Колкото и изкушаващо да е да се научиш да готвишястия от гурме ресторант или опитайте рецепта от известен готвач, понякога искате да сготвите нещо много просто. Просто не в смисъл на минимална инвестиция на време и усилия, а в смисъл на простота на състава и начина на приготвяне. Например рецептата за домашна юфка с пиле може да бъде толкова проста. Ако смятате, че за да приготвите такава юфка, просто трябва да сварите пилешки бульон и да поставите фиде в него, тогава дълбоко грешите. Приготвянето на тази богата, гъста супа ще изисква не само да знаете как да изберете и сготвите пиле, за да получите перфектен, богат бульон, но и как да направите истинска домашна юфка. Ние обаче ви предлагаме да изберете рецепта и да я вдъхнете живот.
Традиционни юфка пиле
Рецепта в минималистичен стил.Но точно така се приготвя традиционната пилешка супа с юфка, с минимален набор от продукти. Тази рецепта е добра и защото всички съставки за нея са само варени и не изискват предварително пържене. съставки:
- Пилешко месо;
- 1 морков;
- 1 лук.
За фидето:
- 1 чаша пшенично брашно;
- 1 яйце;
- Вода до желаната консистенция на тестото;
- Сол.
Приготвяне:За домашна юфка е най-добре да използвате пиле за супа. Месото му е по-плътно, ще отнеме повече време за готвене, но бульонът ще бъде по-вкусен, по-богат и по-ароматен от бульона от пилешки бройлери. Идеалният вариант би бил домашно пиле или дори петел. Така че, измиваме добре птицата, отстраняваме вътрешностите, ако има такива, и опеляваме трупа, ако е необходимо. Пилето се поставя в тенджера с подходящ размер и се залива със студена вода. Поставете тигана на огъня и варете бульона на много слаб огън. Пиле или петел за супа ще отнеме около два часа, докато пилето бройлер трябва да се готви не повече от час. Около половин час преди готовност на бульона се добавят един цял (обелен и измит) морков и една цяла обелена глава лук. Гответе бульона в тенджера с отворен капак. Докато бульонът се готви, направете фидето. За целта първо замесете твърдо тесто от брашно, яйце и вода. Между другото, можете да сложите повече от едно яйце. И така, изсипете пресятото брашно в купа, смесете го със сол (една-две щипки) и го съберете на куп. Правим вдлъбнатина в брашнената могила, счупваме яйце в нея и започваме да месим тестото, като постепенно добавяме топла вода. Омесете тестото старателно. Трябва да се окаже готино, но гъвкаво. Готовото тесто се покрива с чиста кърпа или домакинско фолио и се оставя за поне половин час да втаса. През това време глутенът ще набъбне и тестото ще стане по-меко и пластично. След това поръсете масата с брашно и разточете тестото на тънък слой. Остава само да го нарежете на фиде. Това може да стане по няколко начина. Ако имате специален нож, просто го използвайте. Ако нямате, можете да нарежете фидето с обикновен нож, а за да направите лентите тесто равни, ги нарежете по линийка. За да спестите време, можете да разделите кората на няколко части, да ги поръсите с брашно и да ги подредите, след което да започнете да режете ленти от тестото. Или можете да навиете поръсения с брашно блат на руло и след това да го нарежете напречно. Във всеки случай лентите тесто трябва да са много тесни - не по-широки от пет милиметра. Оставете нарязаното на юфка тесто да изсъхне около половин час. Извадете пилето от готовия бульон и го разделете на порции или дори отделете филето от костите. Поставете парчетата пиле или изваденото филе обратно в бульона и извадете морковите и лука от него - зеленчуците вече няма да ни трябват. Поставете бульона на огъня и го оставете да заври. След това добавете юфката към супата и гответе на умерен огън, докато юфката омекне. В края на готвенето добавете сол и подправки.
Домашни юфка с пилешки вътрешности
Рецепта за любителите на пилешки храсти. За тази супа можете да използвате пилешки сърца и воденички. Още по-добре е да вземете сърцата, стомасите и черния дроб в равни пропорции. съставки
- Пилешки вътрешности - един килограм;
- Лук - 1 глава;
- Моркови - 1 брой;
- Картофи - 2 броя;
- Масло - 2 супени лъжици;
- Растително масло - 2 супени лъжици.
За фидето:
- Брашно - 1 стъкло;
- Яйце - 1 брой;
- Сол - половин чаена лъжичка;
- Вода - до желаната консистенция на тестото.
Приготвяне:Ние правим юфката предварително, тъй като тази рецепта не изисква предварителна подготовка на бульона. И така, замесваме тестото от чаша брашно, сол, яйце и вода. Първо изсипете брашното (пресято) в купа, добавете солта и яйцето. След това започваме постепенно да добавяме вода, като месим тестото. Оставете тестото за около тридесет минути, като го покриете с кърпа, след което го разточете на тънък слой и нарежете на фиде. Оставяме и фидето да изсъхне, като го разстиламе върху дъска за рязане. Сега поставяме тенджера с вода на огъня. Измиваме и изсушаваме вътрешностите, след което ги запържваме в растително масло. Когато водата в тенджерата заври, сложете пържените вътрешности в нея и намалете котлона. Измиваме и почистваме зеленчуците. Нарежете лука възможно най-ситно, а моркова настържете на едро ренде. Разтопете маслото в тиган и добавете лука, като го запържите за две-три минути. След това добавете морковите към лука и продължете да пържите още пет минути. През това време нарежете картофите на ивици и ги сложете в бульона, който вече трябва да заври. Довеждаме до готовност сотето от моркови и лук и го добавяме към супата. Слагаме и сол и подправки по наш вкус, изчакваме бульона да заври отново и добавяме фидето. Гответе супата още пет минути и изключете котлона. Покрийте тигана с капак и оставете нашата пилешка юфка с вътрешности да престои.
Пилешки юфка с фиде
Ако търсите наистина проста рецепта за пилеюфка, тогава това е вашият вариант. Разбира се, не би било съвсем правилно тази супа да се нарече домашно приготвена пилешка юфка, но като експресен вариант тази рецепта е доста подходяща. съставки:
- Пиле дъмп - 1 килограм;
- Vermicelli - 2 шепа;
- Картофи - 2 броя;
- Моркови - 1 брой;
- Сол и подправки.
Приготвяне:Готвим обикновен бульон от комплекта за пилешка супа. В зависимост от качеството на съставките в този комплект, ние или оставяме парчетата от трупа в супата, или отделяме месото от костите. Поставете бульона отново на огъня. Докато заври, обелете лука, картофите и морковите. Нарежете морковите на кръгчета и ги добавете първо към бульона – варят се по-дълго от лука. Щом супата отново заври, добавете наситнения лук. На трето място подправяме супата с картофи, които сме нарязали на ивици. Когато картофите са почти готови, сложете фидето в тигана. Между другото, за домашна юфка е най-добре да използвате фиде от паяжина. Имайте предвид обаче, че се готви много бързо. Така че е по-добре да го сварите малко и да го оставите да се готви в гореща супа. Ако преварите фидето, рискувате да получите нещо като пилешко желе вместо красива и вкусна домашна юфка. Както можете да видите, рецептата за домашна пилешка юфка е доста достъпна. Можете да приготвите класическата версия с юфка от домашно тесто, можете да използвате тънки фиде или дори обикновени спагети. И все пак, ако търсите рецепта за истинска домашна пилешка юфка, не пестете време и усилия. Богат бульон от пилешка супа и ръчно приготвена юфка са основните съставки на това ястие. Гответе с удоволствие и приятен апетит!
