Fettuccine... Още една нова дума за нас.Но няма веднага да познаете, че говорим за обикновена паста. Или по-скоро за италианската паста. Fettuccine е една от неговите разновидности: дълги, дебели и широки юфка. Като цяло фетучините не се различават много от същите талиатели и се приготвят, подобно на други тестени изделия, с всякакви сосове. И както знаете, има голямо разнообразие от тези сосове. И така, името fettuccine носи не само самата юфка, но и ястието, приготвено от тях, и сосът, сервиран с такава паста. Класическите фетучини се считат за паста, приготвена със сметанов сос с добавка на месо, сирене, гъби или морски дарове. Или изобщо без добавки. Разбира се, фетучините се приготвят и със скариди, които днес са станали напълно достъпен продукт за нас. Като цяло продължаваме темата за италианската паста и приготвяме фетучини със скариди в кремообразен сос.
Класически фетучин със скариди
съставки:
- Опаковка (400 g) фетуцин;
- Един килограм скариди;
- Половин чаша сметана;
- 2 скилидки чесън;
- Зехтин.
- 3 глави лук.
Приготвяне:Сварете фидето, като следвате инструкциите. Обелете и нарежете лука и чесъна на ситно, след което в дълбок тиган налейте зехтина и запържете лука и чесъна до светло златисто кафяво. След това изсипете сметаната в тигана и изчакайте да заври. Поставяме обелените и сварени скариди във вряща сметана и ги оставяме да къкри в соса за около седем минути. Накрая добавете необходимото количество сол. Пастата се залива със соса, поръсва се с наситнен копър и зелен лук и започва яденето.
Fettuccine със скариди, домати и сирене
съставки:
- Опаковане на фетуцин;
- 300 g замразени скариди;
- Ръководител на лук;
- Скилидка чесън;
- Пресни домати;
- Една трета от чаша шери;
- Чаша сметана;
- Сирене пармезан;
- Копър зеленчуци.
Приготвяне:Сварете фетучините според инструкциите на опаковката: сварете ги в леко подсолена вода, отцедете водата, овкусете фидето с една чаена лъжичка зехтин и започнете да приготвяте соса. За да направите това, загрейте зехтина в тиган и сложете в него нарязан лук, който ще запържим само за няколко минути. Сега добавете чесъна (също нарязан) и продължете да пържите още две минути. През това време нарежете доматите на малки кубчета и ги сложете във фритюрника. След доматите добавете скаридите във фритюрника и задушете всичко заедно още две-три минути. След това усилете котлона, изсипете шерито в соса, изчакайте сосът да заври и изсипете сметаната в тавата за печене. Отново намалете котлона и продължете да готвите соса още три минути. В самия край добавете нарязания копър и посолете соса по ваш вкус. Изсипете соса във фетучините, разбъркайте и поръсете с настърган кашкавал.
Fettuccine с тигри (царски) скариди
съставки:
- Опаковане на фетуцин;
- Две чаши крем;
- Един килограм скариди;
- 3 скилидки чесън;
- Растително масло.
Приготвяне:Нарежете чесъна и го запържете в растително масло за около пет минути. След това добавете суровите скариди в тигана за печене с чесъна и продължете да пържите, докато скаридите се зачервят. Докато скаридите се пържат, сварете фетучините според указанията на опаковката и ги отцедете от водата. Сега сложете юфката в тиган със скариди, добавете сметана и изчакайте сосът да заври. След това сложете фетучините със скариди върху чиния или ги сложете в чинии и вземете проба.
Зелен фетучин със скариди
съставки:
- Опаковане на фетуцин;
- 300 грама скариди;
- Пресен или замразен спанак;
- Жест от един лимон;
- Сок от половин лимон;
- Супена лъжица масло;
- Чаша сметана.
Приготвяне:Разтопете маслото в малка тенджера, добавете лимоновата кора и сока и сметаната. Поставете тигана на огъня и оставете соса да заври. В друг съд сварете фетучините (за количество вода и време за варене вижте на опаковката). Когато фидето е почти готово, добавете спанака в тигана, продължете да готвите фетучините още около минута и отцедете водата. Добавете сварени и обелени скариди в тигана с фидето, залейте със соса и разбъркайте. Сервирайте фетучините горещи.
Fettuccine с скариди и червена риба
съставки:
- 250 г филе от сьомга или пъстърва;
- 400 g скариди;
- Чаша сметана;
- Половин чаша бяло вино (сухо);
- 200 г Пармезан;
- Зехтин;
- босилек;
- Подправки.
Приготвяне:Сварете фетучините и ги отцедете от водата. Смелете сиренето с помощта на ренде. Рибата се запържва почти до готовност (препечена отвън, влажна отвътре) и се нарязва на парчета. Запържваме и обелени сурови скариди в тиган. Добавете към тях парчета риба, налейте вино и оставете да къкри за няколко минути. След това изсипете сметаната в тигана, добавете подправки на вкус и продължете да къкри още три-четири минути. Фидето се нарежда в чиния, залива се със соса и се поръсва с настърган кашкавал.
Полезни съвети
Между другото, ако наистина искате да готвитефетучини, но не можете да ги купите, можете да си направите собствена паста. За шестстотин грама брашно вземете шест яйца и омесете тестото, като изсипете брашното върху масата на купчина и разбиете яйцата в него. Ако замените яйцата с дванадесет жълтъка, тестото ще бъде по-меко и елегантно. Оставете готовото тесто в хладилника за половин час, след което разточете и нарежете на ленти с ширина около седем милиметра. Е, тогава ги сварете и гответе фетучини в кремообразен сос със скариди. Гответе с удоволствие и приятен апетит! Препоръчваме да прочетете:
