Таралеж: рецепта за готвене

Месни таралежи — това е един от любимите миястия за деца и възрастни. Не всеки обаче знае рецептите и правилата за приготвянето им. Всъщност таралежите са получили това име, защото оризът им стърчи като игли. Тези рецепти за готвене дойдоха при нас от древната китайска кухня. През 18 век таралежите са били приготвяни като пълноценно ястие за китайски поданици, тъй като месото е било много скъпо удоволствие за обикновените китайци. Сега, разбира се, това ястие е достъпно за всички. Такива рецепти могат да бъдат намерени в различни книги, но всяка домакиня все още го прави по свой начин.

Задушени меса таралежи в доматен сос

Тази рецепта е доста разпространена у насдържава. Тази рецепта се споделя от баби и майки и се предава от поколение на поколение. За приготвянето ни ще са необходими: 1 кг кайма, 150 г суров ориз, 1 яйце, 1/2 чаена лъжичка сол, щипка черен пипер, 2 супени лъжици олио за пържене в тиган. За соса: 2 големи моркова, 2 глави лук, 3 големи домата, щипка сол, билки (магданоз, зелен лук, копър). Можете също така да вземете сушени зеленчуци, ако навън е зима. Най-добре е да направите кайма сами, но ако нямате време, можете да я купите готова от пазара. В магазина обикновено седи дълго време, така че може да е остаряло, но на пазара за 10 рубли можете да поискате месото да бъде смляно за вас. Оризът трябва да се вари до полуготовност. Вземете суров ориз, изсипете го в малка тенджера и добавете 1,5 части вода. Оризът не трябва да се мие; в магазините обикновено се продава варен на пара. Щом водата заври, намалете котлона и гответе, докато водата се изпари. Не е нужно да добавяте сол. Оризът излиза малко недоварен, което е добре. В края на краищата тогава ще задушим нашите таралежи и оризовите зърна трябва да достигнат готовност вътре в каймата, тогава те ще набъбнат и ще стърчат като игли. Когато оризът се охлади, трябва да го смесите с каймата, да добавите сол и черен пипер на вкус. Добавете 1 яйце, за да не се разпаднат таралежите в тавата. След това оформяме таралежчета и докато ги извайваме, включваме тигана да се запържат малко. Изсипете малко количество растително масло в тигана и поставете нашите месни таралежи върху тигана. Можете също да използвате масло, но то е пълно с канцерогени, така че по съвет на диетолозите ще ги изпържим с растително масло. Запържете ги за около 5 минути от всяка страна. Основното е, че се образува златиста кора. Веднага след като таралежите се изпържат, ги сложете в малка тенджера. Сега трябва да приготвите соса. За да направите това, вземете моркови, настържете ги, нарежете на ситно лук и домати. Запържете морковите и лука в тиган, след което добавете нарязаните домати и оставете да къкри, докато доматите омекнат напълно. В самия край трябва да добавите нарязани зеленчуци и да къкри още 5 минути. Сега смесваме цялото си пържене, може да се добави към таралежите. Налейте достатъчно вода, така че таралежите да са напълно потопени. Оставете да къкри на слаб огън. Оставете да къкри около половин час. Таралежите са готови! Рецептата изисква сервиране на таралежи с картофи и сос отдолу.

Месни таралежи във фурната под бял сос

Тази рецепта се счита за по-изискана, защоточе тази рецепта разчита на сос, който не е толкова лесен за приготвяне. За да приготвите таралежи на фурна са ви необходими следните продукти: 1 кг кайма, 150 г суров ориз, 1/2 чаена лъжичка сол, 150 г сирене за коричката. За соса: 1 с.л. лъжица брашно, 1/2 литър месен бульон, щипка кориандър. Взимаме и кайма, добавяме вече сварения до полуготов ориз и правим таралежи. Поставете ги в съд за печене. Включете фурната на 180 градуса. И започваме да приготвяме белия сос. 2 с.л. Трябва да запържим лъжици брашно в сух тиган, докато брашното придобие красив меден нюанс. Сега изсипете месния бульон в него и разбъркайте добре, за да не се образуват бучки. Когато сосът започне да се сгъстява малко, добавете към него щипка кориандър. И оставете да къкри този сос, докато достигне консистенцията на гъста заквасена сметана. Сега залейте таралежите със соса и сложете ястието във фурната за около 40 минути. 10 минути преди готовност поръсете отгоре настърган кашкавал. Щом отгоре се появи златиста коричка, таралежите са готови! Може да се сервират със задушени зеленчуци и свежа салата или като самостоятелно ястие. Когато сервирате, определено ще трябва да излеете соса върху таралежите директно върху чинията: тогава вкусът ще бъде още по-деликатен, а таралежите ще бъдат още по-ароматни. И не забравяйте да поръсите таралежите с билки, колкото повече, толкова по-добре. Това изобщо няма да развали вкуса.

Месни таралежи задушени в кремообразен сос от чесън

А това е най-простата и бърза рецепта за таралежчета.Необходими са ви: 1 кг кайма, 150 г суров ориз, 1 яйце, 1/2 чаена лъжичка сол, подправки (копър и магданоз), 500 мл прясна сметана (за предпочитане селска), 2 скилидки чесън. Правим всичко точно както ни диктуват предишните рецепти, тоест варим ориза до полуготовност, смесваме го с каймата, добавяме едно яйце и оформяме нашите таралежчета. Запържете ги в тиган за 5 минути от всяка страна. След това трябва да нарежем 2 скилидки чесън много ситно или да ги настържем на най-ситното ренде, да добавим наситнения чесън към сметаната и да разбъркаме добре. След това изсипваме целия този разкош в тигана с таралежите. И оставете ястието да къкри за 20 минути. В края добавете нарязани билки и оставете да къкри още 5 минути. Тези таралежи също трябва да се сервират със сос! Пълнеж за таралежи — Това е най-простата комбинация, която можете да си представите, но какви вкусни ястия ще получите, когато вложите цялата си душа в тях. Но има и таралежи с гъбен сос, и таралежи в сос от заквасена сметана, и много други. Обикновено рецептите за тяхното приготвяне се различават малко от описаните по-горе. Целият въпрос е, че винаги трябва да добавяте различни сосове към тях. А приготвянето на сосове — Това е цяло изкуство! Особено ако сте сигурни кои съставки са подходящи за определен сос. И ако постоянно експериментирате, опитвате нови рецепти, четете рецепти в интернет, събирате рецепти от приятели, тогава можете да се считате за най-завидния готвач, който може да превърне дори такова просто ястие като обикновените месни таралежи в шедьовър на кулинарното изкуство!