Италианска кухня преди няколко векана света беше представен истински шедьовър - това беше патица с мандарини. Катрин де Медичи, след като се омъжи за френския владетел, взе някои от любимите си рецепти със себе си във Франция. Оттогава най-талантливите готвачи в света спорят кой да вземе лаврите за създаването на великолепната комбинация от птиче месо и цитруси. Нека дебатът си върви - ние просто ще сготвим чудесна вечеря, без да се ровим в джунглата на историята.
Патица с мандарини и зелена салата
За да направите парти, не е нужноотделете много време и пари - имате нужда само от вдъхновение и изпитана рецепта. Тайната на неговия успех се крие в пресните билки. Листата на салвията са пълни с ароматно масло, а руколата, освен афродизиак, е просто незаменима за отслабващите жени. Това е естествена енергийна напитка, защото е източник на витамин С и йод. Както можете да видите, тази рецепта, освен луксозния си вкус, има и големи предимства. Нека започнем да го прилагаме! съставки:
- средна патица
- лук и червено - 1 глава
- корен от праз
- моркови - 2 броя
- мандарини - 4 броя
- градински чай - 9-10 листа
- чесън - 1 глава
- куп прясна рукола
- зехтин - 4-5 супени лъжици
- балсамов оцет - 1 супена лъжица
- горчица горчица - 1 чаена лъжичка
Метод на готвене:Самата рецепта е много проста, така че нека започнем с най-важното - патицата. Трупът трябва да се измие и да се отстранят останалите пера (ако е необходимо). Отрежете излишната мазнина отвътре и около опашката. Опитните готвачи съветват да отрежете цялата опашка, тъй като там се намира ароматната жлеза. Външната трета на крилата също трябва да бъде премахната. Измийте пресните листа от градински чай и ги подсушете добре върху хартиена кърпа. Изсипете 2 чаени лъжички сол в хаванче, добавете градински чай и смелете старателно на паста. Натрийте добре патицата отвън и отвътре с тази ароматна смес. Мандарините се разполовяват и се поставят вътре. Оставете птицата да се маринова за половин час. Междувременно работете със зеленчуците. Обърнете специално внимание на праза - между слоевете му често се задържа пясък. Отрежете горната част на листата, корена, нарежете стъблото на 4 цилиндъра и измийте обилно под течаща вода. Обелете морковите с помощта на белачка за зеленчуци и я използвайте, за да нарежете корена на листенца. Обелете лука и червения лук, нарежете на половин пръстени, счукайте чесъна с голям нож. Когато зеленчуците са готови е време да започнем да печем ястието. Поставете зеленчуците на дъното на тава за патета. На върха на тази „възглавница“ ще има патица, пълнена с мандарини. Загрейте фурната на 180 градуса предварително и поставете нашата патица в нея да се пече 2 часа. Проверявайте от време на време, за да видите как се справя птицата. Ако се е разтопила твърде много мазнина, отцедете я, но не я изливайте. Патешката мазнина е известна със своите полезни вещества. Когато изминат 2 часа готвене, проверете птицата. Ако месото се отделя лесно от костта, нашата вкусно ухаеща патица е готова. Сега е време да сервирате правилно ястието. Изплакнете руколата, поставете в гевгир и подсушете, като разклащате непрекъснато. След това вземете купа, смесете съставките за соса: балсамов оцет, горчица, зехтин, сок от половин мандарина и щипка едра сол. Разделете останалите една и половина мандарини на резени и нарежете всяка на две. Да преминем към най-вдъхновяващото занимание – създаването на шедьовър. Вземете голяма плоска чиния, сложете връзка сушена рукола, полейте я обилно със сос, поръсете с резени мандарини и отгоре сложете вкусно парче патешко. Можете също така да го полеете със салатен дресинг. Както можете да видите, готвенето не отне много време, а ястието наистина излъчва богат вкус и витамини. Добър апетит!
Патица с киви и мандарини
Имате ли трофеи под формата наотстрелян дивеч? Човек се гордее с положението си на хранител, а вие оставате сами с жилава дива патица? Не се отчайвайте! Приготвянето на птица, така че да се топи в устата ви, не е проблем, ако имате правилната рецепта. Щастливи сме да го споделим с вас. Нека заедно сготвим крехка и сочна патица. съставки:
- средна патица
- 2 супени лъжици течен мед
- 5 мандарина
- 3 kiwis
- сол и черен пипер на вкус
- 40 милилитра соев сос
Метод на готвене:Патицата трябва да бъде внимателно оскубана, изкормена и излишната мазнина отрязана. Натрийте кожата със смлян черен пипер и едра сол, оставете да престои 2 часа в хладилника. След известно време смесете соевия сос, меда и сока от 1 мандарина. Разтрийте марината върху кожата на птицата и оставете за още половин час. Рецептата преминава към етапа на печене. Включете фурната на 180 градуса. Докато достигне желаната температура, започнете да пълните патицата. Кивито и мандарините се обелват и нарязват на едри кубчета. Напълнете трупа с тях и закрепете дупката с клечки за зъби. Подгответе съдовете, в които ще печете патицата. Внимателно поставете птицата там и я поставете във фурната за час и половина. Проверявайте периодично, тъй като патешката кожа може да изгори. Ако това се случи, покрийте птицата с фолио и поставете съд със студена вода на дъното на фурната. Времето за готвене на патица зависи от нейната възраст и тегло, средно е 1,5-2,5 часа. След като месото се отдели лесно от костта, патицата е готова. Сервирайте го с любимата си гарнитура и бъдете сигурни, че тази рецепта ще спаси и най-жилавата птица. Добър апетит!
Патица с мандарини и бадеми
Много хора не харесват патицата поради специфичната й миризма.И напразно, защото премахването на миризмата отнема 10 минути, но в крайна сметка получавате здравословно ястие, което се приготвя лесно. Нека заедно приложим тази рецепта и ще получите ароматно ястие без нотка на неприятна миризма. съставки:
- патица с тегло около 1,5 килограма
- бадемови люспи - 100 грама
- мандарини - 15 броя
- масло - 30 грама
- половин лимон
- коняк и лек оцет оцет - 2 супени лъжици всяка
- захар - 50 грама
- сол, черен смлян пипер
Метод на готвене:За да премахнете специфична миризма, разредете оцета с вода наполовина и използвайте сгъната салфетка, за да избършете птицата. След 10 минути изплакнете с вода. Попийте излишната влага с хартиена кърпа и натрийте вътрешността на трупа със сол и черен пипер. Вземете тиган за патици и запържете патицата в него до златисто кафяво. Тиганът се отстранява от котлона и се залива със сместа: коняк, соковете на половин лимон и 4 мандарини. Посолете и поръсете с черен пипер птицата, напълнете я с две обелени мандарини и изпратете патето на умерен огън да къкри 40-45 минути. Докато патицата се готви, не забравяйте да я полеете с получения сок - правете това от време на време. Когато патицата се свари, я извадете и обелете мандарините. Вероятно е останал много лют сос в тенджерата, така че си струва да го пречистите. Добавете захарта и винения оцет, разбъркайте и сложете патицата в тавата. Поръсете птицата щедро с бадемови люспи, покрийте с обелени мандарини и оставете да къкри отново за 15 минути. Патицата ще изглежда луксозно, ако я поставите върху зелени листа от маруля и гарнирате с цели обелени цитрусови плодове. Добър апетит!
Патешка гърда с мандарини и боб
Тази рецепта е много подходяща за начинаещи готвачи и ергени. Патешките гърди са всепризнат деликатес. А освен това се приготвя изненадващо бързо и лесно! съставки:
- 2 патешки гърди
- боб аспержи - 300 грама
- мандарини - 3 броя
- зехтин - 4 супени лъжици
- зелена салата (смес) - 200 грама
- мед и винен оцет - 1 супена лъжица
- сол, черен пипер
Метод на готвене:Измийте патешките гърди и направете разрези по кожата на разстояние сантиметър една от друга. Използвайте ножа внимателно, за да не прорежете кожата до месото. Съдържа голямо количество мазнина, а ние наистина се нуждаем от нея, защото трябва да изпържим гърдите на суха повърхност. Загрейте тиган без дръжка или тиган и сложете гърдите с кожата надолу и набийте с вилица. Трябва да запържите месото бързо, буквално по 3-4 минути от всяка страна, след което веднага преместете тавата в предварително загрятата фурна. Буквално за 7-8 минути - и можете да го извадите. Покрийте гърдите с фолио и ги оставете да починат, докато приготвяте допълнително. Рецептата бавно е към своя край. Бланширайте зеления фасул в подсолена вряща вода за 5 минути. В отделна купа разбъркайте соса. За да направите това, изстискайте сока от 2 мандарини, залейте със зехтин, винен оцет и мед. Всичко се разбърква старателно с дървена лъжица. Не използвайте никелово сребро или уреди със сребърно покритие - оцетът ще ги потъмни. Извадете патешките гърди и ги нарежете по дължината на зърното на филийки с дебелина около 1 сантиметър. В чиния се нареждат измитата салатена смес, свареният боб, обелените мандарини и патешките гърди. Сега щедро полейте ястието със соса. Надяваме се, че вкусът на най-крехкото патешко филе с мандарини ще ви хареса. Добър апетит!
Патица с мандаринови филийки, мащерка и хвойна
Ароматно, нежно, задоволително ястие - тази рецептапросто създаден за гастрономи. Плодовете на хвойната имат ярък, уникален вкус, а мащерката добавя специална нотка. Вашите гости и близки ще харесат това люто и пикантно ястие. съставки:
- голяма патица
- 4 мандарина
- мащерка - 4 клона
- 5-6 плодове от хвойна
- екстра винено зехтин
- черен пипер на прах - 1 чаена лъжичка
- лимон
- балсамов оцет
- груба сол
Метод на готвене:Първото нещо, което трябва да направите, е да приготвите ароматна паста, с която да натриете патицата. Плодовете от хвойна и листата от мащерка се счукват в хаванче. Сипете в него едра сол, налейте балсамов оцет (буквално 2 супени лъжици) и зехтин. Емулсията се разбърква с лъжица и се налива прясно изцеден лимонов сок. Не забравяйте да прецедите сока, ако в него има цитрусово семе. Измийте патицата, отрежете излишната мазнина и натрийте с получения сос в хаванче. Поставете птицата в дълбок съд и я приберете в хладилника - оставете я да се накисне в ароматите за няколко часа. Попарете мандарините с вряща вода, за да отстраните естествения восък. Нарежете ги на големи филийки директно с кората. Напълнете патицата и зашийте разреза със здрав конец. Поставете птицата с гърдите надолу в тавата за печене, покрийте я с капак и поставете в предварително загрятата фурна за час и половина. Първо нагласете температурата на печене на 170 градуса, а след 40 минути я вдигнете на 190. Така месото ще се изпече равномерно и няма да изсъхне. Не забравяйте да поливате патицата с получения сок на всеки 20-30 минути готвене. Когато патицата е готова, оставете я леко да се охлади и отстранете резенчетата мандарина. Сварете ориз или картофено пюре като гарнитура. Добър апетит! Сигурни сме, че патицата с мандарини ще се превърне в истинска перла от вашата готварска книга. Характеристики като специфична миризма и жилавост на месото могат лесно да бъдат коригирани. Сгответе тази птица и вашите гости отново ще видят каква първокласна домакиня сте. И, разбира се, допълнете избраната рецепта с вашата любов и чувственост - тогава дори ежедневната вечеря ще стане празнична! Препоръчваме да прочетете:
