки наденица у дома

съставки:

• Пилешко месо - около 1 кг
• 150-200 грама мазнини или мазнини
• 1 яйцеклетка
• Нишесте - 2 супени лъжици
• Около 1 чаша мляко
• Сушени билки (босилек, мащерка)
• Маслини или гъби като добавка (половин чаша нарязан)

Получаване: Месото и свинската мас се изсипват два пъти през месомелачка, за да се постигне нежна, равномерна консистенция. Добави към плънката бити яйчен белтък на, сол, подправки, нишесте (разрежда с няколко лъжици мляко), изсипете млякото (ръководи от плътността на месо, но тя трябва да "вземе" не по-малко от половин чаша). В крайна сметка добавяме "пълнеж". Ще готвим колбаса. Ако имате естествена черупка като прасе в главата си - просто прекрасно. Но можете напълно да направите с пластмасова торба или плътна хранителна лента. Слагаме пълнежа в торба, образуват кръгла наденица "bar" с желаната дебелина (не гони след дебелината, в противен случай ще готвите за дълго време). Плътно и плътно вързани, за надеждност поставяме в един или два пакета или на няколко слоя хранителен филм. Запалете водата в голяма тенджера. Можете да добавите малко подправки или куб с пилешки бульон във водата. В случай че водата все още попадне във вашия колбас. Кук трябва да бъде около час или по-малко - ако колбасът стане по-тънък. Ще бъде по-лошо да се усвоява, отколкото да се издърпа. Във втория случай ще бъде възможно да се коригира надзора, като подготовката на нарязания колбас се подложи на допълнителна обработка (във фурната, в тиган, нарязване на филийки и т.н.). В първия случай ще получите ... знаете какво. Разбира се, недостатъкът на тази подготовка е, че не можете да проверите готовността на ястието, докато не се отвори. Това обаче е само първият път, когато може да е проблем. Това означава, че можете да се научите от грешките. Прекомерно изложена за първи път - следващата съкращава времето за готвене. Не се заблуждавайте - следващия път не бързайте от чинията. Пожар, между другото, през цялото време трябва да бъде минимално! Ако се съмнявате, че хранителният филм или торбата ще издържа един час във вряща вода - проверете предварителната проверка без ценен продукт. Тоест, просто ги сложете в кипяща вода за известно време. Като цяло, готов (по ваше мнение) наденица трябва да излезете от тигана. Трябва да се охлади. И тогава можете да отрежете и да направите много полезни сандвичи. И още. Разбира се, без всички бои, наденицата ви няма да е леко розово, а по-скоро бледа. Можете да коригирате цвета с щипка куркума, добавена към земята месо. Но, от друга страна, основното нещо е - какво е вкусно и естествено!

Друга версия на вкусни колбаси

съставки:

• пиле
• Свинско мляко (бекон)
• 0,5 - 1 чаша чиста вода и 2 супени лъжици. мляко на прах
• Билки (градински чай, мащерка, естрагон, розмарин - какво ще намерите и какво ви харесва).
• Черен пипер, бял пипер
• чесън
• куркума
• сол
• Свински черва (един и половина до два метра)

Подготовка: Нарежете пилето: месо в една посока, кости - в другия. Кожата в третата (имаме нужда от нея ненужно). От костите поставихме бульон с билки и сол. Месото и мазнината преминават през месомелачка. Пропорциите трябва да бъдат избрани според вашия вкус. Разбира се, не добавяйте твърде много мазнини, средната пилето е достатъчно за 150 грама. Можете да направите без него изобщо. Добавяме вода и мляко. Може да се заменят с обикновен мляко или сметана (за тези, които обичат по-дебел), без водата, разбира се. Добавете подправки. Подправете със сол. За мека консистенция, отново да можете да пропуснете през цялата мелница за месо или блендер. След това процесът варира. Ако имате късмет да прахосвам черва, и вие знаете (научил) как да се справиш с тях, а след това се простират на червата в специална дюза и попълнете месо наденица месомелачка малък (10-15 см). Свързваме всеки колбас с конец (или свързваме червата с възел). Оказва се 4-5 колбаса. Е, или повече ... Не се опитвайте да запълвате червата много плътно, нямаме нужда от нея. Ако нямате кураж, можете да вземете хранителен филм. Колбасите на него трябва да бъдат изцедени от торбичката. Или от друга много плътен пакет (например от мляко или пакет, за да бъдат замразени). Нарежете на ъгъла, напълнете с месо, притискане върху подготвената найлоновата опаковка, разпределени на масата. Разпространение на колбаси с дебелина 3-4 см, се излиза от 5-7 см филм ръб. След това увийте свободния край на върха, а ние продължаваме да се затегне нашата наденица във филма в рамките на няколко завои. С този подход, надениците трябва да бъдат опаковани плътно, без дупки и кухини. Когато месни продукти са готови, най-помня бульон, който е през цялото време, "щастливо" кипене на котлона. Можете да изпратите колбасите направо в него в тенджера. Можете да ги поставя в огнеупорен форма и залива на бульон, изпрати в предварително загрята фурна. Време за приготвяне - 15-20 минути. Готовност колбаси в естествена обвивка проверяват класическия начин: вилица, пробива, ако следва ясно сок - можете да ядете. Готовността на колбасите във филма трябва да се определи по око и по време. Гарнирайте на наденичките, изберете по свое усмотрение. Отидете с всяка овесена каша, зеленчукова салата и картофено пюре. Да, ако костите пилешките в съжалението на бульон, или сте купили мляно пилешко изготвен в магазина, можете да го направите и кубчета бульон. Или просто добавете подправки към врящата вода. Между другото, бульон, в която варени колбаси в естествена обвивка, е възможно да се направи пълен пилешка супа. Ще има първа и втора!

И малко повече за наденичките

Рецептата за домашно наденица е малкаразличен от пиле. За свинско месо, смес от различни части от свинско месо, гърди, шийка. Тогава можете да правите без мазнини. Технологията на готвене е същата: смила се в месомелачка, добавете подправки и сол. В свинско, не забравяйте да добавите черен смлян пипер, кимион, кориандър, чесън. Тези подправки са идеални за свински ястия. Свинското месо е по-сочно и по-мазно от пилето, така че добавянето на мляко или вода може да бъде отменено. След като сме напълнени с такива пълнени черва, ние ги изпращаме да се варят или задушат. И вие можете да направите и склад и да изпратите част от продукта във фризера. И да го получите понякога, вместо да купуват магазин кнедли или колбаси. Вкус домашно наденица, чиято рецепта се предлага на първо място, очевидно, не е предназначена за дългосрочно съхранение. Два дни в хладилника е максимален. Въпреки че е малко вероятно тя да остане там толкова дълго ... Като наденица за първи път, не е необходимо да се "ускори" до големи обеми. След като сте усвоили основната рецепта, като сте се научили от грешките, можете да експериментирате и да направите колбаси от различни видове месо с различни добавки. И всеки път, за да учудите домашните си кулинарни шедьоври. Успех и добър апетит! Препоръчваме ви да прочетете:

Коментари

коментари