Има много пълнежи за кнедлимножество. Приготвят се с плодове, извара, картофи и дори месо. И пълнежът от някои специфични продукти също може да бъде различен. Например, кнедли с картофи. За нас най-често се виждат (и ядат!) кнедли, пълнени с варени картофи и дори подправени с пържен лук. Въпреки това в много региони на страната ни, както и в близката и далечната чужбина, се приготвят кнедли със сурови картофи. Каним ви да опитате рецепти за точно такива кнедли във вашата кухня.

Традиционни кнедли със сурови картофи

Най-често срещаният вариант на това ястие се приготвя с пълнеж от сурови картофи и лук. Тестото за тях също се прави традиционно. съставки:

• Вода - 2 чаши;
• Брашно - до желаната консистенция на тестото;
• Яйца - 1 брой;
• Картофи - 5 броя;
• Масло - 3 супени лъжици;
• Лук-ряпа - 1 лук;
• Растително масло за пържене на лук;
• Червен пипер и сол - по ваш вкус.

Приготвяне:Омесваме обикновено тесто за кнедли, което е подходящо и за кнедли. Налейте вода в купа, добавете щипка сол и едно сурово яйце и разбъркайте добре. След това започваме постепенно да добавяме пресятото брашно, като първо разбъркваме тестото с лъжица, а след това го месим с ръце. Оставете готовото тесто да почине около двадесет минути. Това е необходимо, за да може брашното да се откаже от глутена си и тестото да стане по-хомогенно и еластично. Докато тестото почива, пригответе плънката. Измийте добре картофите и ги обелете. След това настържете картофите, като ги превърнете в малки чипове. Посолете, разбъркайте и изчакайте две минути. След това изстискайте картофите и добавете омекотено масло към пълнежа. Омесете плънката, така че маслото да се разпредели добре в цялата маса и плънката да започне да се събира на топка. Лукът се нарязва на ситно. Изсипете растително масло в тигана и го оставете да се загрее. В това олио се запържва лукът, докато добие златиста коричка. Разточете тестото на тънък пласт, от който с чаша или чаша за вино изрязваме кръгове. Събираме остатъците - можете да разточите друг слой тесто от тях. важно! Разточете тестото върху набрашнена маса. Сега сложете около една и половина чаени лъжички пълнеж върху всеки кръг тесто и защипете краищата, както при класическите кнедли, с конец. Докато правим кнедли, трябва да поставите тиган с вода на котлона. Когато водата заври, сложете в нея кнедлите. Имайте предвид, че суровите кнедли веднага ще потънат на дъното и ще се опитат да се придържат към него. Ето защо, след като ги спуснете във вода, веднага ги разбъркайте внимателно с лъжица. Ще отнеме осем до десет минути, за да се сварят напълно кнедлите. Гответе ги на среден огън, така че тестото и суровите картофи да се загреят равномерно. Веднага щом кнедлите изплуват на повърхността, ги отцедете в гевгир и ги поставете обратно в празна тава. Изсипете олиото и лука от тигана в същия тиган, разбъркайте внимателно и сервирайте.

"Чепи" от варено тесто

Приготвят се кнедли с такова интересно имев Урал. И те получиха името си благодарение на необичайната си форма за кнедли или по-скоро на оригиналния начин за прищипване на тестото. Опитайте да направите и тези „бонета“:

• Половин килограм брашно (2 чаши);
• Potokki potokhilki (4 сребърни картофи);
• 1 лук;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 1 чаша вода (стръмна вряла вода);
• Половин чаена лъжичка сол.

Приготвяне:Пресятото брашно се изсипва в купа и се посолява. Всичко се разбърква добре. След това направете малка дупка в брашното, в която първо сипете олио, а след това вряща вода. След това започваме да месим тестото. Първо го омесете с лъжица и когато брашното се смеси с водата и тестото се събере на големи буци, продължете да месите тестото с ръце. След като омесите тестото в купа и го съберете на топка, прехвърлете тази топка на маса, поръсена с брашно, и месете тестото още пет минути. В края на месенето то напълно ще спре да лепне по ръцете и масата и ще стане меко и гъвкаво. Прехвърлете тестото в купа и оставете да почине за двадесет минути. По това време пригответе пълнежа за кнедлите. Първо нарежете лука на ситно. Моля, имайте предвид, че за традиционните уралски „бонета“ лукът се нарязва на ситно, но не се настъргва. След това нарязваме предварително измитите и обелени картофи на много малки кубчета. Картофите се смесват с лука, посоляват се и се слагат в сито, за да се отцеди излишният сок. Върху поръсена с брашно маса разточете тестото и от него изрежете кръгове. И сега най-интересното - започваме да извайваме „капаците“. Поставете плънката върху всяко кръгче тесто (около една чаена лъжичка), поставете кръгчето върху дланта си и започнете да защипвате. Правим първата баста както обикновено и след това процедираме по следния начин. Леко натиснете ръба на едната половина на кръга (задната стена) с пръст, образувайки гънка и я оформете с равния ръб на втората половина на кръга. Следващата баста отново е обикновена и отново с плисе. В резултат на това получаваме чист „капак“. Готвим като обикновени кнедли, спускаме ги във вряща вода или ги поставяме в двоен котел и гответе за няколко минути в продължение на петнадесет. Намажете готовите горещи кнедли с масло и сервирайте със заквасена сметана.

Вареники с картофи и бекон

Комбинацията от картофи и мас е традиционна заМалоруска кухня. Но такива кнедли се приготвят както в Урал, така и в Сибир. Свинската мас и картофите за пълнеж се усукват в месомелачка или се нарязват на много малки кубчета. Плънката се прави с прясна, осолена или пушена свинска мас - това не е за всеки. съставки:

• Килограм картофи;
• 200 грама осолена мазнина;
• 2 лука;
• 2 чаши брашно;
• 1 чаша вода;
• 1 яйце;
• Сол и черен пипер - по ваш вкус.

Приготвяне: Направете обикновено тесто за кнедли.Вярно е, че за кнедли със сурови картофи трябва да се направи малко по-стръмен. И така, изсипете брашното в купа, добавете сол, яйце и вода и омесете пластично тесто. Увийте готовото тесто в стреч фолио и го приберете в хладилника. Докато тестото втасва, пригответе плънката. Измийте и обелете картофите, обелете лука, нарежете свинската мас на кубчета. След това смиламе всичко едно по едно в месомелачка, като правим кайма. Подправете със смлян черен пипер и сол по ваш вкус. Изцедете излишния сок (плънката не трябва да е мокра) и прецедете. Междувременно извадете тестото от хладилника и го разточете върху набрашнена маса с дебелина два-три милиметра. Нарежете тестото на кръгове с диаметър от шест до седем сантиметра и сложете около две чаени лъжички пълнеж върху тях. Защипваме краищата с традиционен шарен шнур. Готвим кнедли със сурови картофи, като ги поставяме във вряща подсолена вода: готовите кнедли изплуват и се надуват. Преслушваме ги с решетъчна лъжица и веднага подправяме с масло. Сервирайте със заквасена сметана, майонеза или кетчуп. Ако все още не сте опитвали кнедли, пълнени със сурови картофи, не забравяйте да поправите тази грешка! Те се оказват вкусни и задоволителни, готвят се бързо и по отношение на разходите се оказват много икономично ястие. Гответе с удоволствие и приятен апетит! Препоръчваме да прочетете:

Коментари

коментари