От какво се нуждаем
За да подготвите тази рецепта, ще ви трябват следните съставки:
- патладжан — 1 кг,
- чесън — 4 глави,
- растително масло — 100 ml,
- чили - 1 бр.,
- вода — 1 л,
- ябълков оцет — 150 мл,
- сол — 100 гр.
Също така подгответе инвентара си предварително, неговият списък изглежда така:
- плоча;
- стъклен буркан — 2 бр.;
- нож;
- покрие;
- дъска за рязане;
- решето;
- кухненски ръкавици;
- дълбока купа;
- голяма тенджера;
- супена лъжица;
- тиган;
- плосък екран;
- скимер;
- дървена шпатула.
Подготовка на зеленчуци и консерви
На първо място, според рецептата, трябва да се подготвитезеленчуци за мариновани патладжани. Първо трябва да обелите главите чесън и да ги разделите на скилидки, от които трябва да премахнете кожата. След това трябва да поставите чесъна върху дъска и да го нарежете на ситно до консистенция на каша. След това прехвърлете нарязания зеленчук в чиния. След това трябва да вземете лютия пипер и да го изплакнете под течаща вода. След това го прехвърлете върху дъска за рязане, поставете ръкавици и го нарежете на ситно, след което го поставете в чинийка. Патладжаните първо се измиват под течаща вода и след това се нарязват напречно върху дъска за рязане. След това се нарязва на 2 см дебелина и пак наполовина. След това трябва да поръсите патладжаните със сол и да добавите вода. Важно е да покрива цялата тази съставка. След това трябва да го оставите за един час, така че цялата горчивина да има време да излезе от него. Освен това по време на пържене патладжаните ще абсорбират много по-малко масло, така че ще се окажат постни. След като изтече 1 час, изцедете водата. След това изплакнете всички парчета патладжан под течаща вода. И можете спокойно да оставите този зеленчук настрана, преминавайки към следващия етап. За мариновани патладжани с чесън трябва да подготвите буркани. Не можете да съхранявате такава закуска в купи или други контейнери, защото вкусът й ще се влоши значително. Първо изплакнете бурканите обилно под течаща вода. След това сложете средна тенджера на огъня. Когато водата в него заври, покрийте го с плоска цедка и върху него поставете буркана с гърлото надолу. Оставете да поври няколко минути. Когато забележите, че капчици пара са започнали да се стичат по вътрешните стени на буркана, можете да го свалите от котлона с ръкавици за фурна. След което можете да поставите следващия буркан за стерилизация. Сега трябва да поставите капаците във вряща вода и да ги оставите за 15 минути. След това ги извадете с помощта на вилица и ги поставете с ръба надолу върху чиста кърпа.
Приготвяме марината и закуската
След като бурканите и капачките са готови, можетезапочнете да правите марината. Първо, изсипете пречистена вода в тигана и го поставете на огън. Изсипете 100 г сол в него и разбъркайте с лъжица, докато се разтвори напълно. След това изсипете ябълков оцет в тигана и изчакайте маринатата да заври. След това започнете да пускате парчетата патладжан и ги гответе за 4-5 минути. След това с решетъчна лъжица прехвърлете зеленчуците в гевгир и изчакайте да се отцеди излишната вода от него. Сега изсипете масло в тенджера и го поставете на среден огън. След 1-2 минути можете да започнете внимателно да нареждате парчетата патладжан. Те трябва да се пържат от двете страни за 3 минути. След това сложете в тенджера наситнените чушка и чесън, разбъркайте добре с шпатула и оставете ястието да къкри на слаб огън за 1-2 минути. След това трябва да изключите горелката, да вземете буркан и да започнете да прехвърляте горещи мариновани патладжани с чесън в него. След като напълните всеки съд, е важно да го покриете плътно с капак, да го обърнете с капачката надолу и да го оставите да изстине под топло одеяло. Можете да сервирате патладжаните веднага след като изстинат. Не е необходимо да се оставят да се мариноват няколко дни. Те трябва да бъдат извадени от буркана в необходимото количество в купа за салата. След което можете да почерпите домочадието и гостите си. Предястието, приготвено по тази рецепта, има вкус на гъби, но има пикантна острота и невероятен аромат. Добър апетит!
Полезни съвети
Когато приготвяте мариновани патладжани с чесън, не забравяйте да използвате тези съвети:
- Че закуската се оказа най-доброто от солта,се препоръчва при приготвянето на марината да добавите първо към водата 60 грама сол и след това да изсипете по 10 грама постепенно. Ако разбирате, че тази съставка вече е достатъчна, не я оставяйте повече.
- Ако не харесвате прекалено пикантни ястия, добавете само половин черен пипер.
- При приготвянето на марината можете да използвате не само ябълков оцет, но и оцет на маса.
Не забравяйте да използвате няколко пъти повече съставки, за да направите закуската цяла зима.
