Рецепта за супа от щука
За да зарадвате себе си и близките си с класическа руска рибена супа от щука, ще ви трябват следните съставки:
- 1 килограм малки пика или същия брой глави на голяма щука (това е главата на щуката, където се получава най-ваната бульон);
- 500 грама филе щука;
- няколко крушки с малък размер;
- 5 броя малки картофи;
- растително масло (ще има достатъчно 2 супени лъжици);
- трохи за хляб (2 супени лъжици);
- куп пресен лук и купчина магданоз;
- оцет или лимонена киселина;
- индийско орехче, дафинов лист, джинджифил, сол и черен пипер.
Рибата трябва да се почисти и изкорми добре.нарежете на средно големи парчета и след това изплакнете добре под течаща студена вода. Преди да приготвите главите, трябва да отстраните очите и хрилете. Сега цялата почистена и измита риба се поставя в тенджера, в която се налива 3,5 литра вода. След това според рецептата се добавят обеленият лук, магданозът, джинджифилът и няколко дафинови листа. След като водата заври, покрийте съда с капак и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути. След това цялата риба се изважда от тавата, слага се в чиния да изстине леко, месото се отделя от костите и се слага в купа, покрита с чиния, за да не изстива. Перките, рибените глави и костите се поставят в тенджера, която се слага на слаб огън и всичко това се готви още 50 минути. По тази рецепта за рибена чорба бульонът трябва да е хубав, така че не се страхувайте да преварите костите, рибените глави и перките. Когато готвенето е към края си, трябва да обелите картофите и морковите, след това да нарежете зеленчуците на малки филийки и леко да ги запържите в тиган. Няма нужда да добавяте много растително масло, към зеленчуците се добавя лук, който ще придаде уникален аромат на рибената супа. Когато рибеният бульон се свари, костите трябва да се отстранят, а самият бульон да се прецеди добре. След това бульонът се слага отново на огъня, добавят се запържените зеленчуци, галетата и солта. Всичко това се готви около 15 минути, след което се добавя рибата и котлонът се усилва. Веднага щом съдържанието на тигана заври, трябва да го отстраните от огъня. За да подправите това вкусно ястие, добавете индийско орехче, оцет или лимонов сок. След това трябва да поставите кърпа върху капака на тенджерата и да оставите супата да престои около 20 минути, сложете парче месо във всяка чиния, изсипете бульона със зеленчуци, поръсете всичко с пресни билки отгоре, добавете заквасена сметана. и черен пипер.
Проста рецепта за щука супа
За да приготвите рибена супа от щука, не ви трябва абсолютно нищоВажно е да имате изключителни кулинарни умения. Най-простата рибена супа може да зарадва както вашето семейство, така и гостите. Разбира се, трудно е да изненадате руснака с щука, но ако рибената супа е приготвена съвестно, тогава кулинарното признание е гарантирано. Щуката трябва да бъде измита, изкормена и почистена. След това се нарязва на едри парчета, поставя се в тенджера и се залива със студена вода. Включете котлона и гответе щуката, докато водата заври, след това намалете котлона, добавете малко количество сол и гответе 40-50 минути. Много е важно да не забравяте, че периодично трябва да отстранявате пяната с решетъчна лъжица. Докато бульонът се готви, можете да се заемете със зеленчуците. Обелете морковите и лука и нарежете всичко на малки кубчета. След това трябва да нарежете корените магданоз на ивици. Когато останат 10 минути до края на готвенето, добавете към рибената чорба моркови, лук, корени и не забравяйте зърната черен пипер. След 5 минути огънят се изключва. Няколко минути преди да свалите от котлона, можете да добавите черен пипер в тигана. Щуката, приготвена по този начин, може да изненада и зарадва и най-претенциозния гурме. Рибената чорба се налива в чинии и се поръсва с пресен копър или магданоз за вкус.
Оригиналната рецепта за щука супа
С щука можете да готвите не само многовкусна, но и оригинална рибена чорба. Такива рецепти са известни на много опитни рибари и опитни готвачи. За да приготвите оригинална рибена супа от щука по рецепта от опитни готвачи, ще ви трябват следните съставки:
- филе от щука (500 г);
- филе от костур (200 g);
- 3 големи ракови заболявания;
- 2 големи пресни краставици;
- куп зелен лук;
- голям лук;
- голям морков;
- 1 литър бульон;
- дафинов лист, черен пипер, сол, кориандър.
Можете само да мечтаете за такава рецепта, т.кКомбинацията от различни съставки в него придава много пикантен и наситен вкус. Филето от щука се нарязва на едри парчета, поставя се в тенджера, залива се със студена вода и се вари до готовност. След това щуката трябва да се извади и да се постави върху чинии за закуска, за да се охлади. Парчетата риба се гарнират с предварително сварени опашки от раци, пресни краставици (най-добре е да ги нарежете на кръгчета) и наситнен зелен лук. Сега в бульона, който остава след варенето, трябва да поставите костура, морковите, предварително нарязани на малки кубчета, лука и да го варите около 20 минути, след което трябва да поръсите всичко с черен пипер, да добавите сол и дафинов лист . Когато бульонът е готов, не забравяйте да го прецедите. Така приготвената рибена чорба се налива в чаши, а готовата гарнитура се поднася отделно. И няма съмнение, че много скоро няма да остане следа от цялото това великолепие, защото гостите ще изядат това ястие много бързо. Въпреки изобилието от съставки, тази рибена супа се приготвя без особени затруднения.
