Уха отдавна се смята за най-древното ястиеУкраинска и руска кухня. Това ястие беше приготвено по-рано по същата рецепта като юшка. Разликата между рибената чорба и супата обаче е, че тази супа се приготвя с добавка на риба, докато юшката е Това е бульон с месо. Днес никой не може да каже със сигурност откъде идва рецептата за рибена супа в нашите страни, но със сигурност се знае, че името на това ястие има индо-азиатски корени. През 11 век всички течни ястия се наричат ​​рибена чорба. За да се знае каква супа се приготвя, името се произнасяше в комбинация с продукта, с който се приготвя. Например грахова супа, пилешка супа. Рибената чорба също се разделяла на видове в зависимост от вида риба, от която се приготвяла. Днес обаче всичко е точно обратното. Сега рибената супа се счита за отделно ястие. Освен това всяка рибена чорба си има собствена рецепта и вече не може да се нарече чорба. Ако по-рано рибената супа без риба се смяташе за обичайна, то от 17-ти век това ястие не се приготвя без тази съставка.

Малко история

По време на управлението на Иван Грозни, рецептатаПриготвянето на рибената чорба включва птиче месо. Много готварски книги от онези времена са пълни с рецепти за това ястие, което се приготвя с добавяне на пилешко и краново месо. На масите на майсторите се сервираше рибена чорба от лебеди или лебедови вътрешности. Това ястие се приготвяше само в богати къщи, докато бедните хора приготвяха зелева супа и борш. До края на 19 век рибената супа е силно повлияна от френската кухня. Френските готвачи се ползваха с голямо доверие по отношение на готвенето. Рибената супа започна да се приготвя по-изискано, някои съставки бяха премахнати от рецептата и тя придоби по-бистър бульон.

Подготовка на супа в нашето време

Днешната рибена чорба се приготвя по собствена технология.подготовка, която помага да се получи ароматен и бистър бульон, който няма ясно изразена миризма на риба. Рибата, която се добавя към рецептата за това ястие, не се разварява напълно и не губи вкуса си. По технология рибената чорба трябва да се готви отворена, тоест без капак и в никакъв случай не трябва да се оставя да заври. Рибите се слагат във врящ зеленчуков бульон, който предварително се посолява. За получаване на такава отвара се използва лук, който след това се отстранява. Ако в рецептата за рибена чорба се използва жива риба, други зеленчуци не се добавят към супата. В останалите случаи рибената чорба се приготвя с добавка на резени картофи и цели моркови, които също се изваждат в края на варенето. Всеки вид риба има свое време за готвене. Например сладководната риба се готви за 7-20 минути, голямата сладководна риба от сибирските реки се готви за половин час, а морската риба се готви за 1 час. 8-12 минути. Времето за готвене на тази съставка зависи главно не от вида, а от размера на рибата. Към рибената супа се добавят различни подправки и подправки, например шафран, индийско орехче, копър, джинджифил, анасон. Основните подправки обаче са: черен пипер, копър, магданоз, дафинов лист, естрагон, праз и пащърнак. Гамата от подправки и билки зависи от вида на рибата. Ако рибата е мазна, при приготвянето й се използват повече подправки. Количеството подправки също влияе върху вкуса на тази съставка. Например, ако приготвяте рибена супа от щука или костур, тогава не е необходимо да добавяте много подправки.

Рецепта за готвене супи на финландски

Националната кухня на Финландия е доста богата нарибни ястия. Причината за това е неразвитост на животновъдството и растениевъдството. Ето защо местната кухня се основава на използването на естествени продукти: риба, дивеч, гъби и горски плодове. Финландските кулинарни традиции имат много общо с немската, скандинавската и балтийската кухня. Ежедневното меню на финландците обикновено включва студени предястия, но първите ястия се считат за празнични. И едно от тези ястия е рибената чорба. Те подхождат отговорно към приготвянето на рецептата за финландска рибена супа, спазвайки всички тънкости и тайни. Финландската рибена супа е добре позната традиционна рецепта на финландската кухня. Това ястие е обичано не само от финландците, но и от други нации. Въпреки че във Финландия смятат, че само техните готвачи приготвят правилно това ястие, рецептата за изискана рибена супа може да бъде приготвена у дома, без да отидете в Европа. Основното е - това е да следвате рецептата и последователността на всички действия. За да приготвите финландска рибена супа ще ви трябва:

• 1 охладена пържола от морска пъстърва;
• 1 литър сметана (20% съдържание на мазнини);
• 5 броя картофи;
• 2 моркови;
• сол, черен пипер, дафинов лист на вкус.

От инвентара ще ни трябва:

• тиган;
• дъска за рязане;
• остър нож;
• ренде;
• трапезария и чаена лъжичка;
• обслужващи плочи;
• Плот.

Готвене на финландска рибена супа

Подготовка на пъстърва. За да направите това, първите пъстърва трябва да бъдат нарязани на големи парчета. Не е необходимо да премахвате кожата и костите. След това парчетата риба трябва да бъдат поставени в тенджера, напълнена с чиста питейна вода и поставена на средна пожар. След като водата кипи, трябва да отстраните пяната и да добавите сол, сладък пипер и грах. Огънят може да се намали малко и готви за още 10-15 минути, почти до пълната готовност на рибата.

Приготвяне на зеленчукови съставки. Картофите с моркови трябва да бъдат внимателно изплакнати и обелени. Нарежете картофите в средни кубчета. Моркови решетка на голяма ренде. Лукът трябва също да се отлепи, да се изплакне, след това да се нарязва на ситно. Всички смачкани зеленчуци трябва да се поставят в отделен тиган.

Ние готвим зеленчуци. Приготвеният рибен бульон трябва да се филтрира в тиган със зеленчуци чрез марля, сгъната наполовина. След това добавете малко сол и я поставете на средна температура.

Смесете съставките. Части от варена риба трябва да бъдат разглобени, почистени от кости и кори. След това нарязайте рибата на малки парченца. След това натрошената риба се добавя към зеленчуците и се приготвя при ниска температура за 15 минути. След това в ухото можете да добавите крем, да доведе до възпаление и да махнете коритото от огъня. Внимателно покрийте и оставете да престои около 20 минути.

Рецепта супа на финландски от сьомга

За да приготвите финландска рибена супа ще ви трябва:

• 300 г филе от сьомга;
• 4 големи картофи;
• 2 броя лук със среден размер;
• 2 супени лъжици масло;
• 1 чаша сметана;
• смлян черен пипер;
• дафинов лист;
• 1 супена лъжица царевично нишесте;
• сол на вкус;
• Зелените.

Готвене на финландска рибена супа

Картофите трябва да бъдат почистени, нарязани на кубчета и налейте 3 литра вода. Пригответе го, докато не го приготвите наполовина.

Лукът трябва да се нарязва и пържене в масло до мека.

Филето от сьомга е внимателно отлепено и нарязано на парчета със средно порция и варено. След това получената рибна бульон трябва да бъде филтрирана и варена в нея с картофи.

След това във варена супа, напълнете лука със сьомга и гответе за 10 минути.

След това добавете крема в ухото си, сол, черен пипер и поставете дафинов лист. Запалете за 2-3 минути.

Царевичното нишесте се отглежда в 0,5 чаши вода и се излива в ухото в тънка струя, като се разбърква непрекъснато. След като супата се сгъсти, извадете пота от топлината и поръсете с билки.

В идеалния случай финландската рибена супа се приготвя с добавяне на сметана, но много се отклоняват от класическата рецепта, заменяйки сметаната с мляко.

Рецепта супа във финландски със сьомга

За да приготвите това ястие ще ви трябва:

• 1 кг сьомга;
• 1 литър вода;
• 1 лук;
• 1 чаена лъжичка сол;
• червен пипер, ако желаете;
• 4 големи картофи;
• 0,5 праз;
• 400 ml мляко;
• 1 супена лъжица брашно;
• копър.

Готвене на финландска рибена супа

Рибата трябва да бъде почистена и отделена от костите, като се приготвят филета. Костите се потапят във водата и добавят към тях голям нарязан лук и подправки. Кук за около 20 минути.

Получете бульона и го изсипете в друга тенджера. След като бульонът се вари, добавете го нарязани на половин пръстени, праз и картофи. Кук за около 15 минути.

Филето от сьомга трябва да се нарязва на парчета и да се прибавя към ухото. Кук за 5-10 минути. Смесва се брашното с мляко и се налива в супата. Няколко минути за готвене, след това добавете ситно нарязания копър. Ухото е готово!

Рецепта супа във финландски с чесън и разтопено сирене

Тази рецепта за финландска рибена супа е малко по-различна откласически. Вместо сметана, в тази рецепта се използва топено сирене. Рибената чорба се получава доста вкусна и лека. За да приготвите това ястие ще ви трябва:

• главата и опашката на пъстърва или сьомга;
• дафинов лист;
• 1 скилидка чесън;
• 1 морков;
• 1 лук;
• 1 българска пипер;
• 1 разтопено сирене;
• 3-4 бр. картофи.

Готвене на рибена чорба

Главата и опашката на рибата трябва да бъдат измити, поставенив тенджера и гответе на средна температура за половин час. След това извадете рибата от бульона и добавете към нея мръсните моркови, картофите, нарязания лук и чушките.

След това, в ухото се поставят чесън, подправки, черен пипер и дафинов лист. След това трябва да отложите рибата.

Свързаното сурово вещество трябва да се разтваря отделно или ввода или в бульон. Най-добре е да си купите сурово сирене за бульони. След като се разтваря, трябва да се излее в ухото и да се готви за още 20 минути. Ако разтопеното сирене се постави директно в супата, то ще се разтвори по-дълго. След уханието на ухото, можете да го изключите. Добавете зеленчуци към него и сервирайте.

Рецепта супа във финландски с разтопено сирене и домати

За да приготвите това ястие ще ви трябва:

• 500 г сьомга;
• картофи;
• 3 пресни домати;
• лук;
• 1 разтопено сирене;
• лук зелен;
• рибен или зеленчуков бульон (може да бъде направен от куб).

Подготовка

Картофите и лукът трябва да бъдат нарязани на кубчета иготвач в бульон. След това нарязайте пресните домати и зеления лук, поставете ги в отделен тиган и гответе, разбърквайте. Добавете вода към домати не е необходимо, защото самите домати ще дават сок. Към домати добавете мащерка или други билки. Домати с лук да се задушава, докато станат меки. След това добавете крема сирене към тях.

Нарежете рибата на филийки и я вложете в бульон. След това изпратете сиренето и зеленчуковата смес. Сол и черен пипер. Восъкът се заври, но не се вари. Оставете да стои за 15 минути и можете да сервирате.

Рецепта супа на финландски с подправки

При приготвянето на тази рибена чорба важни са подправките, които придават на ястието незабравим вкус и аромат. За това ястие ще ви трябва:

• 600 г риба (сьомга, щука, брек, сьомга);
• 600 грама лук и праз;
• 600 г картофи;
• сол на вкус;
• 250 ml мляко или сметана;
• бяла пипер;
• подправки (мащерка, кориандър, босилек);
• Зелените.

Подготовка

Нарежете празата в пръстени. Лук и картофи, нарязани на малки парченца. Рибите трябва да бъдат нарязани на големи парчета.

Всички тези съставки се подреждат на слоеве в тенджера. Освен това долният слой трябва да е от зърна бял пипер. След това идва ред на лука. Рибката се слага върху лука. И последният слой - картофи.

Водата се изсипва на около 2 см над картофа. След това поставете тигана на огъня. След вряла вода, огънят трябва да се намали и да добавите подправки и сол. След това варете вашето ухо за още 15 минути без разбъркване.

След това в ухото трябва да се налива в мляко или сметана и се вари 2-3 минути. След това изключете огъня и добавете зеленчуци към супата. Оставете минути за 20-30. След това можете да служите.

Коментари

коментари