Всичко за френската кухня
Традиционната френска вечеря започва сстудени или топли закуски, след като ядат супа (например, зеленчуци соте), маруля и зеленчуци, а след това - основното ястие. За храната винаги се сервира чаша вино - червено или бяло. За днес розовите вина са много популярни. Националната френска кухня се характеризира с много широко приложение на кореноплодни зеленчуци и зеленчуци. Много популярни салати от зеленчуци, които са богати на витамини, артишок, аспержи, маруля (пресни и консервирани), праз. Вторият курс на месо традиционно се сервира със зелена салата и зелена салата. Френски готвачи в кухнята използва много различни видове месо - говеждо, агнешко, телешко, еленско месо, птиче месо - и активно използване на топлинна обработка: braising, пържене, варене. Месото се използва за приготвяне на различни салати. Много оригинален прием - flambeirovanie (палеж) на храната. Повечето готвачи го използват за готвене на месо. Когато се сервира на масата, ястието се напоява с коняк и се запалва. Този метод дава на храната вкус и специфичен аромат. Са много често срещани и популярни ястия от сладководни и соленоводни риби - писия, треска, камбала, скумрия, щука, шаран и морски продукти, като скариди, стриди, миди, омари. Във френската кухня има огромен брой сосове. Има повече от 3000 вида. Соетата се използват при производството на салати, студени предястия и месни ястия. Във френската кухня млякото и млечните продукти рядко се използват. Сиренето е изключение, тъй като се използва при готвене на различни ястия. Сиренето се сервира преди десерта. Популярните десерти във френската кухня са крем-бруле, шоколадов фондант, сметана-карамел и плодове. Във Франция има много ястия от жаба и охлюви. По-долу са съдовете с по-прост набор от съставки. 
Закуски на френска кухня
Във Франция закуската често се сервира с богати ястия. Рецептите на терни, юлиен, пате и др. Са много чести. Жулиен с пиле и гъби Съставки:
- Пилешка гърда - 500 г;
- Шампион - 300 г;
- Лук - 150 г;
- Заквасена сметана - 300 г;
- Сирене твърдо - 100 грама;
- Растително масло - 2-3 супени лъжици;
- Сол на вкус;
- Пипер на вкус.
Метод за приготвяне: Нарязвайте силно гъбите, нарязайте лука. Сварете пилешкото филе, смилайте го. След това изпържете гъбите и лука за 3-4 минути, след това добавете нарязаното пилешко филе и се запържете още една минута. 2. Добавете заквасената сметана към гъбите и пилето, разбъркайте и гответе за 2-3 минути. Добавете пипер и сол на вкус. След това слагаме всичко в саксии, поръсваме с настъргано сирене и слагаме фурната в продължение на 5 минути при 170 градуса. Пилешка торина със сушени домати Състав:
- Пилешко филе - 800 г;
- Мляко - 1 елемент;
- Яйце от пиле - 2 броя;
- Лук - 1 бр.;
- Домати - 50-80 грама;
- Чесън - 3 карамфил;
- Растително масло - 2 ч.л.
- Бекон - 100 g;
- Орехче на вкус на вкус;
- Солено море на вкус;
- Черен черен пипер на вкус.
Метод за приготвяне: Отстраняваме кожата от пилешкото филе и я изрязваме по наша преценка. Трансфер до дълбока купа. Срязваме лука, изпържим в масло. Прехвърляме всичко на филето и изсипваме мастното мляко. Използвайки миксер, сменете всичко в една хомогенна маса. Добавете към тази маса вече разбити яйца и отново всички размахване. Добавете много чесън, изцеден през чесън, индийско орехче, черен пипер, сол. След това добавяме сушени домати и смесете всичко добре. Нарязахме бекона, оформяхме го. След това поставете земята на пилето, всичко е изравнено. От горе, затворете останалия бекон. Изпращаме го във фурната за 40 минути на 180 градуса. След готвене излизаме и чакаме пълното охлаждане, след което го слагаме в хладилника. Теринът се сервира охладен. Състав на черен дроб:
- Пилешки черен дроб - 400 g;
- Моркови - 150 г;
- Лук - 150 г;
- Масло - 50 г;
- Растително масло - 30 g;
- Чесън - 2 карамфил;
- Сол и пипер на вкус.
Метод за приготвяне: Изплакнете черния дроб и отрежете всички вени. Нарежете моркови, лук и чесън. След това се запържва черен дроб на растително масло за 3-4 минути. Добавете зеленчуци, подправете със сол и черен пипер. Смесете всичко и гответе за 10-15 минути. Трансфер на черен дроб и зеленчуци (със сок, който се формира) в блендер, всички котлети. Прехвърлете пастета във формуляра. Разтопете маслото и го изсипете в пастета, сложете го в хладилника. Сервирайте пастет по-добре с бисквити или хляб. Салата с круша и козе сирене Съдържание:
- Спанак - 100 г;
- Бадем - 20 г;
- Круша - 1 брой;
- Лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
- Козе сирене - 30 гр.
Подготовка: Нарежете бадемите големи. Козе сирене с вилица. Разрязвайте слабо крушата. Изплакнете и изсушете спанака. Поставете всичко на чиния, добавете бадеми, настъргано сирене и лимонов сок. Домашна горчица Съдържание:
- Прах от горчица - 4 супени лъжици;
- Захар - 1 ч.л.
- Сол - 200 ml;
- Растително масло - 1,5 супени лъжици.
Метод за приготвяне: Горчицата е по-удобно засадена с доматен солен разтвор, тъй като вече съдържа захар, сол и подправки. ще получите горчица без много усилия. Салатата трябва да бъде филтрирана и нагрята. Добавете захар и разбъркайте, докато се разтвори напълно. След това добавете горчица на прах и разбъркайте всичко в хомогенна маса, изсипете маслото и отново разбъркайте. Получената маса се излива в буркан, плътно затворен с капак и се оставя при стайна температура в продължение на 15 часа. 
Супи и основни курсове на френската кухня
Необходимо е да опитате традиционнияФренска супа от лук. Също така сервирайте месо или домашни птици с различни странични ястия като основно ястие, придружаващо ястието с чаша вино. Необходимо е да се насладите на масата красиво, за да се потопите в атмосферата на френското ядене. Лук супа Състав:
- Лук - 3 бр.;
- Бяло сухо вино - 100 ml;
- Говеждо бульон - 1 л;
- Чесън - 1 карамфил;
- Пшенично брашно от най-висок клас - 1 супена лъжица.
- Сирене твърдо - 100 грама;
- Пшеничен хляб от първото брашно - 4 резена;
- Мащерка - 1/2 ч.л.
- Лист на залива - 3 бр.;
- Сол и черен пипер на вкус;
- Маслинено масло - 20 г;
- Захар на вкус.
Метод за приготвяне: Подготовката на лука е най-важната част от тази рецепта. Необходимо е да загреете 2 супени лъжици на средна топлина. зехтин в дълбоко тиган. След това отлепете лука и го нарязайте на надлъжни парчета. Сварете лука в тава върху голям огън, като разбърквате редовно. След 10 минути добавете щипка захар, което прави лука бързо кафява. За да се запържи, е необходимо до такава степен, докато лукът се покрие с карамел (около 30 минути). След това трябва да намалите пожара. След това трябва да олющете чесъна и да го изцедите в тиган, разбъркайте и пържете за 1 минута. Добавете цялото брашно и го разбъркайте, като го приготвите за още 5 минути. След това изсипете 1/2 супена лъжица. вино (сухо, бяло) и оставете сместа да се вари 5 - 8 минути. Добавете дафинов лист, мащерка и черен пипер. В края на краищата трябва да излеете бульон от говеждо месо, да добавите сол (на вкус), да разбъркате всичко и да доведете до възпаление. В края на краищата покрийте и намалете топлината. Супата трябва да се приготви в това състояние за 30-40 минути. Докато супата се подготвя, трябва да подготвите тост. След това изсипете супата в съдовете и поставете парче бял хляб (тост). Поставете сирене върху хляба и около него. След това подгрявайте фурната до 180 градуса и поставете плочата за 10 минути. Веднага след като сиренето zapechetsya, трябва да получите чиния и да служи на масата. Бон апетит. Гъски с ябълки Състав:
- Гушата - 8 броя;
- Ябълки - 4 броя;
- Лук - 3 бр.;
- Сок от ябълки - 250 г;
- Розмарин - 2 броя;
- Бяло вино - 125 г;
- Зехтин - 30 г;
- Сол на вкус;
- Пипер червен по земята на вкус.
Метод за приготвяне: Необходимо е да измиете крака и да го избършете. След триене с голяма сол и земята червен пипер. Оформете мазнината за печене с масло, сложете гъши крака и яжте за 1 час в предварително загрята фурна на 150 градуса. Докато гъската е във фурната, е необходимо да се обелва лука и да се нарязва на половина. Нарежете ябълките в пръстени, розмаринът се нарязва на ситно. В рамките на един час добавете към краката лук, ябълки, розмарин, сок и вино. Задушете за 1,5 часа. Проверете за наличност и се сервирайте горещо. Бон апетит. Растителна пита Състав:
- Червен пипер сладък - 100 г;
- Моркови - 100 г;
- Тиквички - 200 г;
- Лук - 100 г;
- Грах зелен замразен - 100 грама;
- Чесън - 1-2 скилидки;
- Чери домати - 100 г;
- Растително масло - 30 ml;
- Сол и пипер на вкус.
Метод за приготвяне: Нарязани ягоди в чушки и моркови, и тиквички - тънки филийки. След това изсипете маслото в тигана и го загрейте силно. След добавяне на тиквички, моркови, чушки и лук, нарязани на половин пръстени. Готвене минути 2, разклащане на тиган. Добавете зелен грах и отново гответе минути. 2. Добавете чесън, сол и черен пипер. Добавете черичните домати, нарязани на половинки. Готвене на всички минути 2-3. Ястието е готово! Печен омлет с тиквички Съдържание:
- Яйце от пиле - 2 броя;
- Тиквички - 50 г;
- Лук - 20 г;
- Мляко - 100 ml;
- Растително масло - 10 g;
- Сол и пипер на вкус.
Метод за приготвяне: Тиквички и лук ситно нарязани. Фрай за 2-3 минути. Яйцата побеждават с мляко, смесват тиквички с яйца, сол, пипер на вкус. Масата, приготвена за маса, се изсипва в мухъл и се пече при 190 градуса за 15-20 минути. Kish lauren Състав:
- Пшенично брашно Екстра Клас - 180 г;
- Масло - 60 г;
- Яйце от пиле - 4 броя;
- Бекон - 150 g;
- Сирене твърдо - 100 грама;
- Крем - 50 ml;
- Сол и пипер на вкус.
Метод за приготвяне: Пресейте брашното, добавете сол. След това добавете студеното масло. Изперете брашното с масло, докато се разпадне. Добавете 1 яйце и 1 яйчен жълтък към масата. Омесете тестото след изваждането му, поставете го в матрица (22-24 см), като правите малки поли. Нарежете малък бекон или бекон. Настържете сиренето върху рендето. Разбийте 2 яйца и сметана за изливане. След това напълнете пълнежа с пълнеж, сол и черен пипер на вкус. Печете 40 минути при 190 градуса.
Десерти от френската кухня
Френските десерти са много пикантни и изискани. Най-популярните са крем брюле, бисквити, флан и др. Много популярни и богати сладкиши (бриоче), от които се правят френски тостове, идеално приготвени за закуска. Тънки френски палачинки Съдържание:
- Брашно пшенично - 100 г;
- Яйце от пиле - 4 броя;
- Мляко - 175 ml;
- Вода - 75 ml;
- Масло - 25 г;
- Сол - 1/2 ч. Л.
Метод за приготвяне: Необходимо е да се пресее брашното и да се разбърква със сол. Отделете протеина от яйчния жълтък. Белтъчината няма да се използва. В центъра правим задълбочаване, там изсипваме 3 яйца и жълтък, малко мляко. Омесете тестото, то ще се окаже гъста и хетерогенна. Използвайки миксер, разбийте бучките, продължете да размахвате и добавете останалата течност. Накрая добавете масло, разбъркайте. Поставете тестото в хладилника за 30 минути. Загрейте тигана и маслото. Изсипете малка палачинка, разстилайки масата в тиган. Когато едната страна е готова, обърнете се. Шоколад Мадлен Състав:
- Захар - 110 g;
- Яйце от пиле - 3 броя;
- Масло - 130 г;
- Пшенично брашно Екстра Клас - 150 г;
- Какао - 3 супени лъжици;
- Прах за печене - 5 гр.
Приготвяне: Смесете захар с яйце. Разбийте добре. След това трябва да разтопите маслото и да го охладите. Смесва се брашното с бакпулвер. И постепенно добавете брашно към яйчната смес. След това изсипете маслото и разбъркайте всичко. Добавете какаото и го разбъркайте отново. Смажете матриците с масло и изсипете тестото в 2/3 части. Печете за 8-12 минути на 180 градуса. Състав:
- Пилешко яйце - 5 бр.;
- Мляко - 500 ml;
- Захар - 125 g;
- Ванилин на вкус;
- Картофено нишесте - 2 супени лъжици.
Подготовка: Разделете белите от жълтъците. Оставете жълтъците, няма да са нужни катерички. За жълтъците добавете малко повече от половината захар. Разбъркайте и добавете нишесте. Разбъркайте всичко, преди да свържете. Загрейте млякото с останалата захар. Изсипете малко яйце, разбъркайте. Изсипете останалото мляко. Монтирайте купата във водна баня (водата не трябва да се вари през нощта). Непрекъснато се разбърква, прибавя масата на кипене и се кипва за 1 минута. Покрийте с филм и охладете готовия сос. / Надяваме се, че сте харесали тези рецепти.
