Полезни съвети за смесване на тестото за пица
Приготвяне на пица с тесто на кефирви позволява да получите много деликатен и приятен вкус. Но за да сте сигурни, че всичко е приготвено правилно, трябва да следвате няколко прости съвета, които ще гарантират, че всяка рецепта ще бъде вкусна:
- Преди да започне подготовката на тестото, брашното трябва внимателно да се прецени, за да се гарантира високото качество и мекотата на тестото;
- разбъркайте тестото за най-малко 6-8 минути, нонай-добре е да разтегнете това разбъркване в продължение на около 10-15 минути. За течен състав на базата на кефир е необходимо всички съставки да бъдат напълно смесени, сместа трябва да бъде хомогенна, наподобяваща заквасена сметана. Ако имате хляб или кухненски робот, използвайте функцията за месене на тесто;
- Преди печенето тестото трябва да се остави за 5-10 минути, в този случай тортата ще се окаже по-великолепно.
Рецепти за кефир
Рецепта за приготвяне на тесто на базата на кефирМного е просто, дори напълно неопитна домакиня може да го направи. Това е едно от основните предимства наред с невероятния, добре разпознаваем вкус. За да го подготвите, трябва да вземете следните съставки:
- една чаша кефир (може да не е много мазна);
- две пълни чаши брашно;
- две сурови пилешки яйца;
- половин чаена лъжичка захар, сол, сода.
Кефирът може да се замени с 400 г обикновен кисел кефир.молока, но вкус теста будет немного не тот, поэтому лучше все-таки остановиться именно на таком варианте, как рецепт на кефире. Теперь приступаем к созданию начинки нашей пиццы. Вариантов может быть великое множество, рецептов начинки намного больше, чем для приготовления теста. Но использование кефира накладывает некоторые ограничения. Так, огурцы или помидоры не следует накладывать непосредственно на корж, потому что овощи просто утонут в нем, так как они довольно тяжелые. Начинка, которая будет соприкасаться с тестом, должна быть сухой, так как именно она впитает в себя излишки влаги. Не подходит здесь и стандартный вариант для обычного теста, то есть использование сначала соуса, который наносится на корж, а потом уже слоя начинки. В данном случае лучше всего первым слоем использовать мясо, бекон, салями, креветки и прочее. Затем можно добавить зелень, нарезанные кружочками либо кубиками помидоры, огурцы. Отличный вкус придадут кукуруза или нарезанные оливки без косточек. Можно брать темные маслины или зеленые оливки, которые фаршированы кусочками анчоусов, сыра, перца. Многие рекомендуют добавлять чеснок, лук, больше зелени или морепродуктов. Все зависит только от вашей фантазии. Пицца тем и отличается от прочих блюд, что ее рецепт может быть самым различным, включать морепродукты. Сыр не рекомендуется добавлять сразу, лучше всего посыпать пиццу примерно за 3-5 минут до готовности. Это необходимо делать, так как сыр может просто утонуть в жидком тесте, если посыпать им сразу. Готовим тесто и противень После того как начинка приготовлена, то есть все вымыто, почищено и порезано, в отдельной емкости муку и кефир смешиваем вместе, добавляем туда яйца. Затем тщательно перемешиваем все до однородного состояния. В тесто добавляем сахар, соль, соду. Получившаяся консистенция должна быть не слишком жидкой, примерно напоминающей густую сметану. Теперь готовим противень. Лучше всего пользоваться силиконовыми формами, которые не требуют смазки или применения специальной бумаги для выпечки, но если ее нет, то прекрасно подойдет обычная металлическая или тефлоновая емкость. Дно смазывается сливочным маслом или застилается бумагой (это не даст коржу подгореть). Приготовленное тесто нет необходимости раскатывать, его надо просто аккуратно вылить на приготовленный противень. Чтобы правильно распределить тесто, можно воспользоваться специальной кондитерской лопаточкой. Толщина не должна быть очень большой, так как это все-таки пицца, а не пирог! Максимально допустимая толщина — примерно один см, это позволяет получить именно тот корж, который необходим, пышный, вкусный, нежный и очень мягкий. После этого приступаем к укладке начинки, о чем уже говорили. Единственное, что еще надо сделать, — это посолить и поперчить сверху, после чего пицца ставится в духовку. Температура для этого фиксируется на уровне 180-200 градусов, выпекание длится от 25 минут до 50. Такая разница зависит от того, какая именно у вас духовка (электрическая или газовая), от размеров противня, толщины пиццы. Примерно за пять минут до готовности духовку надо открыть и быстро посыпать пиццу тертым сыром. В этом случае он расплавится правильно, а не станет слишком жестким и пережженным. 
Предимства на използването на кефир
Днес има много рецепти за пицамного, всяка домакиня има своя собствена. Не може да се каже, че единият вид е по-добър, а другият по-лош. Просто всички те са напълно различни: те се различават по състава на съставките, метода на смесване, печене и дори вкусът на такива пици ще бъде напълно различен. Рецептата, използваща кефир за тестото, се различава от много други по това, че се оказва течна, не мека и еластична. Тестото има вкус на печива с извара, но не се разточва и не се разстила ръчно върху тавата, а просто се изсипва върху повърхността й. Това дава възможност тортата да бъде еднаква и с желаната форма, което често е доста трудно при разточването, особено за неопитни домашни готвачи. Тестото за пица с кефир има следните предимства в сравнение с други рецепти:
- тортата е много деликатна и вкусна. В същото време, тя не се разкъсва, докато рязане на пица тя запазва своята структура;
- подготовката на такава рецепта не отнема много време, само 15 минути, така че можете да започнете подготовката на пълненето и печенето на това вкусно ястие;
- такава рецепта ви позволява да направите буйно тесто, напълно без да използвате мая. Това е много важно, тъй като времето за месене е много по-кратко. Правилният количествен състав е лесен за проследяване;
- количеството на мръсните процеси е сведено до минимум, масата и ръцете не трябва да бъдат поръсени с брашно или омазнени, просто просто измийте контейнера, където тестото се омесва;
- има някои нюанси на готвене такиварецепта. Фактът, че тестото се превръща в течност, така че пълнежът е малко удавен в него. Ето защо е необходимо да се направи тънък слой, така че в крайна сметка е пица, а не пай. Сиренето може да бъде поръсено само в самия край, т.е. става топимо, но меко и не е изгорено. Това прави целия вкус на печене нежен и отличителен, е трудно да се постигне този ефект при използване на нормално тесто за тесто;
- такава пица е не само много по-бърза и по-лесна за приготвяне, но и печена по-рано от традиционната версия. Но съдържанието на калории в този продукт е изключително ниско;
- пицата, приготвена на кефир, се съхранява много по-дълго, тортата изобщо не се застоява.
Рецепта за приготвяне на тесто за пица на базата нанай-обикновеният кефир ви позволява да правите вкусни и нискокалорични печива. Тази пица се получава нежна, с добре разпознаваем вкус, мека и не застояла коричка, която не се мачка при нарязване. Приготвянето на това тесто е много просто, обикновено отнема само петнадесет минути и най-простите съставки, които всяка домакиня може да намери в хладилника.
