Майонезата се използва в почти всички ястия:салати, предястия, сандвичи, дробчета. Много хора просто не могат да си представят живота си без него и го ядат с всичко: риба, котлети, котлети, борш и супи. Днес производителите предлагат огромна гама от този продукт, който понякога заема повече от един рафт на рафтовете на супермаркетите. Но домашната майонеза, приготвена със собствените си ръце, ще бъде по-добра от тази, която се продава в магазините. Първо, той не съдържа консерванти, с които са пълни неговите „роднини“, и второ, винаги ще бъдете уверени в качеството на вашето ястие. Няма да отделите много време за приготвяне на домашна майонеза, защото всички рецепти са много прости и не изискват специални умения. Ето защо, ако искате да ядете здравословна и полезна храна, предлагаме да използвате следните рецепти.
Майонеза у дома
Не знаете как да направите майонеза у дома?Много е просто: прочетете тази рецепта, отидете до магазина и купете необходимите продукти, след това смесете всичко и подправете любимите си ястия със сос. съставки:
- 700 милилитра растително масло
- три супени лъжици лимонов сок
- една малка супена лъжица сол, същото количество горчица
- 10 грама захар
- три пилешки протеина
Метод на готвене:Домашната майонеза се приготвя само за пет минути, но няма никакво съмнение в нейното качество. И така, комбинирайте пилешки белтъци, гранулирана захар, горчица, както и сол и лимонов сок в една дълбока купа. Сега трябва да разбиете всички съставки до гладкост - за това можете да използвате кухненска бъркалка, но по-добре - блендер. След като приключите, в получения сос налейте на тънка струйка олио и отново включете електроуреда. В резултат на това трябва да имате гъста маса без бучки. Ако ястието ви се струва твърде гъсто, разредете го с малко количество студена, но винаги преварена вода и отново разбъркайте всичко добре. Вече знаете как да си направите домашна майонеза, която ще придаде съвсем нов вкус на вашите ястия! Повярвайте и проверете!
Майонеза "Начало", използваща жълтъци
Предлагаме ви да си направите вкусна домашна майонезане на базата на протеини, както в предишната рецепта, а с помощта на пилешки жълтъци. Между другото, за да го подготвите ще ви трябва горчица. Ако искате да придадете на ястието остър вкус, купете пикантен, ако не, вземете по-мек продукт (дори и зърнести). съставки:
- жълтък - две парчета
- 120 милилитра слънчогледово масло (използвайте рафинирани) масла
- супена лъжица кисел лимонов сок
- половин малка супена лъжица захар, толкова горчица
- добавете сол по ваш вкус
Метод на готвене:Преди да започнете процеса на готвене, извадете необходимите прибори: чиста лъжица, дълбока купа или чиния, специална кухненска бъркалка. Ако имате блендер или миксер, препоръчваме да използвате едно от тези устройства, за да разбиете всички съставки на майонезата. В този случай можете да постигнете идеалната консистенция на вашето ястие. Когато подготовката приключи, отделете пилешките белтъци от жълтъците и ги прехвърлете в друга купа. Сега добавете определеното количество горчица и гранулирана захар към тях, добавете сол по ваша преценка. Разбийте всички съставки заедно; Когато не остане нито една бучка и масата придобие равномерен светлобежов цвят, постепенно се налива олиото. Дебелината и плътността на бъдещата майонеза зависи от това, така че ако консистенцията на ястието не ви подхожда, можете да добавите малко повече слънчогледов продукт. Включете миксера и разбийте добре сместа, след което добавете лимонов сок и разбъркайте още няколко пъти. Готовата майонеза може да се съхранява в хладилник за не повече от четири до пет дни, имайте това предвид! Ако прекалите с растителното масло, в резултат на което ястието стане твърде гъсто, добавете към него малко преварена вода. Направете същото, ако се образуват излишни бучки: като разредите майонезата и разбъркате добре, можете да се отървете от тях.
Майонеза в мляко без яйца
Има огромно разнообразие от различниначини за приготвяне на майонеза: със заквасена сметана, с или без яйца, със зехтин или растително масло, с билки или ядки. Страхотните готвачи имат неограничено въображение и всеки ден измислят нови варианти за сосове, които впоследствие споделят с други хора. Ще ви разкажем за една от най-интересните рецепти: този път предлагаме да направите майонеза на млечна основа без кокоши яйца. Искате ли да го опитате? Тогава давайте! съставки:
- 100 милилитра пастьоризирано мляко (можете да използвате вкъщи, но го варивайте и го охладете)
- всяко растително масло - 150 милилитра
- настолна сол - на вкус
- две супени лъжици остра горчица
- половин лимон (ще са необходими две големи лъжици сок)
Метод на готвене:Изсипете млякото в малка тенджера, поставете я на котлона и леко я загрейте. Продуктът обаче не трябва да завира! След това добавете растително масло и разбъркайте добре. Тук добавете горчица, няколко щипки сол и лимонов сок. Разбийте сместа старателно с помощта на бъркалка или специален кухненски уред, като блендер или миксер. Поставете майонезата в хладилника - когато изстине, можете спокойно да я използвате за гарниране на салати или приготвяне на други ястия. Днес супермаркетите продават готов лимонов сок в буркани, но все пак препоръчваме да използвате обикновени пресни плодове. Така ще бъде много по-здравословно и вкусно! Имайте предвид, че като добавите една или друга съставка към майонезата, приготвена сами, ще получите невероятно апетитен сос. Опитайте тези добавки:
- Настържете ситно чесъна или го разтрочете със специална преса и смесете с майонеза. Зареждането с гориво е идеално както за месни, така и за рибни ястия;
- Зеленчукова салата може да се направи със сос от сирене. За да направите това, настържете продукта на средна ренде и комбинирайте със съставките, определени в рецептата;
- Майонеза със свежи билки, предварително нарязани на ситно, ще допълни вкусът на пържената или задушената риба;
- За ястия от средиземноморска кухня можете да използвате сос със зелени маслини и лимонова кора.
Както можете да видите, дори най-обикновената рецепта за домашна майонеза може да се разиграе по нов начин. Гответе с удоволствие и се чувствайте свободни да правите свои собствени корекции в ястието, защото всяка домакиня е своя собствена готвачка!
Майонеза в шведски стил
За да направите шведска майонеза, ще ви трябва микровълнова печка. Това ястие е различно от всички предишни и сега ще разберете защо. съставки:
- 200 грама вкусна майонеза
- половин чаша конфитюр от ябълки
- четири супени лъжици прясно хрян (ще трябва да се настърга на ренде)
Метод на готвене:Както можете да видите, това ястие съдържа обикновена майонеза от магазина, но благодарение на други съставки придобива напълно нов и оригинален вкус и с право може да се нарече „домашно приготвено“. Първо обелете хряна и го настържете на тънки ивици, след това смесете със сладко от ябълки и добавете вкусна майонеза. Разбийте сместа до гладкост и я поставете в хладилника. Ако искате да придадете на ястието подчертан кисело-сладък вкус, добавете малко повече хрян, отколкото е посочено в рецептата. Освен това можете да добавите няколко капки лимонов сок. Този сос се съчетава както с топли, така и със студени месни или рибни ястия.
Пикантна майонеза с къри у дома
Тази майонеза е подходяща за всякакви месни или рибни ястия. Ако сте любители на подправките, то тази рецепта определено ще ви хареса. съставки:
- един яйчен жълтък
- Варена вода и горчица - по Ваша преценка
- 150 милилитра масло (маслиново или друго зеленчуково)
- сол и оцет по ваш вкус
- две супени лъжици къри къри
- захар - при поискване
Метод на готвене:Умишлено не посочихме необходимото количество сол и горчица, тъй като всеки има свой вкус, така че добавете тези продукти според личните предпочитания. Що се отнася до съставките като вода и оцет, важи същият принцип: ако искате майонезата да не е твърде гъста, добавете повече течност, а оцетът ще добави киселинност към соса, така че не трябва да е много. Когато започнете да готвите, счупете яйцето и сложете белтъка в една купа (може да го направите „Яйчен ликьор”), а жълтъка в друга. След това комбинирайте последното с трапезна сол, като разбърквате всичко добре, постепенно добавете растително масло, изливайки го на малка струя. Не спирайте да разбивате нито за миг, тъй като трябва да се получи идеално хомогенна смес. Ако изглежда твърде гъсто или например маслото не се смесва, добавете малко количество оцет и вода (задължително преварена). Ястието се подправя по ваш вкус със захар, сол, горчица и по желание смлян пипер - кърито се добавя накрая. Разбийте получената смес в продължение на три-четири минути, докато се отървете от всички бучки и постигнете равномерен цвят. Майонезата, приготвена у дома, разбира се, не трае толкова дълго, колкото купената от магазина, но това е нейното предимство - ястието не съдържа консерванти и не е вредно за здравето.
Майонеза с саламура от краставица
Този сос е доста калоричен и не най-многоТова е здравословен продукт и диетолозите не препоръчват да го консумирате в големи количества, така че опитайте да подправите салатите си с обикновено растително масло. Но понякога можете да се поглезите. За такива мимолетни слабости сме ви подготвили лесна рецепта. Предлагаме да направите майонеза със собствените си ръце; това изобщо не е дълга процедура, която ще отнеме не повече от пет до десет минути ценно време. Но такъв продукт значително превъзхожда своя колега от магазина по отношение на вкуса. съставки:
- 400 милилитра зехтин
- 40 грама не твърде остра горчица
- жълтък - две парчета
- малка лъжица оцет
- пет грама сол
- една и половина чаени лъжици захар
- малко по-малко чаша краставица марината (можете да използвате туршия от домати)
Метод на готвене:Разбийте пилешките жълтъци много старателно и след това добавете към тях горчица, гранулирана захар и готварска сол. Разбъркайте добре всички съставки няколко пъти и започнете бавно да наливате зехтина, а след него трапезният оцет трябва да заеме своето законно място (използвайте десет процента). В самия край добавете киселата краставичка и разбийте пет минути, за да постигнете гладък светлобежов цвят. Ако имате блендер, миксер или кухненски робот, използвайте тези уреди, защото с тях можете да разбиете продуктите просто идеално, а консистенцията на ястието, приготвено с тях, няма да се различава от майонезата, която е по рафтовете на магазините. Вече споменахме, че този продукт е доста калоричен. Но няма безнадеждни ситуации, така че ако се притеснявате за фигурата си и в същото време не можете да се откажете от удоволствието да хапнете една-две лъжици от този сос, предлагаме следния трик. Когато обличате салати с майонеза, разредете я с нискомаслено натурално кисело мляко или заквасена сметана в съотношение 50 към 50. Благодарение на тези прости стъпки съдържанието на калории в ястието ще бъде намалено почти наполовина и можете да се насладите на любимата си храна. без да навреди на талията ви.
Орехова майонеза за месни ястия
Майонеза от ядки с червена боровинка и лимонов сокИдеален като дресинг за горещ телешки или свински стек. Той ще даде на месото сочност и изключителна пикантност. Ако ще правите барбекю на открито, не забравяйте да приготвите това ястие и да го вземете със себе си. Гарантираме, че пикникът ще мине много успешно! съставки:
- 200 грама натрошени орехи
- четири супени лъжици от всяко (по ваш избор) растително масло
- голяма лъжица лимонов сок
- същото количество сос от боровинки
Метод на готвене:Препоръчваме да използвате орехи за това ястие. Има два начина: да го приготвите, като запържите ядките в сух тиган или да добавите пресни. Опитайте и двата варианта, след което можете обективно да прецените кой от двата вкуса ви подхожда най-добре. И така, първо обелете ядките, а след това, като ги увиете в чиста кърпа, за да не се разлее нещо, ги натрошете с точилка. След това ги залейте с растително масло, разбъркайте няколко пъти и добавете соковете от лимон и червена боровинка. Тази майонеза не трае дълго, така че я използвайте веднага след готвене, в противен случай ястието ще се развали и няма да имате време да се насладите на вкуса му.
Полска майонеза
За любителите на майонезата предлагаме още една оригинална рецепта за ястие в полски стил. съставки:
- 120 грама пшенично брашно
- три пилешки яйца
- малко парче масло или мазнина (необходимо за преминаване на брашно)
- 30 грама гранулирана захар
- 15 грама сол
- 300 милилитра масло (вземете зеленчуци, но е по-добре, ако е маслинено)
- 30 грама обикновен оцет
- три чаши охладена преварена вода
- 10 грама всякакъв горчица
Метод на готвене:За да можете лесно да разбъркате майонезата до гладкост, трябва да използвате наскоро пресято брашно, тъй като няма да стане на бучки и няма да се притеснявате за това. Първо трябва да сотирате пшеничното брашно за седем минути. Това може да стане с животинска мазнина, ако има такава, или с масло. Запържете продукта, като разбърквате непрекъснато с лъжица, за пет до седем минути, но не повече, в противен случай ще развалите брашното и ще трябва да започнете всичко отначало. След това изсипете вряла вода заедно с трапезен оцет в същата купа, разбъркайте добре и оставете на котлона още четвърт час, докато една трета от течността се изпари. След това получената смес (трябва да е много гъста) се разрежда с останалата вода и леко се охлажда, след като се отцеди останалата течност. Изсипете захарта и солта в пилешките жълтъци, предварително разбити с вилица или размахване, добавете горчица и старателно пасирайте всички съставки. Сега постепенно изсипете цялото растително масло, разбийте отново - и ястието е готово! Покрийте го със специално домакинско фолио и го съхранявайте в хладилника така, както е.
Сладка майонеза с касис
Сладка майонеза с червено френско гроздеНяма да го намерите в нито един супермаркет. Такова уникално и оригинално ястие може да се приготви само самостоятелно и тази рецепта ще ви помогне в това. Сигурно ще ви е интересно с какво върви сосът. Идеално се съчетава с пържено месо - по-добре ако е сочна телешка пържола. Завършете празника с чаша сухо вино и ще ви гарантира страхотно настроение. В крайна сметка вкусната храна може да направи чудеса! съставки:
- две яйца (само пилешки жълтъци са необходими)
- две супени лъжици растително масло
- 50 грама червено френско грозде
- сол - по Ваша преценка
- малка лъжица пикантна горчица
- 15 грама гранулирана захар
Метод на готвене:Внимателно измийте касиса, отстранете стъблата и листата и изсушете. За да направите това, поставете плодовете върху чиста кухненска кърпа и след това претрийте през цедка. Можете да използвате блендер - така ще отделите много по-малко време, освен това плодовото пюре ще бъде по-хомогенно. Сега разбийте белтъците с бъркалка и ги комбинирайте с горчица (дори зърнеста горчица ще свърши работа), след това добавете готварска сол, количеството захар, посочено в рецептата и касис. Вземете миксер и разбийте всички съставки с него и добавете растително масло към получената маса, като я изливате бавно, на малки порции. Включете кухненския уред още няколко пъти, за да стане домашната майонеза максимално гладка. Поставете съда в хладилника и се опитайте да го използвате напълно в рамките на четири дни - тогава вкусът му ще се промени, както разбирате, не към по-добро. В крайна сметка този сос, за разлика от майонезите, продавани в магазините, не съдържа консерванти и следователно не трае дълго.
Италианска майонеза за месни салати
Ако вие, например, варено месо заприготвяте някакво ястие и не знаете къде да поставите останалия бульон (в края на краищата изглежда жалко да го излеете и не можете да намерите приложение за него), не се измъчвайте от ненужни въпроси. Просто направете майонеза от него - рецептата е много проста. съставки:
- рафинирано растително масло - 650 милилитра
- три малки яйца
- 250 милилитра бульон
- 30 милилитра оцет (вземете обичайната маса)
- 30 грама захар
- сол - 10 грама
Метод на готвене:Така че, вземете готов бульон (или сварете парче месо и дайте време на течността да се охлади) и преминете към същинското приготвяне на майонеза. Разбъркайте белтъците с вилица, след това добавете към тях малко трапезен оцет и не много пикантна горчица. Добавете рафинирано масло на малки порции, без да спирате и работете с бъркалка в същата посока. След като масата се сгъсти достатъчно, разредете я с оцет, предварително смесен наполовина с вода (при липса на месен бульон) или с бульон, както се изисква от рецептата. Добавете сол и захар по ваша преценка, след това смилайте майонезата, докато изчезнат всички бучки и маслото. Този дресинг е идеален за обилни месни салати, например салата Оливие. Подхожда и на скара, пържено телешко или свинско.
Домашна майонеза на нишесте
Разказахме ви за домашните майонези заприготвянето на което просто трябва да смесите всички съставки. Тази рецепта е малко по-различна от предишните - в този случай сосът ще трябва да се вари. Но няма да отнеме много време - ще прекарате около петнадесет минути. съставки:
- 250 милилитра обикновени млечни мазнини
- супена лъжица зеленчуково горчиво масло
- табличен оцет - по избор
- домашно яйце - едно парче
- една супена лъжица картофено нишесте
- сол - според личните предпочитания
Метод на готвене:В началния етап смесете картофеното нишесте и готварската сол, след което изсипете двата продукта във вече разбитата яйчена смес и разбъркайте добре. Поставете пастьоризираното мляко на слаб огън; веднага щом се затопли, изсипете маслото и останалите съставки. Бъркайте непрекъснато с лъжица и гответе за около шест минути. След това леко охладете, подправете с трапезен оцет (добавете го малко, опитвайки всеки път, в противен случай майонезата ще се окаже твърде кисела), ако желаете, можете да добавите горчица и няколко щипки захар. В самия край разбийте сместа и я поставете на горния рафт в хладилника. Надяваме се, че тези рецепти ще ви помогнат да приготвите вкусни, вкусни и оригинални ястия. Освен това с такъв сос ястията ще бъдат по-здравословни и по-малко калорични. И накрая ще дадем няколко съвета, които ще бъдат полезни на всяка домакиня: За да направите сочната пържола или кебап още по-вкусни, сервирайте ги с домашна майонеза, като добавите смес от билки или специални подправки. Препоръчваме да използвате семена от ким, мащерка, розмарин, както и майорана, бахар или смлян пипер и др. Искате ли да придадете на соса си „закачлив“ и цветен вид? Към майонезата добавете сварено цвекло, настъргано на средно голямо ренде. Този ярък сос може да се използва за украса на ястия от риба, раци и скариди. Запеченото на фурна сирене или пиле на скара, както и авокадото се съчетават идеално с майонеза - просто добавете не обикновена, а деликатна зърнеста горчица. Същият сос, смесен с варена целина, идеално ще допълни вкуса на пуйка, шунка, говеждо печено или сьомга. Препоръчваме да прочетете: