Изглежда, че не са узрели, имат горчив вкусзелените домати нямат стойност, но това далеч не е вярно. Различните народи приготвят много отлични ястия от тях. Това са салати, закуски, дори конфитюр и захаросани плодове. Мариноването на зелени домати за зимата е дългогодишна традиция и се сервира като пикантна закуска.

Солени зелени домати

Тази рецепта за зелени домати е достатъчнапросто, но резултатът е отлично мезе, както се казва, с блясък: Идеално се съчетава с топли картофи и силни алкохолни напитки, без които празничната трапеза рядко минава. съставки:

• 1 кг. зелени домати
• 200 гр. магданоз
• 5-6 скилидки чесън
• 1 бр. моркови
• 1 бр. горещ пипер, за предпочитане червен

За саламурата:

• 4 чаши вода
• 1 супена лъжица. супена лъжица сол с голям плъзгач
• 6-8 бр. сладък пипер
• 2-3 бр. листа от лаврови
• 60 гр. чадъри от копър

Метод на готвене:Рецептата изисква малки зелени домати, колкото яйце. Доматите се нарязват така, че горната срязана част да прилича на капак, покриващ целия домат. Пълнеж: Първо трябва да приготвите плънката за пълнене на зелените домати. Плънката включва ситно нарязан магданоз, чесън, нарязан на тънки филийки, люта чушка - на най-тънки кръгчета, и моркови, настъргани на едро ренде. Саламура: Оставете водата да заври, добавете копър, сладък грах, дафинов лист и сол. Оставете саламурата да ври 5 минути и след това я оставете настрана да изстине. След като се охлади, извадете дафиновия лист и сладкия грах - те вече няма да са необходими за мариноване. Осоляване: Повдигнете капака на готовите домати и сложете плънката там, след което го притиснете плътно. Доматите се нареждат на плътен слой и се пълнят с охладена саламура; чадърите от копър трябва да бъдат покрити със саламура, така че да се поставят между доматите. Поставете чиния с подходящ размер върху доматите и ги натиснете, така че саламурата да покрие напълно доматите. Поставете тенджерата на хладно място, за да могат доматите да ферментират. Това може да отнеме от 4 до 7 дни. Времето за готвене зависи от температурата на въздуха и размера на зелените домати. За да определите степента на готовност, можете да отрежете парче и да опитате. След приключване на мариноването доматите заедно с копърните чадъри се прехвърлят в чисти стъклени буркани, покриват се с пластмасови капачки и се поставят в хладилника.

Зелените домати в грузински

Доматите в тази рецепта са страхотникисел вкус. И като всички закуски от грузинската кухня, те са ароматни на подправки и не ви позволяват да забравите какво е люта чушка. Доматите за тази рецепта трябва да са с млечна зрялост, тоест месото им не трябва да е ярко зелено, а белезникаво. Допустим е лек розов цвят, което показва, че доматите вече имат малко горчивина. съставки:

• 5 кг. зелени домати за узряване на мляко
• 300 gr.chesknovka
• 1,5 лук
• 20-50 гр. зеленина
• 4 бр. горчив пипер
• 70 гр. сол
• 200 гр. растително масло
• 150 гр. ябълков оцет
• 200 гр. хмел-сунели

Метод на готвене:Зелените домати се нарязват на филийки, за това се разделят на 6 или 8 части. Нарязаните домати се поставят в купа и се посоляват, като се разбъркват добре. Те правят това с една цел, да се отърват от горчивия сок. Осолените домати се оставят в леген за едно денонощие, след което се отцежда появилия се горчив сок. Към доматите се добавят ситно нарязан чесън, билки, люта чушка и нарязан на половин пръстени лук. След това в леген се изсипват растително масло, ябълков оцет и хмел сунели. Тази салата се вари в леген за около 5-8 минути. Съхранявайте тази салата в затворени буркани в хладилник.

Пикантен предястие на зелени домати

Страхотното в тази пикантна закуска е, чеМожете да ядете домати буквално два часа след готвене. Понякога такава преждевременност може да се превърне в спасител, когато искате необичайно и ярко на вкус ястие. Доматите трябва да се избират в млечна зрялост, а за да са равни резените и да изглеждат красиво готови, доматите по възможност трябва да са с еднакъв размер. съставки:

• 3 кг. зелени домати
• 8-10 скилидки чесън
• 6 супени лъжици. лъжици захар с пързалка
• 3 супени лъжици. супени лъжици сол с пързалка
• 3-4 бр. горчив червен пипер
• 5-6 бр. сладък червен пипер
• 1 чаша оцет

Метод на готвене:Доматите се нарязват на равни резени и за това го правят много просто - нарязват домата наполовина и след това разделят всеки резен на три части. Смелете в месомелачка или смелете по всеки наличен начин: горчиви, сладки чушки и чесън. Тази смес се добавя към доматите, там също се добавят сол, гранулирана захар и оцет. Смесете всичко, веднага го поставете в чисти стъклени буркани и го поставете в хладилника, където закуската може да се съхранява дълго време, но може да се сервира след 2-3 часа.

Хайвер от зелени домати

Това ястие може да се приготви за зимата илиподгответе се за разнообразно меню, когато е сезонът на зелените домати. Този зеленчуков букет има необичаен вкус и, разбира се, е богат на витамини. съставки:

• 4 кг. зелени домати
• 1 кг. лук
• 1 кг. моркови
• 0, 5 кг. сладък пипер
• 2-3 бр. горчив пипер
• 100 гр. магданозни корени
• 200 гр. гранулирана захар
• 20 бр. pertsa- грах
• 5 бр. дафинови листа
• 10 бр. карамфил
• 350 гр. растително масло
• сол

Метод на готвене:В тази салата правилното нарязване на зеленчуците е от голямо значение. Доматите се нарязват на филийки, лукът на кръгчета, морковите и корените магданоз се настъргват на едро ренде, сладките чушки се нарязват на ивици, горчивите чушки се нарязват на ситно. Първоначално доматите се посоляват и се оставят за 10-12 часа, за да си пуснат горчивия сок, след което се отцеждат. След това зеленчуците се смесват и се добавя кристална захар, която ще балансира останалата горчивина на домата. Зеленчуците се пържат на порции, за да се отстрани излишната влага, и се осоляват на вкус по време на процеса. След това слагаме всичко в голям съд, добавяме всички подправки и оставяме да къкри около час под затворен капак. Ако хайверът се приготвя за зимата, тогава той се нарежда в буркани и допълнително се стерилизира: половин литрови буркани - 5-7 минути, литрови буркани - 10 минути.

Крем супа от зелени домати

Това е супа-пюре, която е необичайна, но ако се приготви правилно, ще остави добро впечатление, въпреки цялата си оригиналност. съставки:

• 200 гр. зелени домати
• 400 гр. пилешки бульон
• 40 гр. ориз
• 1 малък лук
• 3 скилидки чесън
• 5 g. масло
• 1 малък морков
• 10 гр. корен от магданоз
• 5 g. захар
• сол

Метод на готвене:Лукът се нарязва на ситно и се запържва леко в маслото. Зелените домати се нарязват на филийки с дебелина около 1,5 см и се варят заедно с лука в малко вода, докато омекнат. След това добавете морковите, магданоза и нарязания на ситно ориз. Всичко това се залива с пилешки или друг бульон, посолява се на вкус, добавят се захарта и чесънът. Гответе около 10-15 минути до пълна готовност на ориза. След това супата се изсипва в блендер и зеленчуците се смилат на каша. След това трябва отново да сварите супата, но на слаб огън. В същото време се уверете, че не гори. При сервиране супата се поръсва с билки и крутони от бял хляб.

Замръзнало от зелени домати

Това е един от най-екзотичните видове конфитюри,има интересен вкус, различен от всичко останало и едва ли някой ще познае без намек, че е сладко от домати. За да се избегне прекомерна горчивина, доматите се вземат в млечна зрялост. съставки:

• 1 кг зелени домати
• 1,2 кг. гранулирана захар
• 4.5 гр. лимонена киселина

Метод на готвене:Разрежете доматите напречно и с лъжица внимателно отстранете семките. След това се заливат с вряща вода и се оставят да престоят 5 минути, като врялата вода се отцежда и доматите се заливат със студена вода. След тази процедура кожата се отстранява от тях, което само ще развали външния вид на сладкото. След това доматите отново се заливат с вода, оставят се да заври, варят се 5 минути и се отцеждат в гевгир, за да излезе горчивината заедно с водата. След като се отцедят добре доматите се прехвърлят в съд, в който ще се вари сладкото и се засипват със захар. За да направите сироп, добавете 1 чаша захар. Варете сладкото на 2-3 пъти, докато сиропът се сгъсти. В самия край на готвенето добавете лимонена киселина за вкус и след това изсипете сладкото в стерилизирани буркани. За всеки, който напише в лентата за търсене: зимнина, рецепти, снимки, зелени домати, ние предлагаме най-добрите рецепти, които могат да претендират, че са подпис за всеки дом. Препоръчваме да прочетете:

Коментари

коментари