Гаспачо: рецепта за класически

Първо националните символи на всяка държавана ред са нейният химн и знаме. Дали обаче туристът, който посещава определено място, помни точно тези атрибути? Разбира се, че не! Например, когато споменете Испания, вероятно в главата на почти всеки човек изникват образи на тореадори, битки с бикове и страстни фламенко танцьори. Ако говорим за храна, едно от най-популярните ястия, създадени от испанските готвачи, е гаспачото. Въпреки горещия темперамент на жителите на тази страна, храната обикновено се сервира студена. Може би това се дължи на факта, че с началото на пролетно-летния сезон термометърът там се издига доста над 20 градуса. Гаспачото помага не само да задоволи глада, но и да избяга от топлината. Не е нужно да летите до Испания, за да опитате това невероятно вкусно ястие. Днес можете да го опитате в специализиран ресторант, но такова удоволствие ще ви струва доста пари. За да спестите пари и в същото време да опознаете по-добре испанската кухня, предлагаме сами да си направите гаспачо. Просто изберете подходящата рецепта, представена на нашия уебсайт, и пригответе храната у дома. Ще видите, много е просто.

Студено гаспачо от горещи испанци

Класическа доматена супаразпространен не само в Испания, но и далеч извън нейните граници, той се състои от пресни домати, лук, сладки пиперки, краставици и други зеленчуци. Сервира се като първо ястие, само ако в Русия такива ястия се ядат горещи, гаспачото традиционно се сервира студено. Той обаче само печели от това. Така че, ако искате да се запознаете с кухнята на слънчева и страстна Испания, ви предлагаме да проучите първата рецепта. Тази класическа версия на ястието със сигурност ще се хареса на всички членове на вашето семейство: както възрастни, така и млади. съставки:

три средни скилидки чесън
350-400 грама големи домати
две малки краставици (рецептата включва изключително пресни зеленчуци)
две червени чушки - за предпочитане (ако не са, можете да добавите обикновена зелена чушка към гаспачо)
един лук
десет милилитра винен оцет
три големи лъжици не много горчиво зехтин
настолна сол - на вкус
петнадесет грама пресен магданоз
щипка черен пипер
30-40 грама ръжен хляб - необходими за бисквити

Метод на готвене:В Русия най-разпространената студена супа е окрошка. В Испания има подобно ястие без месо, наденица, състоящо се само от зеленчуци - нарича се гаспачо. Разбира се, тези ястия са напълно различни както на вкус, така и на съставки, но все пак имат нещо общо - например и едното, и другото се приготвят много лесно. Зеленчуковите супи са невероятно здравословни и подсилени, освен това те не само подхранват тялото, но и перфектно охлаждат. Какво друго ви трябва в горещ и зноен ден? Така че проучете внимателно рецептата и се запознайте с испанската кухня с нас. За да стане гаспачото крехко и апетитно, препоръчваме да обелите доматите. Това се прави лесно: леко отрежете горната част на всеки домат, след което ги потопете във вряща вода за половин минута. След това го извадете, изплакнете го със студена вода и внимателно отстранете кожата. Нарежете пулпата на малки кубчета; решете сами дали да се отървете от семената или не. Класическото гаспачо се прави с червен пипер, но ако нямате такъв в хладилника, използвайте обикновен зелен пипер. Отстранете сърцевината от него и нарежете на средни парчета, нарежете краставиците по същия начин. Не са изминали и десет минути, а приготвянето на ястието вече е към своя край. И така, поставете предварително подготвените зеленчуци в купа на блендер. Добавете чесъна и лука, обелени и нарязани на кубчета. Добавете малко сол на вкус, ако обичате пикантно, препоръчваме леко да поръсите ястието (използвайте смлян червен или черен пипер). Разбийте съставките. Сега в отделна купа смесете зехтина с винения оцет, изсипете получената смес към горните продукти. Разбъркайте отново старателно. Супата се прехвърля в дълбока тенджера и се слага в хладилника. Средно гаспачото се влива в продължение на около три до четири часа. Смятаме, че вече сте убедени, че рецептата за доматена супа е абсурдно проста. Ако желаете, можете да разнообразите малко класическата версия, например, добавете любимите си сушени подправки; пресни листа от босилек и майорана са идеални. Моля, имайте предвид, че ястието е много гъсто, подобно на полутечно пюре. Ако искате леко да разредите супата, можете да използвате охладен доматен сок или вода. Ястието се сервира с крутони, за приготвянето на които трябва да нарежете хляба на кубчета с еднаква големина, да ги посолите и поръсите със сушени подправки, след което да ги запържите в сух тиган. Не е необходимо да добавяте масло. Има и друг вариант - изпечете хляба във фурната. И точно преди сервиране, трябва да изсипете супата в купички и да гарнирате със ситно нарязани билки и галета. Почувствайте се като роден испанец - опитайте вкусното, готино гаспачо. Надяваме се рецептата да ви хареса.

Зеленчукова испанска супа с маслини и лимонов сок

Тази рецепта е идеална завегетарианци. Ястието, което ще обсъдим в момента, се оказва невероятно нежно, леко, но в същото време питателно и пълно с витамини. В крайна сметка храната съдържа изключително пресни зеленчуци: зрели домати, килантро, краставици, целина и други. Любителите на месо вероятно ще започнат да показват своето недоволство - казват, каква супа би била без говеждо, свинско и дори парчета пиле. Значи просто не сте опитвали гаспачо. Гъстото доматено пюре, подправено със сос от лимонов сок и зехтин, съчетано с чесън, лук и маслини, е истинска феерия от различни вкусове и аромати. За родното място на ястието се смята далечна Андалусия. Тази страна има доста горещо лято, така че гаспачото се охлажда добре преди сервиране. Между другото, крутони от ръжен или бял хляб са специално приготвени за него. Е, интересуваш ли се? Тогава нека заедно да тръгнем на едно вълнуващо пътешествие из кътчетата на испанската кухня. Процедурата по подготовката ще отнеме около двадесет минути, но резултатът определено ще ви зарадва. Продукти: За супата:

килограми силни, узрели домати
Български пипер (изберете червен) - 300 грама
500 грама пресни краставици
18 милилитра зехтин
½ лимон (ще е необходим само сок)
чесън - на вкус (обикновено достатъчно около два или три денички)
100 грама бял лук
50 грама Зеленчукови зеленчуци
петнадесет парчета маслини (за предпочитане отрязани)
десет грама кориандър
четири големи щипа сол (ориентирано към вашия вкус)
прясно смлян черен пипер

За крекери:

няколко парчета ръжен хляб
Сушени подправки (например розмарин или босилек) - на вкус
супена лъжица зехтин или друго растително масло

Метод на готвене: Сказать, что существует единственный и неповторимый рецепт ароматного гаспачо, будет не совсем верно. Ведь сколько хозяек, столько и блюд. Есть, конечно, классический вариант кушанья, которому присущ определенный состав продуктов, однако по мере своего развития испанская кухня модернизировалась, повара придумывали новые сочетания, каждый вносил в блюдо свою «изюминку». Таким образом на сегодняшний день миру известно более тридцати разновидностей томатного супа. Давайте рассмотрим одну из них. Гаспачо готовится очень быстро, вы не потратите и получаса, так что внимательно читайте рецепт и засекайте время. Суп делают из очищенных помидоров, тогда он получается очень нежным и похожим на овощное пюре. Опытные хозяйки знают способ, как без труда снять с помидоров кожуру, однако далеко не каждый новичок владеет этим секретом. Поделимся им с вами. Итак, сделайте крестообразный надрез сверху каждого томата, потом поочередно погрузите их сначала в горячую, а потом в холодную воду. Вы заметите, что кожица отошла — это происходит вследствие резкого перепада температур. Аккуратно снимите ее, а оставшуюся мякоть порубите на крупные кусочки. Очищенные огурцы порежьте соломкой, если необходимо, удалите из них семечки. Теперь займемся красным перцем: вырежьте из него сердцевину, потом разделайте кубиками. Снимите шелуху с лука и чеснока, нашинкуйте каждый продукт как можно мельче. Кстати, некоторые овощи нужно оставить целыми, поэтому отложите по одному перцу, помидору и огурцу. Остальные высыпьте в блендер и размельчите. Если у вас нет кухонного комбайна, воспользуйтесь обычной мясорубкой. Порубите свежую кинзу и сельдерей. Любите петрушку или укроп? Смело добавляйте их в блюдо. Теперь в отдельную миску вылейте ½ стакана холодной воды, свежевыжатый лимонный сок, на свой вкус всыпьте пару щепоток соли и специй. Тщательно перемешайте ложкой, чтобы все ингредиенты растворились, затем полученную жидкость введите в овощное пюре, которое ранее взбивали в блендере. Не забывайте про масло: добавьте его в блюдо, потом еще несколько раз взбейте. Оставшийся огурец, перец, а также помидор порежьте на средние кубики, переложите их в глубокую кастрюлю и залейте полученным томатным пюре. Перемешайте и уберите гаспачо в холодное место. Вот и весь рецепт, согласитесь, очень просто, а насколько вкусно, узнаете чуть позже. Как только суп настоится — примерно через два часа — разлейте его по пиалам. Затем украсьте каждую порцию свежей зеленью и оливками. Из последних, если нужно, заранее достаньте косточки. Если вы хотите сразу же подать гостям свежеприготовленное кушанье, введите в него несколько кубиков льда. Тогда не придется ждать, пока оно охладится. И напоследок еще один нюанс: традиционно блюдо ставят на стол вместе с чашей, наполненной сухариками. Конечно, можно использовать магазинный продукт, но будет вкуснее, если сделаете его самостоятельно, тем более что это займет минимум времени. Порубите хлеб небольшими кубиками, потом выложите его на покрытый пергаментом противень, сбрызните оливковым маслом, для аромата посыпьте специями и на несколько минут отпарьте в духовой шкаф. Сухарики запекаются при температуре 190-200 градусов. Когда они подрумянятся, достаньте их из печи, остудите и подавайте к супу. Приятного аппетита!

Плодово гаспачо: перфектното класическо

И ето още една традиционна рецепта за необичайноИспанска супа, която ще се хареса на любителите на плодовете. Този път класическите домати ще бъдат заменени от ябълки. Когато отивате в магазина, препоръчваме да изберете сладки и кисели сортове, а също така ще ви трябват фъстъци. Последните, ако е необходимо, могат да бъдат заменени с орехи или, например, бадеми. Повярвайте ми, това ястие е доста необичайно и има специфичен вкус, но в живота трябва да има място за експерименти. Така че защо не предприемете действия сега? Почувствайте се като жител на Испания за няколко минути - пригответе деликатно гаспачо. Желаем ви късмет! Този път няма да имате нужда от крутони - храната се сервира без тях. съставки:

домашно яйце
хляб от бял, свеж хляб или хляб
140 милилитра зехтин
380 грама белени ябълки
петнадесет грама чесън
Прясно изцеден лимонов сок - шест супени лъжици
сол
един и половина чаши пречистена вода (трябва да е готино)
70 грама пържени фъстъци

Метод на готвене:Първо внимателно отрежете кората от хляба, натрошете останалата каша и след това добавете вода. Когато омекне, се изцежда добре и се прехвърля в купа на блендер. Отстранете люспите от скилидките чесън и ги смачкайте със специална преса. След това в отделна купа смесете съставката с яйцето и разбийте, активно работейки с бъркалка. Получената смес изсипете в блендер, капка по капка олиото, посолете и по желание овкусете с подправки. Още малко и ястието ще е готово. Сега добавете лимонов сок към предишните съставки, той трябва да бъде само прясно изцеден, така че внимателно го изстискайте от плодовете. Разбийте съставките на максимална мощност за три до четири минути. В резултат на това трябва да получите гъста и хомогенна маса. Ако супата ви се струва гъста, разредете я с малко хладка вода. Остава само да се погрижите за сервирането на храната. Обелете фъстъците и ги запържете в тиган или тенджера, без да добавяте масло. При орехите направете същото. Сега смилайте съставката с чук или хаван, или можете да използвате кухненски робот. Обелете ябълките, отстранете сърцевината и ги нарежете на тънки филийки. За да не потъмнеят ги поръсете леко с лимонов сок. Поръсете всяка порция гаспачо с фъстъци и гарнирайте с плодове. Има много вариации на тема испанска супа. Готвачите на тази страна, които са работили върху създаването му, трябва да отдадат почит - ястието се оказа успешно. С течение на времето дори се превърна в своеобразен символ на Испания, защото много туристи, посещаващи тези места, смятат за свой дълг да отидат в национален ресторант и да опитат местната супа. Има много варианти за приготвянето му и всяка рецепта заслужава похвала. Класическото ястие е домати, билки и краставици, нарязани и подправени със зехтин. Отклонявайки се леко от традицията, можете да добавите малко лимонов сок, да добавите целина, сушени или пресни подправки, които ще придадат на ястието уникален аромат. За тези, които предпочитат кулинарни експерименти, е подходящо по-оригинално гаспачо с плодови нотки. Съвременните майстори често го приготвят с ябълки, много апетитен и популярен вариант е доматената супа с ягоди. При нас ще научите още много интересни неща. Ще ви научим как да готвите най-скъпите и изискани и по-икономични и скромни ястия от испанската и други кухни на света.